Category : Főételek

    Home / Archive by category "Főételek"
28 november, 2017

PÁROLT KÁPOSZTA

PÁROLT KÁPOSZTA
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Párolt káposzta ( kb. 5 adag ) 50 g étolaj 1 kg vörös vagy fehér fejeskáposzta 10 dkg vöröshagyma 15 dkg kristálycukor 1 dkg só 1 g köménymag 20 g 20%-os ecet A káposztát megmossuk vékonyra csíkokra felvágjuk vagy uborkagyaluval leszeleteljük. 2 literes lábasban a zsíradékkal a cukrot világos színűre karamellizáljuk. Rátesszük a megtisztitott, vékony
Read more

Megosztás
28 november, 2017

SERTÉSSÜLT ( EGÉSZBEN SÜLT LAPOCKA )

SERTÉSSÜLT ( EGÉSZBEN SÜLT LAPOCKA )
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Sertéssült ( Egészben sült lapocka )   1.5 kg sertéslapocka 30 g só 10 g cukor 1 nagy teáskanál egész köménymag 3 dl víz a sütéshez Ez a másfél kilogrammos lapocka mire megsült kb. 1 kg lett, ez nagyjából 8-10 adagnak felel meg. A sütőben sütésnél a húsok sülési vesztesége 30-40%, tehát az 1 kg-os
Read more

Megosztás
19 november, 2017

KACSAMÁJJAL ÉS GOMBÁVAL TÖLTÖTT EGÉSZ OLDALAS VAGY DAGADÓ

KACSAMÁJJAL ÉS GOMBÁVAL TÖLTÖTT EGÉSZ OLDALAS VAGY DAGADÓ
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , ,
Megosztás

Kacsamájjal és gombával töltött egész oldalas vagy dagadó 2000 g egész oldalas vagy 1500 g dagadó 400 g kacsamáj 400 g gomba 100 g rizs 100 g vöröshagyma 20 g kacsazsír v étolaj 50 g zöldborsó 1 g kömény 1 g majoranna 1 g bors 30 g só 1 cs petrezselyem 3 db tojás  
Read more

Megosztás
23 október, 2017

ROPOGÓSRA SÜLT HAGYMAKARIKÁK ( LYONI HAGYMA )

ROPOGÓSRA SÜLT HAGYMAKARIKÁK ( LYONI HAGYMA )
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , , , ,
Megosztás

Sült hagymakarikák ( Lyoni hagyma ) 5 adag A hagymakarikákhoz: 1 kg vöröshagyma 100 g keményítő 5 g só 1 g őrölt bors 0.5 l étolaj a sütéshez A húshoz: 80 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy hátszín vagy sertés szűzérme ( esetleg csirkemell ) 50 g mustár 5 g só 1 g törött bors 50
Read more

Megosztás
18 október, 2017

SERTÉSKARAJ ÓVÁRI MÓDRA

SERTÉSKARAJ ÓVÁRI MÓDRA
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , , ,
Megosztás

Sertéskaraj Óvári módra 5 adag   75 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy 75 dkg csirkecomb filé 25 dkg  Champion gomba 10 dkg vöröshagyma 0.5 dl étolaj vagy kacsazsír vagy libazsír 10 g só 1 g őrölt bors 10 dkg Óvári sajt ( vagy bármilyen félkemény, zsíros sajt Gouda, Trappista ) 10 dkg rizsliszt 5 dkg
Read more

Megosztás
8 október, 2017

KACSA EGÉSZBEN SÜTVE

KACSA EGÉSZBEN SÜTVE
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Kacsa egészben sütve 4-6 adag 20 g só 1 g majoránna 2.5 kg egész konyhakész kacsa ( kibelezett )   A zsírzóját ( püspökfalat) levágjuk. A fűszereket összekeverjük, majd a kacsát kívül-belül bedörzsöljük vele. Legjobb akkor, ha 12 órát vagy legalább egy estét a hűtőben “pácolódik” a fűszerekkel, de akár azonnal is megsüthetjük. A belsejébe
Read more

Megosztás
8 október, 2017

SONKÁVAL – SAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL ( CORDON BLEU ) GLUTÉNMENTESEN

SONKÁVAL – SAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL ( CORDON BLEU ) GLUTÉNMENTESEN
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , , ,
Megosztás

Sonkával – Sajttal töltött csirkemell gluténmentesen ( Cordon Bleu ) 4 adag 2 KISEBB, egész, csont nélküli csirkemell 4 szelet sonka 4 szelet sajt ( lehet füstölt sajt is, mert attól még finomabb lesz ) só Panírozáshoz – Sütéshez: 50 g rizsliszt 2 db tojás 100 g gm morzsa vagy burgonyapehely 5 dl étolaj vagy
Read more

Megosztás
8 szeptember, 2017

TORTILLA RIZSLISZTBŐL

TORTILLA RIZSLISZTBŐL
Posted in : Előétel, Főételek on by : gmchef
Címke: , , , ,
Megosztás

Tortilla rizslisztből 12 db 200 g rizsliszt+ 50 g szóráshoz 50 g keményítő 1 g só 500 ml víz 10 g vaj vagy étolaj A vízben feloldjuk a keményítőt, majd takaréklángon besűrítjük (1 percig forraljuk folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a rizslisztet valamint a zsiradékot és kevergetve addig főzzük, míg összeáll, kb. 1perc. Ezután egy nagy tepsin
Read more

