SERTÉSKARAJ ÓVÁRI MÓDRA

Megosztás

Sertéskaraj Óvári módra

5 adag

 

75 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy 75 dkg csirkecomb filé
25 dkg  Champion gomba
10 dkg vöröshagyma
0.5 dl étolaj vagy kacsazsír vagy libazsír
10 g só
1 g őrölt bors
10 dkg Óvári sajt
( vagy bármilyen félkemény, zsíros sajt Gouda, Trappista )
10 dkg rizsliszt
5 dkg sonka (szeletelve)

A húst megmossuk, lecsepegtetjük ( a karajt felszeleteljük ) és kiklopfoljuk 0,5 cm vastagra. 1 dkg sóval mindkét oldalát megszórjuk. Serpenyőben a zsiradékot  felmelegítjük. A húst rizslisztben megforgatva közepes hőmérsékleten kisütjük, kb.  6-8 perc alatt a csirkecomb filét, a sertéskarajt 4-5 perc alatt.
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a hús sütéséből visszamaradt zsiradékban megfonnyasztjuk.
A gombát folyó vízzel alaposan lemossuk. Vékony szeletekre vágjuk és hozzáadjuk a hagymához 1 g őrölt borssal és addig hőkezeljük,  míg a leve elpárolog.
A megsült húsokat tepsiben egymás mellé helyezzük és egyenletesen elosztjuk rajtuk a gombát.

Letakarjuk sonkával

és végül reszelt / szeletelt sajttal.

250’c-os sütőben max. 5 perc alatt ráolvasztjuk a sajtot.

Köretnek cukkinis rizst készítettünk hozzá.

 

Megosztás

RIGÓ JANCSI GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Rigó Jancsi gluténmentesen

A kapcsos forma mérete 24 x 24 cm

Piskóta:
5 db L-es méretű ( 60-65 g ) tojás
( ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt 5 x 60 g vegyük figyelembe )
100 g cukor
100 g rizsliszt
25 g kakaópor
20 g olvasztott vaj

Csoki krém és tető:
1000 ml habtejszín
400 g minimum 50 %-os étcsokoládé
120 g porcukor

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral ( amíg a cukor el nem olvad ).
A rizsliszthez hozzászitáljuk a kakaóport, majd az olvasztott vajat és a kakaós lisztet is hozzáadjuk a tojásos cukorhoz. Csomómentesre keverjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lazán beleforgatjuk a lisztes masszába, úgy hogy a hab ne törjön össze.
Magas falú tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. 150 fokos sütőben készre sütjük ( tűpróba ).

100 g csokoládét összetörünk és apránként hozzáöntjük a 100 g forráspontig melegített habtejszínt. Addig kevergetjük,
amíg a csoki és a cukor fel nem olvad. A piskótát kettévágjuk és az egyik felére rásimítjuk a felolvasztott csokoládét. Ez lesz a süti teteje. Félre tesszük, hogy megdermedjen.
A csokoládé másik felét ( 300 g ) vízgőz felett felolvasztjuk, de vigyázzunk, mert 50 fok felett kicsapódik és tönkremegy. A tejszínt
felverjük habbá, majd a 30 fokosra visszahűtött csokit és a porcukrot hozzákeverjük.
A piskóta alját a kapcsos keretbe tesszük és ráöntjük a csokoládéhabot. Ezután légmentesen lezárva hűtőszekrénybe tesszük legalább 3 óra hosszára.
Ha a csokis tető megdermedt, egyenletes kockákra vágjuk és az előzőleg behűtött csokoládéhab tetejére tesszük.

Megosztás

CSOKIS PISKÓTA – ALAPRECEPT

Megosztás

Csokis Piskóta – alaprecept

 

6 db L-es méretű ( 60-65 g ) tojás
( ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt 6 x 60 g vegyük figyelembe )
12 dkg cukor
12 dkg rizsliszt
4 dkg kakaópor

 

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral ( amíg a cukor el nem olvad ).  A rizsliszthez hozzászitáljuk a kakaóport és hozzáadjuk a tojásos cukorhoz. Csomómentesre keverjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lazán beleforgatjuk a lisztes masszába, úgy hogy a hab ne törjön össze.
Magas falú tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. 150 fokos sütőben készre sütjük ( tűpróba ).

