GLUTÉNMENTES PALACSINTA RIZSLISZTBŐL
![GLUTÉNMENTES PALACSINTA RIZSLISZTBŐL](https://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2018/05/Palacsinta-fazis-4.jpg)
Gluténmentes Palacsinta rizslisztből
( a palacsintasütő méretétől függően 15-20 db)
Gluténmentesen is tökéletes palacsinta készíthető. Ráadásul drága lisztkeverék sem szükséges hozzá, én rizslisztből sütöm. A tésztája így is vékony és jól tekerhető.
Azonban ehhez fontos, hogy a receptet grammra pontosan betartsuk. Lentebb a Séf Tippben összegyűjtöttem a leggyakoribb hibalehetőségeket. Ha ezekre figyelünk, tökéletes lesz a végeredmény.
![](https://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2023/01/Palacsinta-6-almas.jpg)
![](https://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2023/01/Palacsinta-8-turos.jpg)
Hozzávalók:
3 db tojás „L – es” méretű
300 g rizsliszt
4,5 dl tej
1 g só
olaj a sütéshez
A tojásokat a rizsliszt felével egy nagyobb tálban habverővel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a sót. A tejet folyamatos keverés mellett beleöntjük és hozzáadjuk apránként a rizsliszt másik felét is. Ha kicsit sűrűnek tűnik a tészta még 0.5 dl tej adható hozzá.
Forró tapadásmentes serpenyőben kevés olajon süssük, közepes lángon:
A serpenyőbe 1-2 evőkanál olajat teszünk. A láng fölött körbe-körbe forgatva a serpenyőt az olajjal bevonjuk a felszínét. Az olajat kicsurgatjuk egy tálkába.
Egy merőkanál segítségével alaposan felkeverjük a palacsintamasszát és annyit merünk, hogy azt vékonyan!! eloszlathassuk a serpenyőben körkörös mozdulatokkal. A palacsinta mind a két oldalát 1-1 percig sütjük. Lapos fakanállal forgassuk, hogy a bevonat ne sérüljön. A serpenyőnk / sütőnk „olajozását” minden egyes palacsinta sütése előtt végezzük el.
Sütés után akár betöltöttük a palacsintákat, akár nem, folpackkal vagy egy másik tányérral fedjük le, így nem fog kiszáradni!
![](https://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2023/01/Palacsinta-fazis-1.jpg)
SÉF TIPP:
Sokszor mondják, hogy törik vagy éppen száraz …..a három leggyakoribb hiba…..
1.) Az arányok nagyon fontosak a rizslisztnél, ha nem tartjuk be grammra, tojásméretre pontosan, nem lesz jó a végeredmény.
2.)A serpenyőnk „olajozását” minden egyes palacsinta sütése előtt végezzük el, a felesleget öntsük le. A benne maradt kevés zsiradékot felveszi a tészta és nem engedi azt kiszáradni.
3.)Tartottam egy sütőtanfolyamot, ahol rizslisztes palacsinta is készült. Ott döbbentem rá a következő hibaforrásra. Sokan a teljes merőkanálnyi tésztát egyszerre beleöntötték a serpenyőbe, bármekkora is legyen a merőkanál és akkor is, ha a palacsintasütő mérete ezt nem indokolta.
Még csak véletlenül se csináljuk így, mert a palacsintánk vastag lesz és biztosan törni fog!
A serpenyőt körkörösen mozgatva, lassan csorgatva a tésztát vékonyan
elterítjük. Ha ez megvan, akkor a merőkanálban maradt felesleg mehet vissza a tálban lévő, sütésre váró masszához.
Ha van olyan része a serpenyőnek, ahová nem jutott tészta, csak oda öntsünk egy keveset, de csak annyit, ami azt a lyukat eltünteti.
A palacsintákat tetszés szerint tölthetjük édes ( lekvár, túró, kakaó, fahéj, dió, mák, alma stb. ) vagy „sós” töltelékkel ( hortobágyi húsos- vagy éppen káposztás palacsinta ). Feltekerhetjük, háromszögre hajthatjuk, de batyut formázva is tálalhatjuk. Sőt pluszban még mártást is készíthetünk mellé.
![](https://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2018/05/Palacsinta-e1526927941477.jpg)
Diós palacsinta csokoládé mártással
![](https://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2018/05/Diós-palacsinta-csokoládé-öntettel-friss-gyümölccsel-5-300x225.jpg)
Túrós palacsinta vanília öntettel és sárgabarackkal
![](http://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2018/05/Túrós-palacsinta-barackos-vanília-sodóval-karamellizált-tojáshabbal-3-300x225.jpg)
Diós palacsintabatyu csoki szósszal
![](http://blog.glutenmenteschef.hu/wp-content/uploads/2018/05/Diós-palacsinta-csokoládé-öntettel-friss-gyümölccsel-2-300x225.jpg)