Címke: nutri free

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ RAVIOLI GM SÉF MÓDRA NUTRI FREE mix per PASTA FRESCA ÉS RIZSLISZTTEL

Megosztás

Házi készítésű Ravioli Gm Séf módra

Nutri Free Mix per Pasta Fresca és rizsliszttel
5 adag

Tészta:
100 g Nutri Free Mix per Pasta Fresca
125 g Rizsliszt, én Nutri Free Farina di Riso-t használtam + 50 g szóráshoz
3 db tojás ( 65-70 g )+ 1 tojás a kenéshez

Paradicsom mártáshoz:
1 kg friss paradicsom vagy 400 g dobozos darabolt paradicsom
100 g vöröshagyma
50 g étolaj
1 gerezd fokhagyma
30 g barna cukor
20 g friss bazsalikom ( 1 tk szárított )
20 g friss oregáno   ( 1 tk szárított )
zeller
5 g só
5 g almaecet vagy balzsam ecet

Parmezán vagy bármilyen kemény vagy félkemény sajt a szóráshoz tálaláskor

Hús töltelék:

200 g darált marha vagy sertés hús
20 g olaj
50 g vöröshagyma

törött bors
1 tojás sárgája

Rusztikus paradicsom mártás:
Az olajon a finomra vágott hagymát üvegesre pirítjuk. Rátesszük a meghámozott, kockára vágott paradicsomot valamint a fűszereket. 15 percig főzzük.
A hústöltelék:
Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rátesszük a darált húst, a fűszereket és kb. 5 percig pirítjuk úgy, hogy közben a fakanállal kevergetjük-nyomkodjuk, hogy minél kevésbé tapadjon össze a hús. Félrehúzzuk, majd 5 percet pihentetjük és belekeverjük a tojássárgáját. Szoba hőmérsékletűre hűtve töltjük a tésztába.

A tojásokat kikeverjük a Pasta Fresca lisztkeverékkel, majd hozzáadjuk a rizslisztet. Kézzel eldolgozzuk, alaposan összegyúrjuk,
amíg egy sima homogén tésztát kapunk. A tésztát folpackba csomagolva 15-20 percig pihentetjük szoba hőmérsékleten.
Az idő letelte után a tésztacipót kinyújtjuk kb. 1 mm vékonyságúra. A ravioliformázó hátuljával köröket vágunk a tésztából, majd a szaggató másik fogazott oldalára tesszük a tésztakarikákat.
A fogas részen enyhén megnyomkodjuk, majd a kikevert tojással megkenjük a széleit.


Mokkáskanálnyi hústölteléket teszünk bele és összenyomjuk a tészta széleit a szaggatóval.


Forrásban lévő sós vízbe tesszük és az újbóli forrástól számított 5-6 perc alatt készre főzzük, majd lecsepegtetjük és átszedjük a paradicsommártásba. Lemosni nem kell a kifőtt tésztát! Beleforgatjuk óvatosan és lefedve kb. 10-15 percig állni hagyjuk, hogy átvegye a szósz ízét, kicsit megszívja magát a mártással.

 

Megosztás

BARÁTFÜLE / DERELYE Nutri Free mix per Pasta Fresca és rizsliszttel

Megosztás

Barátfüle / Derelye

Nutri Free Mix per Pasta Fresca és rizsliszttel

100 g Nutri Free Mix per Pasta Fresca
125 g Rizsliszt ( Nutri Free Farina di Riso )
50 g Rizsliszt a szóráshoz
3 db tojás ( 65-70 g )+ 1 tojás a kenéshez
lekvár a töltéshez
100 g vaj vagy olaj vagy zsír a morzsához
80 g zsemlemorzsa ( Nutri Free Pangrattato )

A tojásokat kikeverjük a Pasta Fresca lisztkeverékkel, majd hozzáadjuk a rizslisztet. Kézzel eldolgozzuk, alaposan összegyúrjuk,
amíg egy sima homogén állagot kapunk. A tésztát 2 részre osztjuk és folpackba csomagolva 15-20 percig pihentetjük szoba hőmérsékleten.  Az idő letelte után a tésztagombócokat  egyenként kinyújtjuk kb. 1 mm vékonyságúra lisztezett deszkán. A tészta felületét is lisztezzük meg nyújtáskor.