Megosztás

DIÓS BEJGLI NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTTEL

Megosztás

Diós Bejgli Nutri Free mix per Pane liszttel

 

 

Dió töltelék 1 rúdhoz
300 g finomra darált dió
150 ml tej
150 g cukor
10 g vaníliás cukor
15 ml rumaroma
1 csipet só
1-1 g citrom és narancs reszelt héja
20 g  mazsola, 20 ml Triple sec-be / Narancs likőrbe áztatva

 

Bejgli tészta 1 rúdhoz

300 g Nutri Free mix per pane
50 g cukor
50 g vaj
7 g száraz élesztő
1 db L-es méretű tojás
(60-65 g/db, ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt vegyük figyelembe)
1 db tojás a kenéshez
100-125 ml tej

Dió töltelék:
Az összetevőket egy lábasban addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor el nem olvad. Szoba hőmérsékletűre kihűtve használjuk fel.

Bejgli tésztájának elkészítése:
A száraz összetevőket elkeverjük ( liszt, cukor, élesztő ), majd hozzáadjuk a nedves anyagokat és homogén tésztává gyúrjuk – dagasztjuk. A tésztát 3 – 4 mm vastagságúra nyújtjuk.

A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

Tetejét villával megszurkáljuk és tojássárgájával lekenjük. 40-50 fokos sütőben 30 percet kelesztjük, majd 160 fokon légkeveréssel, 20 – 25 perc alatt készre sütjük.
Süthetjük alsó-felső sütéssel is, akkor 180 fokon kb.  20 – 25 perc.

SÉF TIPP: A lentebb található videó segítséget nyújt, hogy milyen technikával tudjuk a tölteléket könnyedén egyenletesen eloszlatni és a tésztát feltekerni.

Gluténmentes bejgli

Gluténmentes diós bejgli- fahéjas-dió és főzött rumos-dió töltelékkelA recept pontos leírása egy külön posztban érhető el az oldalamon.

Közzétette: Átol Tibor – Gluténmentes Séf – 2016. december 4.

 

Megosztás

MÁKOS BEJGLI NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTTEL

Megosztás

Mákos Bejgli Nutri Free mix per Pane liszttel

Mák töltelék 1 rúdhoz

300 g darált mák
180 g cukor
15 ml rumaroma
1 g citromhéj
1 g narancshéj
150 ml tej
20 g vaníliás cukor
20 g  mazsola, 20 ml Triple sec-be / Narancs likőrbe áztatva
1 csipet só

Bejgli tészta 1 rúdhoz

300 g Nutri Free mix per pane
50 g cukor
50 g vaj
7 g száraz élesztő
1 db L-es méretű tojás
(60-65 g/db, ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt vegyük figyelembe)
1 db tojás a kenéshez
100-125 ml tej

Máktöltelék:
Az összetevőket egy lábasban addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor el nem olvad. Szoba hőmérsékletűre kihűtve használjuk fel.

Bejgli tésztájának elkészítése:
A száraz összetevőket elkeverjük ( liszt, cukor, élesztő ), majd hozzáadjuk a nedves anyagokat és homogén tésztává gyúrjuk – dagasztjuk. A tésztát 3 – 4 mm vastagságúra nyújtjuk.

A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta,

majd feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

 

Tetejét villával megszurkáljuk és tojássárgájával lekenjük. 40-50 fokos sütőben 30 percet kelesztjük, majd 160 fokon légkeveréssel, 20 – 25 perc alatt készre sütjük.
Süthetjük alsó-felső sütéssel is, akkor 180 fokon kb.  20 – 25 perc.


SÉF TIPP: A lentebb található videó segítséget nyújt, hogy milyen technikával tudjuk a tölteléket könnyedén egyenletesen eloszlatni és a tésztát feltekerni.

Gluténmentes bejgli

Gluténmentes diós bejgli- fahéjas-dió és főzött rumos-dió töltelékkelA recept pontos leírása egy külön posztban érhető el az oldalamon.

Közzétette: Átol Tibor – Gluténmentes Séf – 2016. december 4.

 

 

Megosztás

KACSA EGÉSZBEN SÜTVE

Megosztás

Kacsa egészben sütve

4-6 adag

20 g só
1 g majoránna
2.5 kg egész konyhakész kacsa ( kibelezett )

 

A zsírzóját ( püspökfalat) levágjuk. A fűszereket összekeverjük, majd a kacsát kívül-belül bedörzsöljük vele. Legjobb akkor, ha 12 órát vagy legalább egy estét a hűtőben “pácolódik” a fűszerekkel, de akár azonnal is megsüthetjük. A belsejébe tehetünk egy almát / hagymát vagy narancsot is.


