Kenyér / péksütemény kategória bejegyzései

VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF – CSOKIS ÉS DUPLA CSOKIS VÁLTOZATBAN

Megosztás

Vaníliás – mazsolás kuglóf – csokis és dupla csokis változatban

 

1 nagy, normál vagy 20 – 22 db kicsi formához elég a tészta

260 g rizsliszt
5 g sütőpor
2 g só
173 g vaj
200 g cukor
4 db L-es méretű szoba hőmérsékletű tojás ( 60-65 g )
5 g vanília aroma
160 ml joghurt
50 g mazsola

90 g gm csokoládé ( ha csokisan szeretnénk készíteni )
1 csomag gm csokibevonó ( ha csokibevonatot is szeretnénk )

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A sütőformát kivajazzuk és lisztezzük körbe. Ha szilikonos sütőformánk van, akkor erre nincs szükség.
A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük egy tálban.
A kisebb darabokra tördelt vajat és a cukrot gép segítségével addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és mindegyikkel elkeverjük a masszát. Hozzáadjuk a vanília aromát is.
Ezután a vajas-cukros-tojásos alaphoz kanalazzuk felváltva a sütőporos lisztet és a joghurtot. Összedolgozzuk a tésztát, majd beleforgatjuk a mazsolát.
Az anyagmennyiség 1 nagy “normál” kuglófhoz vagy 20 – 22 db kicsi szilikonos formához elég.

VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF:
Az előkészített formát / formákat 2/3-ig töltjük és a 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A nagy formának kb. 65 – 70 perc szükséges, a kicsiknek kb. 35 perc.

CSOKIS – VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF:
Miután az összes alapanyagot összekevertük, ketté választjuk a tésztát. Vízgőz fölött egy edényben megolvasztjuk a csokoládét és a tészta egyik feléhez hozzákeverjük.
A formába először a sima, azután a csokis tésztából kanalazunk, majd a kanál nyelének segítségével 2-3-t keverünk rajta. A formát most is csak 2/3-ig töltsük.
Az 160 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A nagy formának kb. 65 – 70 perc szükséges, a kicsiknek kb. 35 perc.

 

DUPLA CSOKIS VANÍLIÁS – MAZSOLÁS KUGLÓF:
A csokis – vaníliás – mazsolás kuglófokat hagyjuk kihűlni. Vízgőz fölött megolvasztjuk a csokibevonót. Levesszük a tálat, féloldalasan megdöntve tartjuk és így nyomjuk bele a mini kuglófunk tetejét a csokiba. Visszafordítjuk a talpára és hagyjuk megszilárdulni rajta a csokit.

Megosztás

BAGETT ÉS ZSEMLE, NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTTEL

Megosztás

Bagett és Zsemle
Nutri Free mix per Pane liszttel

 

250 g liszt
200 ml langyos víz
5 g cukor
4 g Haas porélesztő

 

Az élesztőt 100 ml vízben elkeverem a cukorral.  A dagasztógépbe öntöm a lisztet, az élesztős cukros vizet és a maradék 100 ml vizet is. Dagasztani kezdem a géppel, kb. 5-8 percig. Majd a deszkán kettészedem a tésztát. Pár mozdulattal átgyúrom. A fele tésztából megformázom a bagettet és a liszttel megszórt sütőformába helyezem. A tészta másik felét mérleg segítségével 3 egyforma darabra szedem és zsemléket formázok belőle.
Ha csak zsemléket szeretnénk készíteni, mérleg segítségével 6 db egyforma súlyú cipót formázunk a tenyerünkkel, a deszkán körbe-körbe görgetve.
Kacsazsírral vagy olajjal átkentem a tetejét és késsel keresztirányban bevágtam. Szezámmaggal megszórtam a zsemléket.

45 fokon kelesztem 50 percig úgy, hogy a sütő aljába egy tepsiben
2 dl vizet teszek.
200 fokon alsó-felső sütésen 18 perc alatt készre sütöm.
Ha a bagettnek egy kicsit vastagabb kérget szeretnénk, a 18 perc sütés után a szabályzót feltekertem 240 fokra és hőlégkeverésre állítom át és így még 2-5 percet sütöm.
A tepsiben a víz a sütés végéig bent marad. A sütőből kivéve azonnal lekenem vízbe mártott ecsettel a bagett és a zsemlék felületét.

A képen látható zsemlék 18 percig sültek 200 fokon.

 

A képen látható bagett és zsemle 15 percet sült 200 fokon és még 5 percet 240 fokon.

 

Megosztás

Zsúrkenyér Nutri Free mix per Pane lisztből

Megosztás

Zsúrkenyér Nutri Free mix per Pane lisztből

 

500 g liszt
400 ml langyos víz
10 g cukor
7 g Haas porélesztő
kacsazsír vagy olaj kenéshez

Az élesztőt 100 ml vízben elkevertem a cukorral. A dagasztógépbe öntöttem a lisztet, az élesztős cukros vizet és a maradék 300 ml vizet is.  Dagasztani kezdtem a géppel, kb. 5-8 percig. Majd lisztezett deszkán kettészedtem a tésztát, pár mozdulattal átgyúrtam, megformáztam és a liszttel megszórt bagett sütőformába helyeztem. Ecset segítségével vékonyan átkentem a tetejét kacsazsírral és késsel keresztirányban bevágtam pár helyen.


45 fokon kelesztettem 50 percig úgy, hogy a sütő aljába egy tepsiben 2-3 dl vizet tettem.
30 percig sütöttem 200 fokon alsó-felső sütésen.
Ha kicsit vastagabb kérget szeretnénk a bagettnek, akkor a sütőt 30 perc után feltekerem 230 fokra és hőlégkeverésre állítom át, így még 3 – 5 percet sütöm.
Majd sütőből kivéve azonnal lekentem vízbe mártott ecsettel a felületét.
A tepsiben a víz a sütés végéig bent maradt.

A képen látható bagett 30 percet sült 200 fokon, majd még 5 percet 230 fokon.

A képen látható bagett és zsemle 30 percet sült 200 fokon.

 

 

Megosztás