Megosztás
4 szeptember, 2017

TORTILLA KUKORICALISZTTEL GLUTÉNMENTESEN

TORTILLA KUKORICALISZTTEL GLUTÉNMENTESEN
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Tortilla kukoricaliszttel   12 darab tortilla laphoz 500 ml víz 250+50 g kukoricaliszt 3 g só 10 g kacsazsír vagy étolaj vagy vaj vagy disznózsír Biztos sokan próbálták már elkészíteni ezt az alapvetően gluténmentes “kukoricalepényt”. Azokkal a kukoricalisztekkel, amikkel én találkoztam és amikből el akartam készíteni, az eredeti módszerrel ( víz, liszt, só összegyúr, megsüt
Read more

Megosztás
29 augusztus, 2017

RÁNTOTT SAJT GLUTÉNMENTES SÉF MÓDRA 3 FÉLE SAJTBÓL

RÁNTOTT SAJT GLUTÉNMENTES SÉF MÓDRA 3 FÉLE SAJTBÓL
Posted in : Főételek, Húsmentes ételek on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Rántott sajt Gluténmentes Séf módra 3 féle sajtból 5 dkg vaj 5 dkg rizsliszt 2,5 dl tej 3 x 15 dkg sajt: karaván, trappista, gouda ( 3 féle félkemény sajt, az egyik lehetőleg füstölt ) Bundázáshoz: 5 dkg rizsliszt 2 db 60 g – os  tojás 10 dkg darált burgonyapehely 3 dl étolaj (sütéshez) 2
Read more

Megosztás
20 augusztus, 2017

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ RAVIOLI GM SÉF MÓDRA NUTRI FREE mix per PASTA FRESCA ÉS RIZSLISZTTEL

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ RAVIOLI GM SÉF MÓDRA NUTRI FREE mix per PASTA FRESCA ÉS RIZSLISZTTEL
Posted in : Előétel, Főételek on by : gmchef
Címke: , , , , ,
Megosztás

Házi készítésű Ravioli Gm Séf módra Nutri Free Mix per Pasta Fresca és rizsliszttel 5 adag Tészta: 100 g Nutri Free Mix per Pasta Fresca 125 g Rizsliszt, én Nutri Free Farina di Riso-t használtam + 50 g szóráshoz 3 db tojás ( 65-70 g )+ 1 tojás a kenéshez Paradicsom mártáshoz: 1 kg friss
Read more

Megosztás
10 augusztus, 2017

AJVÁR HÁZI KÉSZÍTÉSŰ

AJVÁR HÁZI KÉSZÍTÉSŰ
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Ajvár   500 g  padlizsán 500 g kápiapaprika 3 gerezd fokhagyma 1 db lila vagy vöröshagyma 40 g növényi olaj 1 citrom leve 5 g só 1 g bors 1 db csilipaprika A padlizsánokat és a paprikát a tűzhely nyílt lángján vagy sütőben (200 fokon kb. 40 percig) addig sütjük, amíg fekete nem lesz a
Read more

Megosztás
1 augusztus, 2017

CUKKINI, PADLIZSÁN, PAPRIKA ÉS PARADICSOM TÖLTVE

CUKKINI, PADLIZSÁN, PAPRIKA ÉS PARADICSOM TÖLTVE
Posted in : Főételek, Húsmentes ételek on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Cukkini, padlizsán, paprika és paradicsom töltve    200 g rizs 300 g padlizsán ( 1 db ) 300 g cukkini ( 1 db ) 500 g paradicsom ( 3 db ) 1 db kaliforniai paprika 100 g vörös hagyma 2 gerezd fokhagyma 10 g só 2 g törött bors 30 ml olaj 1 teáskanál oregáno
Read more

Megosztás
24 július, 2017

STEFÁNIA VAGDALT GLUTÉNMENTESEN ( TOJÁSSAL TÖLTÖTT EGYBEN SÜLT FASÍRT )

STEFÁNIA VAGDALT GLUTÉNMENTESEN ( TOJÁSSAL TÖLTÖTT EGYBEN SÜLT FASÍRT )
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Stefánia vagdalt gluténmentesen A posztban videós segédlet! A hagyományostól annyiban tér el, hogy az áztatott zsemlét főtt rizzsel helyettesítjük. 10 adag A fasírozott hozzávalói: darált hús 1000 g (sertéslapocka, pulykacomb stb) rizs 150 g só 20 g + 10 g piros paprika 10 g őrölt bors 1g tojás 1db 6 db 8 percig főzött, majd
Read more

Megosztás
20 július, 2017

SERTÉSPÖRKÖLT

SERTÉSPÖRKÖLT
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Sertéspörkölt lapockából 10 adag Sertéslapocka 2kg vöröshagyma 60dkg paprika 30dkg paradicsom 20dkg zsír(sertés vagy liba) 15dkg fokhagyma 2dkg köménymag 1g só(asztali) 2dkg fűszerpaprika 2dkg vörösbor 2dl(kihagyható) A vöröshagymát meghámozzuk, a paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk, a paradicsomot lemossuk. 4 literes lábasban a zsírt felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. 5 percig pirítjuk kevergetve takarék lángon, majd
Read more

Megosztás