A kacsát sütés előtt egy órával kivesszük a hűtőből. A tepsiben,
a hátára fektetett kacsa alá 1-1,5 dl vizet öntünk, majd 160 fokon alsó-felső sütésen kb. 2,5 – 3 óra hossza alatt készre sütjük.


Sütés közben óránként megfordítjuk, így a hátán is megpirul a bőr.
A sütését úgy fejezzük be, hogy a melle húsa legyen felül.
Ezen a hőfokon sütve a kacsát se sütőzacskó, se alufóliás letakarás NEM szükséges.Burgonyapürével és párolt káposztával tálaljuk.

 

Megosztás

SONKÁVAL – SAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL ( CORDON BLEU ) GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Sonkával – Sajttal töltött csirkemell gluténmentesen
( Cordon Bleu )

4 adag

2 KISEBB, egész, csont nélküli csirkemell
4 szelet sonka
4 szelet sajt ( lehet füstölt sajt is, mert attól még finomabb lesz )

Panírozáshoz – Sütéshez:
50 g rizsliszt
2 db tojás
100 g gm morzsa vagy burgonyapehely
5 dl étolaj vagy kacsa/libazsír

 

Az egész csirkemellet megmossuk, majd félbe vágjuk.

A felezett húst hosszanti irányban, a vastagabb felső részéről indulva nyitott szeleteléssel felvágjuk. NYITOTT SZELETELÉS:
Ez azt jelenti, hogy nem vágjuk teljesen át, hanem az utolsó egy centit egyben hagyjuk. Így ki tudjuk nyitni nagyra a hússzeletünket. LÁSD A FOTÓT!!!


Kívül – belül megsózzuk. Beletesszük először a sonkát, majd a sajtot.

Visszahajtjuk a húst, ezzel lezárva a tölteléket.
Ezután a szokásos módon bepanírozzuk. Először a rizslisztben, majd a tojásban, végül a morzsában / burgonyapehelyben forgatjuk meg óvatosan és nyomkodjuk össze a nyitott részén, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A sütés történhet kétféleképpen is.
SÜTÉS 1:
160 fokos bő zsiradékban, közepes lángon aranysárgára sütjük mind a két oldalát ( oldalanként kb.  4 perc, de ez méretfüggő ).
SÜTÉS 2:
Közepesen forró, bő zsiradékban 1-1 percig sütjük mind a két oldalát. Majd sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokos sütőben 12-18 perc alatt készre sütjük.
Ha így készítjük, a 2×1 perc forró zsiradékban sütés alatt bezárjuk a húsrostokat, ez által a sütőben nem fog kiszáradni a csirkemell, finom szaftos marad.

Csepegtetőrácsra szedjük, majd rézsútosan szeletelve tálaljuk. Kevés reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Megosztás

TÚRÓGOMBÓC VANÍLIÁS TEJFÖLLEL ÉS VAJAS MORZSÁVAL GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Túrógombóc vaníliás tejföllel és vajas morzsával gluténmentesen

18-20 db gombóc

500 g túró
50 g rizsdara
50 g burgonyapehely
3 db L-es méretű tojás
( ha kisebb a tojás, akkor az összsúlya legyen 180 g)
150 g gluténmentes zsemlemorzsa / darált reggelizőpehely
100 g vaj vagy olaj
1 + 2 g só

5 dl tejföl
10 0 g cukor
10 g  vaníliás cukor
1 g reszelt citrom héj
2 g reszelt narancs héj

2 literes tálba ütjük a tojásokat, az áttört túrót, a rizsdarát, a burgonyapelyhet, 1 g sót és alaposan összekeverjük.
2 óra hosszára hűtőbe tesszük. Legalább 5 literes lábasban kb. 2,5 liter vizet forralunk 2 g sóval.  A gombócokat vizes kézzel ping-pong labda méretűre formáljuk. Fedő alatt, lassú forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük. Tálalásig főzőlevében kell tartani, de a gázról levéve.
Ha nincs megfelelően nagy lábasunk, akkor inkább 2 lábasban főzzük ki a gombócokat, mert fövés közben megnőnek.
Lábasban a vajat vagy olajat felforrósítjuk és a morzsát mogyoró barnára pirítjuk állandó keverés mellett.
1 literes tálban a tejfölt 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral, citrom és narancs héjjal addig keverjük míg a cukor teljesen fel nem olvad.

