Archives : okt-2016

    Home / 2016 / október (Page 2)
24 október, 2016

Orosz hússalátával töltött paradicsom, gluténmentes

Orosz hússalátával töltött paradicsom, gluténmentes
Posted in : Előétel on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

 Emlékszik még rá valaki? Az orosz hússalátával töltött paradicsom gyerekkorom egyik nagy kedvence! Akkoriban az EMKE-nél, a Jégbüfében és a Mézes mackónál volt a kínálatban. Először még szakács tanulóként készítettem, mivel a Kárpátia étterem étlapján is szerepelt, mint hideg előétel. 🙂 Receptje (10 adaghoz) – 40dkg levesben főtt marhahús – 20dkg héjában főtt burgonya –
Read more

24 október, 2016

Svájci rolád( Swiss roll ) gluténmentesen

Svájci rolád( Swiss roll ) gluténmentesen
Posted in : Desszert-Sütemény, Rizslisztből készítettem on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Svájci rolád( Swiss roll ) 12 szelet 40g rizsliszt 40g kakaó por 100g kristálycukor 5g vaj tojás 4 db L-es 60-65g Mascarpone krém 500g mascarpone 150g kristálycukor 10g vaníliás cukor v kivonat 50g narancslé (friss) 1g narancs és citromhéj(reszelve) mandula kivonat vagy aroma 1-2csepp 2db tojás L-es 60-65g 300g tej 10g zselatin Csoki ganache (
Read more

24 október, 2016

Gyümölcsös mascarpone torta, gluténmentes

Gyümölcsös mascarpone torta, gluténmentes
Posted in : Desszert-Sütemény, Rizslisztből készítettem, Torta on by : gmchef
Címke: , , , ,
Megosztás

Gyümölcsös mascarpone torta Linzer tészta: 30 dkg rizsliszt 20 dkg vaj 10 dkg cukor 1 db tojás A sütőt 160 fokra előmelegítjük. 2 literes tálban a linzer anyagait összegyúrjuk tésztává, hűtőbe tesszük és 20 percig pihentetjük. Majd kivesszük a tésztát a hűtőből és a tortaforma aljába nyomkodjuk. Lehetőleg mindenhol egyforma vastagságúra. 35-40 perc alatt készre
Read more

24 október, 2016

Karamell fagyi kókusz makaronnal, gluténmentes

Karamell fagyi kókusz makaronnal, gluténmentes
Posted in : Fagylalt on by : gmchef
Címke: , , , , , ,
Megosztás

Házi készítésű karamell fagyi kókusz makaronnal és meggyel tálalva Először elkészítjük a karamell szószt. 30dkg cukor 10dkg vaj 2,5dl habtejszín Egy literes lábasban a cukrot világosbarna színűre karamellizáljuk kis lángon. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a vajat, majd takarék lángon felolvasztjuk. Ezután felöntjük a habtejszínnel, összeforraljuk és szoba hőmérsékletűre hűtjük. Elkészítjük a vanília fagylalt alapot. 6
Read more

24 október, 2016

Madártej, gluténmentes

Madártej, gluténmentes
Posted in : Desszert-Sütemény on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

Házi Madártej 1l zsíros tej 7 tojás 23dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor csipet só negyed citrom leve A tejet a 15 dkg cukorral valamint a vaníliás cukorral egy legalább 3 literes lábasban forráspontig melegítjük. Közben 4 tojás fehérjét a sóval, a citromlével és a fennmaradó 8dkg cukorral kemény habbá verjük. A habot 2 db evőkanál
Read more

24 október, 2016

PLJESKAVICA

PLJESKAVICA
Posted in : Főételek, Tojásmentes receptek on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

  Pljeskavica 50 dkg kétszer darált sertéslapocka 10 g só ½ dl víz sütés előtt közvetlenül 10dkg apróra vágott vöröshagyma A hozzávalókat a hagyma kivételével összekevertem és a tálat lefedve betettem a hűtőszekrénybe 12 órára. A pljeskavica darált, bekevert húsát kivesszük a hűtőből, megvárjuk, míg szoba hőmérsékletű lesz, majd 10 dkg apróra – finomra vágott
Read more