Sonkával – Sajttal töltött csirkemell gluténmentesen( Cordon Bleu ) 4 adag Az éttermi neve CORDON BLEU ( ejtsd kordon blő ) vagyis kék szalag, egyébként meg egy isteni finom:SONKÁVAL-SAJTTAL TÖLTÖTT RÁNTOTT HÚS, amit most gluténmentesen készítettem el.Szerintem borjúszűzből a legfinomabb. Valószínű az eredeti receptben is ezzel készült, de csirkemellből, sertésszűzből vagy sertéskarajból is süthetjük. Hozzávalók:
Read more…

Túrógombóc vaníliás tejföllel és vajas morzsával gluténmentesen 18-20 db gombóc 14 évesen találkoztam először a túrógombóccal, így már egy 40 éves barátság a miénk. A Kárpátia étteremben tanultam meg az elkészítését első éves tanulóként Margit nénitől, aki a mestere volt ennek ( is ). Az eredeti recept szerint túró, búzadara, tojás és só a hozzávalói.
Read more…

Nudli gluténmentesen rizsliszttel Ki ne szeretné a nudlit?! A gluténmentes verzió nálam rizsliszttel és burgonyapehellyel készül. Nagyon könnyen kezelhető a tészta, főzés közben sem megy szét. A kifőtt nudlit megforgathatjuk szokásos módon gluténmentes pirított morzsában, de akár kókuszmorzsában is. Tészta hozzávalói: 1 kg héjában főtt krumpli25 dkg rizsliszt5 db L-es méretű tojás( ha kisebb a
Read more…

Tortilla gluténmentesen rizslisztből Hozzávalók 12 db tortilla laphoz: 200 g rizsliszt+ 50 g szóráshoz50 g keményítő1 g só500 ml víz10 g vaj vagy étolaj A vízben feloldjuk a keményítőt, majd takaréklángon besűrítjük (1 percig forraljuk folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a rizslisztet valamint a zsiradékot és fakanállal kevergetve addig főzzük, míg összeáll, ez kb. 1 perc. Ezután
Read more…

Túrós gombóc kókusz morzsában gluténmentesen Tésztához: 1 kg héjában főtt burgonya 20 dkg burgonyapehely 15 + 5 dkg rizsliszt 5 db L-es méretű tojás 3 g só Megforgatni a gombócot: 20 dkg kókusz reszelék vagy finomra darált reggelizőpehely 10 dkg vaj Töltelékhez: 30 dkg túró 5 dkg mazsola 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor
Read more…

Tortilla kukoricaliszttel gluténmentesen Biztos sokan próbálták már elkészíteni ezt az alapvetően gluténmentes „kukoricalepényt”. Azokkal a kukoricalisztekkel, amikkel én találkoztam és amikből el akartam készíteni, az eredeti módszerrel ( víz, liszt, só összegyúr, megsüt ) semmi nem lett, még csak össze sem állt rendesen.Így kezdtem el az eredeti hozzávalókon nem változtatva továbbfejleszteni. Ennek az eredménye lett,
Read more…

Rántott sajt Gluténmentes Séf módra 3 féle sajtból Hozzávalók: 5 dkg vaj5 dkg rizsliszt2,5 dl tej3 x 15 dkg sajt: karaván, trappista, gouda ( 3 féle félkemény sajt, az egyik lehetőleg füstölt ) Bundázáshoz: 5 dkg rizsliszt2 db 60 g – os  tojás10 dkg darált burgonyapehely3 dl étolaj (sütéshez) 2 literes lábasban a vajat felolvasztjuk,
Read more…

KARDINÁLIS SZELETgluténmentesen   Fehér tészta:5 tojásfehérje90 g kristálycukor30 g étkezési keményítő A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, majd az étkezési keményítőt hozzászitáljuk és óvatosan beleforgatjuk. Töltsük egy cső nélküli habzsákba. Sárga tészta:2 egész tojás5 tojás sárgája70 g rizsliszt1 vaníliás cukor30 g kristálycukorreszelt citromhéjcsipet só10 g porcukor A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral nagyon
Read more…

Házi készítésű Ravioli Gm Séf módra Nutrifree Mix per Pasta Fresca és rizsliszttel 5 adag Tészta hozzávalói: 100 g Nutrifree Mix per Pasta Fresca125 g Rizsliszt, én Nutri Free Farina di Riso-t használtam + 50 g szóráshoz3 db tojás ( 65-70 g )+ 1 tojás a kenéshez Paradicsom mártáshoz: 1 kg friss paradicsom vagy 400
Read more…

Szilvás gombóc gluténmentesen rizsliszttel Ki ne szeretné a gombócot?! A gluténmentes verzió nálam rizsliszttel és burgonyapehellyel készül. Nagyon könnyen kezelhető a tészta, főzés közben sem megy szét. Tölthetjük barackkal, túróval, szilvával, eperrel, sütésálló lekvárral, de még Nutellával is. A kifőtt gombócokat megforgathatjuk szokásos módon gluténmentes pirított morzsában, de akár finomra darált reggelizőpehelybe is. Tészta: 1
Read more…