Tálalás: Szűrővel lapos tányér közepére 1-2 gombócot szedünk, egyik felét a tejföllel, a másik felét a pirított morzsával vonjuk be.

Ha egyszerre nem fogy el, főzővizében hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni. Majd a vízből kiszedve, lecsepegtetve, üveg tálban légmentesen lezárva 1-2 napig simán tárolhatjuk a hűtőszekrényben.

Megosztás

NUDLI RIZSLISZTTEL

Megosztás

Nudli rizsliszttel

Tészta:
1 kg héjában főtt krumpli
25 dkg rizsliszt
4 db tojás
( ha kisebb a tojás, akkor az összsúlya legyen 180 g)
15 dkg burgonya pehely
5 dkg rizsliszt a szóráshoz
10 g só

Morzsa:
50 g vaj
200 g gluténmentes zsemlemorzsa / kókusz reszelék

Burgonyát héjában megfőzzük,kihűtjük, majd meghámozzuk. Összetörjük burgonyanyomóval. Egy tálban 5 g sóval összegyúrjuk az összetevőket egynemű tésztává, majd cipót formázunk belőle. Rizsliszttel megszórt nyújtódeszkán  1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát. 5 cm széles vízszintes csíkokra vágjuk. Függőlegesen 1 centinként elvágjuk. Ujjunkkal kissé megsodorjuk. Fazékban, 2 liter vízben kifőzzük 4-5 részletben. Mikor feljön a víz tetejére szűrőkanállal kiszedjük. Tésztaszűrőbe téve leöblítjük hideg  vízzel és lecsepegtetjük.
Morzsa, hogy megforgassuk benne a tésztát:
1.) Kókuszmorzsában forgatás:
Lábasban vajat olvasztunk és a nudlikat beleforgatjuk.  A kókuszreszeléket száraz serpenyőben megpirítjuk világos barnára folyamatos keverés mellett és a nudlihoz keverjük.
Mi házi készítésű fahéjas szilvalekvárral ettük.


2.) Ha zsemlemorzsába forgatnánk:
A vajat megolvasztjuk és a morzsát aranysárgára pirítjuk benne. A nudlikat ebbe forgatjuk bele.
Tálaláskor lekvárral, juharsziruppal, vaníliás tejföllel vagy csak fahéjas porcukorral megszórva fogyaszthatjuk.
Morzsában forgattuk meg és házi készítésű sárgabarack lekvárral csorgattuk meg.

Megosztás

VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF – CSOKIS ÉS DUPLA CSOKIS VÁLTOZATBAN

Megosztás

Vaníliás – mazsolás kuglóf – csokis és dupla csokis változatban

 

1 nagy, normál vagy 20 – 22 db kicsi formához elég a tészta

260 g rizsliszt
5 g sütőpor
2 g só
173 g vaj
200 g cukor
4 db L-es méretű szoba hőmérsékletű tojás ( 60-65 g )
5 g vanília aroma
160 ml joghurt
50 g mazsola

90 g gm csokoládé ( ha csokisan szeretnénk készíteni )
1 csomag gm csokibevonó ( ha csokibevonatot is szeretnénk )

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A sütőformát kivajazzuk és lisztezzük körbe. Ha szilikonos sütőformánk van, akkor erre nincs szükség.
A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük egy tálban.
A kisebb darabokra tördelt vajat és a cukrot gép segítségével addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és mindegyikkel elkeverjük a masszát. Hozzáadjuk a vanília aromát is.
Ezután a vajas-cukros-tojásos alaphoz kanalazzuk felváltva a sütőporos lisztet és a joghurtot. Összedolgozzuk a tésztát, majd beleforgatjuk a mazsolát.
Az anyagmennyiség 1 nagy “normál” kuglófhoz vagy 20 – 22 db kicsi szilikonos formához elég.

VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF:
Az előkészített formát / formákat 2/3-ig töltjük és a 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A nagy formának kb. 65 – 70 perc szükséges, a kicsiknek kb. 35 perc.

CSOKIS – VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF:
Miután az összes alapanyagot összekevertük, ketté választjuk a tésztát. Vízgőz fölött egy edényben megolvasztjuk a csokoládét és a tészta egyik feléhez hozzákeverjük.
A formába először a sima, azután a csokis tésztából kanalazunk, majd a kanál nyelének segítségével 2-3-t keverünk rajta. A formát most is csak 2/3-ig töltsük.
Az 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A nagy formának kb. 65 – 70 perc szükséges, a kicsiknek kb. 35 perc.