A derelyeszaggató hátuljával köröket vágunk a tésztából, majd a szaggató másik, fogazott oldalára tesszük a tészta karikákat.

A fogas részen enyhén megnyomkodjuk,majd a kikevert tojással megkenjük a széleit.

Lekvárral megtöltjük

és a szaggató forma két felét összehajtva lepréseljük a tészta szélét.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Forrásban lévő vízbe tesszük a derelyét és az újbóli forrástól számított kb. 8-9 perc alatt készre főzzük.

 

 

 

 

 

Amíg fő a tészta egy serpenyőben vajat / olajat vagy zsírt melegítünk, ebbe szórjuk a zsemlemorzsát. Igazán pirítani sem szükséges, csak összekeverni a felhevített zsiradékkal. A megfőtt derelyét kissé lecsepegtetjük és még forrón a zsemlemorzsában megforgatjuk. Tálaláskor vaníliás porcukorral megszórjuk.

Ha nincs derelye szaggatónk:
A tésztagombócot téglalap alakúra nyújtjuk. Az egyik felében képzeletbeli kb. 8×8 cm-es kockák közepére tesszük a tölteléket és a halmokat körbe kenjük elkevert egész tojással. Majd a tészta másik felét ráborítjuk és a töltelék körül megnyomkodjuk a tésztát, hogy a levegőt kiszorítsuk. A képzelt kockák széleinél szétvágjuk, így most már valóban megkapva a 8×8 centis kockákat. A széleit villával körbeszegélyezzük mintázzuk. A továbbiakban úgy járunk el, mint a szaggatóval készült társainál.

Megosztás

Tökmagos húsgombóc rusztikus paradicsom mártással Nutri Free Spagettivel

Megosztás

Tökmagos húsgombóc rusztikus paradicsom mártással
Nutri Free Spagettivel

5 adag

Untitled-1

900 g darált sertéslapocka vagy pulykacomb
16 g só
1 g őrölt bors
30 g durvára vágott pirított tökmag
4-5 db menta levél ( 1 tk szárított )

Szósz:
100+100 g vöröshagyma
50 g olíva olaj
5 g fokhagyma ( 1-2 gerezd)
480 g hámozott konzerv paradicsom
5 g só
1 tk bazsalikom
1/2 tk oregáno
10 g barna cukor
1 szál zeller zöldje

1 csomag ( 500 g ) spagetti

Parmezán sajt

Először a szószt készítjük el.
Az olajon a finomra vágott vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk és a felét kivesszük, mert ezt fogjuk a húsgombóchoz keverni. Ezután hozzáöntjük a paradicsomot
és még 3 dl vizet. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát valamint a cukrot, a fűszereket és addig főzzük, amíg a paradicsomok nagyobb darabokra szétesnek.
Az apróra darált húst összekeverjük a sóval, borssal, a fonnyasztott vöröshagymával, az összevágott mentalevéllel és a pirított, durvára vágott tökmaggal. Folpackkal letakarjuk és egy félórára félretesszük pihenni. Majd újra átgyúrjuk és 30 grammos gombócokat formázunk kézzel. Nagyméretű teflon serpenyőben kevés olajon ( kb. 3cl ) a gombócok minden oldalát kissé megpirítjuk. Ráöntjük a fűszeres paradicsom mártást és fedő alatt a gombócokat készre főzzük benne, kb. 10-15 perc.

Untitled-2

Az olasz főzési stílusnak megfelelően készítsük el a spagettit: frissen főzve, főző vizétől leszűrve, de nem lemosva azonnal a fogyasztjuk. A tésztaára rászedjük a paradicsomos mártásos húsgombócokat és kevés parmezán sajtot ráreszelünk.

Megosztás