Nokedli rizsliszttel tojás nélkül 1,5 – 2 adag 100 g rizsliszt 10 g étolaj 3 g tojáspótló Orgran csipet só 200 ml víz ( A nokedli hófehér, de ha egy picike őrölt kurkumát tesznek hozzá, még a színe is olyan lesz, mint az „igazinak”. ) A vizet az olajjal felforraljuk, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet.
Read more…
Madártej 2 ( növényi tejjel ) Hozzávalók: 2 liter Alpro Kókusztej10 db L-es méretű tojás320 g cukor20 g vaníliás cukorcsipet só A tejet 200 g cukorral, valamint a vaníliás cukorral egy lábasban forráspontig melegítjük. Közben 4 tojás fehérjét a sóval és a fennmaradó 120 g cukorral kemény habbá verjük. A habot 2 db evőkanál segítségével az
Read more…
Mák Charlotte glutén- és tejmentes Máktöltelék 300 g darált mák 180 g cukor 15 ml rumaroma 1 g citromhéj 1 g narancshéj 200 ml víz 20 g vaníliás cukor 1 csipet só A cukrot a vízzel felfőzzük, beletesszük a mákot, elkeverjük és lehúzzuk a tűzről. Ezután hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, majd így
Read more…
Rákóczi túrós gluténmentesen Tészta:450 g rizsliszt300 g vaj150 g cukor4 db L- es méretű tojás sárgája1 g reszelt citromhéj1 g útifűmaghéj Túrótöltelék:900 g félzsíros tehén túró ( NEM rögös! )250 g cukor20 g vaníliás cukor1-1 g citrom és narancs reszelt héja40 g burgonyapehely Hab 1:4 db L-es tojás fehérje120 g cukor0.5 dl víz Sárgabarack lekvár
Read more…
Májgaluska gluténmentesen 30 dkg máj 1 db L- es méretű tojás 5 g só 1 g bors 10 dkg vöröshagyma 5 dkg zsír vagy olaj 60 g burgonyapehely 1 g majoranna 1 g kakukkfű A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk, a májat ledaráljuk vagy késsel „elkaparjuk” a vágódeszkán, esetleg apróra daraboljuk. Lábasban
Read more…
Aranygaluska gluténmentesen vanília sodóval Nutrifree mix per pane liszttel A recept növényi tejjel és margarinnal, illetve Mantler liszttel is ugyan ezekkel az arányokkal elkészíthető Az aranygaluskát mindenki szereti nálunk a családban. Sokan talán nem ismerik, mivel nem tipikusan cukrászdai sütemény. Első sorban éttermek süteménykínálatában található meg, mint „éttermi meleg tészta”. A vanília mártás vagy a
Read more…
Átol Tibor – A Gluténmentes Séf bemutatkozik Átol Tibor vagyok, végzettségem szerint szakács. Az Ecseri úti, mai nevén Gundel Károly Vendéglátó és Turisztikai Technikumban végeztem, később ott tettem le a szakérettségit is, mely már a cukrászatot is magába foglalta. 1988-tól a Bajkál, majd a Kárpátia étteremben dolgoztam, a ranglétrát végigjárva, konyhafőnök és konyhafőnök-helyettesként. Mindkettő akkoriban
Read more…
Falafel Tahini szósszal ( „Csicseriborsó fasírt” – „Joghurtos szezámmag szósszal”) Falafel hozzávalók: 250 g száraz csicseriborsó50 g vöröshagyma1 gerezd fokhagymafriss petrezselyemzöldfriss koriander zöld vagy 2 g őrölt koriander2 db kardamon mag10 g só1 g cayenne bors6 g sütőpor20 g keményítő Egy éjszakára beáztatjuk a csicseriborsót, majd felhasználás előtt leöntjük a vizet róla és alaposan lecsepegtetjük.A
Read more…
Képviselőfánk barna rizsliszttel, glutén-, tej és cukormentes tésztával A recept fehér -, barna -, és teljes kiőrlésű barna rizsliszttel is működik! !! Ha többet szeretnénk készíteni, mint az itt megadott mennyiség, akkor kétszer egymás után készítsük el a tésztát és úgy süssük meg !! Hozzávalók: 250 g víz 100 g zsír 1 csipet só 4
Read more…