 

DUPLA CSOKIS VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF:
A csokis – vaníliás – mazsolás kuglófokat hagyjuk kihűlni. Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokibevonót. Levesszük a tálat, féloldalasan megdöntve tartjuk és így nyomjuk bele a mini kuglófunk tetejét a csokiba. Visszafordítjuk a talpára és hagyjuk megszilárdulni rajta a csokit.

Megosztás

TORTILLA RIZSLISZTBŐL

Megosztás

Tortilla rizslisztből

12 db

200 g rizsliszt+ 50 g szóráshoz
50 g keményítő
1 g só
500 ml víz
10 g vaj vagy étolaj

A vízben feloldjuk a keményítőt, majd takaréklángon besűrítjük (1 percig forraljuk folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a rizslisztet valamint a zsiradékot és kevergetve addig főzzük, míg összeáll, kb. 1perc. Ezután egy nagy tepsin még forrón szétterítjük hogy minél több vízgőz eltávozhasson belőle.
Szoba hőmérsékletűre hűtjük majd összegyúrjuk.50g-os gombócokat formázzuk és lisztezett deszkán kinyújtjuk serpenyő méretűre (28-32cm) .

 


Tapadás mentes száraz serpenyőben sütjük takarék lángon 1-1 percig mindkét oldalát. Ha sütés közben felpúposodik, esetleg ráncos lesz akkor jó mert így kétrétegű lesz.

Hidegen és melegen is jól tekerhető!
Folpackkal letakarva a hűtőben több napig is eláll.
Egy gyors ebédnek hússal, friss zöldségekkel és szósszal betekerve tökéletes.
A tölteléke lehet: káposzta vagy friss saláta, majonéz, csípős szósz és bármilyen sült vagy főtt hús felcsíkozva.

 

 

Megosztás

SZILVÁS “RÉTES” RIZSLISZTTEL

Megosztás

Szilvás “rétes” rizsliszttel

Réteslap
12 db = 3 rúd
200 g rizsliszt+ 50 g szóráshoz
50 g keményítő
1 g só
500 ml víz
10 g vaj vagy étolaj

A vízben feloldjuk a keményítőt, majd takaréklángon besűrítjük (1 percig forraljuk folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a rizslisztet valamint a zsiradékot és kevergetve addig főzzük, míg összeáll, ez kb. 1perc után van. Ezután egy nagy tepsin még forrón szétterítjük hogy minél több vízgőz eltávozhasson belőle.
Szoba hőmérsékletűre hűtjük majd összegyúrjuk. 50g-os gombócokat formázunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk serpenyő méretűre (28-32cm) .


Tapadás mentes SZÁRAZ serpenyőben sütjük takarék lángon 1-1 percig mindkét oldalát. Ha sütés közben felpúposodik, esetleg ráncos lesz akkor jó, mert így KÉTRÉTEGŰ lesz a tésztánk.

Szilva töltelék
( 3 rúd “réteshez” )

1000 g szilva
100 g barna cukor
10 g vaníliás cukor
1 g őrölt fahéj
3 cl rum vagy aroma
50 g keksz morzsa / összetört reggelizőpehely / burgonyapehely
vaj vagy olaj a kenéshez

A kimagozott és félbe vágott szilvára megszórjuk a cukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal, meglocsoljuk a rummal vagy rumaromával és legalább fél órára félretesszük.
Ezután hozzáadjuk a morzsát és amikor elkezdi felszívni a gyümölcs levét kezdhetjük a rétes töltését. Egy rúd réteshez 4 “réteslapra” van szükségünk, amit egymáson kicsit átfedve fektetünk le.

A megvajazott “réteslapokra” tesszük a tölteléket és az alatta lévő sütőpapír segítségével feltekerjük.

Kívülről is megkenjük a tekercset zsiradékkal.


220 – 230 fok hőlégkeverés vagy 240 fok alsó – felső sütésen kb. 15-20 percig sütjük, amíg el nem kezd barnulni a teteje.

Mivel a lapokat egyszer már hőkezeltük, így csak annyi idő szükséges, hogy ropogós legyen a “réteslap”.

Megosztás

TÚRÓS GOMBÓC KÓKUSZ MORZSÁBAN GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Túrós gombóc kókusz morzsában gluténmentesen

 

Tésztához:
1 kg héjában főtt burgonya
20 dkg burgonyapehely
15 + 5 dkg rizsliszt
4 db tojás
3 g só

Megforgatni a gombócot:
20 dkg kókusz reszelék
10 dkg vaj

Töltelékhez:
30 dkg túró
5 dkg mazsola
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 g reszelt citromhéj
2 g reszelt narancshéj

A túrót áttörjük egy üvegtálba. A mazsola kivételével a túrót krémesre keverjük a többi  hozzávalóval. A megmosott átválogatott mazsolát a végén keverjük bele.

A kókuszreszeléket serpenyőben vajon világos barnára pirítjuk takarék lángon folyamatosan kevergetve. Ha elérte a kívánt színt félre tesszük.

A héjában megfőzött, kihűlt burgonyát meghámozzuk és áttörjük. Egy tálban összegyúrjuk 15 dkg rizsliszttel, 4 tojással, 3 g sóval, 20 dkg burgonyapehellyel. A héjában megfőzött, kihűlt burgonyát meghámozzuk és áttörjük. Egy tálban összegyúrjuk 15 dkg rizsliszttel, 4 tojással, 3 g sóval, 20 dkg burgonyapehellyel.
A nyújtódeszkát rizsliszttel megszórjuk. A tésztából cipót formázunk, a tetejét meglisztezzük és nyújtófával fél centi vastagra nyújtjuk.  Majd 5 x 5 cm – es lapokra vágjuk. 1 dkg túrótölteléket halmozunk a közepére. Négy sarkát középre hajtjuk és tenyerünkkel gombócot hengerelünk.

Nagy lábasban(5 literes) vizet forralunk 5 g sóval. A gombócokat beletesszük, mikor a víz tetejére feljönnek kiszedjük.  Kissé lecsepegtetjük és a pirított kókuszba forgatjuk.

 

Megosztás

TORTILLA KUKORICALISZTTEL GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Tortilla kukoricaliszttel

 

12 darab tortilla laphoz
500 ml víz
250+50 g kukoricaliszt
3 g só
10 g kacsazsír vagy étolaj vagy vaj vagy disznózsír

Biztos sokan próbálták már elkészíteni ezt az alapvetően gluténmentes “kukoricalepényt”. Azokkal a kukoricalisztekkel, amikkel én találkoztam és amikből el akartam készíteni, az eredeti módszerrel ( víz, liszt, só összegyúr, megsüt ) semmi nem lett, még csak össze sem állt rendesen.
Így kezdtem el az eredeti hozzávalókon nem változtatva továbbfejleszteni. Ennek az eredménye lett, ez az igazival szinte megegyező, hidegen-melegen is jól tekerhető és puha tortilla.


A vizet a sóval és az olajjal felforraljuk, majd takarék lángon folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a kukoricalisztet. 1 percig főzzük, amíg elválik az edény falától. Egy nagy méretű tepsire kifordítjuk és minél vékonyabban elterítjük, hogy a lehető legtöbb gőz távozni tudjon. Szoba hőmérsékletűre hűtjük, majd összegyúrjuk. Cipócskákat formázunk. Lisztezett deszkán ( kb. 50 g ) palacsintasütő méretűre nyújtjuk. Forró, száraz! palacsintasütőben
sütjük 1-1 percig mindkét oldalát. Akkor jó a tészta, ha felpúposodik.


Melegen vagy hidegen is jól lehet tekerni.


Folpackkal letakarva a hűtőben több napig is eláll.
Egy gyors ebédnek hússal, friss zöldségekkel és szósszal betekerve tökéletes.
A tölteléke lehet: káposzta vagy friss saláta, majonéz, csípős szósz és bármilyen sült vagy főtt hús felcsíkozva.

Megosztás

GOFRI RIZSLISZTTEL, GLUTÉN-, ÉS TOJÁSMENTESEN ( ORGRAN TOJÁSPÓTLÓVAL )

Megosztás

Gofri rizsliszttel, glutén-, és tojásmentesen
( ORGRAN tojáspótlóval )
A recept növényi alapú tejjel és margarinnal is elkészíthető!

30 dkg rizsliszt
80 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor
9 g Orgran tojáspótló por + 90 ml víz
1 g szódabikarbóna
260 ml tej
1 csipet só
vaj a gofrisütő kenéséhez

A tojáspótlóport a vízzel elkeverjük, majd az összes többi már összekevert hozzávalóhoz adjuk. Alaposan kikeverjük, majd a kivajazott gofrisütőben a szokásos módon megsütjük.

Megosztás