Főételek kategória bejegyzései

SERTÉSKARAJ ÓVÁRI MÓDRA

Megosztás

Sertéskaraj Óvári módra

5 adag

 

75 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy 75 dkg csirkecomb filé
25 dkg  Champion gomba
10 dkg vöröshagyma
0.5 dl étolaj vagy kacsazsír vagy libazsír
10 g só
1 g őrölt bors
10 dkg Óvári sajt
( vagy bármilyen félkemény, zsíros sajt Gouda, Trappista )
10 dkg rizsliszt
5 dkg sonka (szeletelve)

A húst megmossuk, lecsepegtetjük ( a karajt felszeleteljük ) és kiklopfoljuk 0,5 cm vastagra. 1 dkg sóval mindkét oldalát megszórjuk. Serpenyőben a zsiradékot  felmelegítjük. A húst rizslisztben megforgatva közepes hőmérsékleten kisütjük, kb.  6-8 perc alatt a csirkecomb filét, a sertéskarajt 4-5 perc alatt.
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a hús sütéséből visszamaradt zsiradékban megfonnyasztjuk.
A gombát folyó vízzel alaposan lemossuk. Vékony szeletekre vágjuk és hozzáadjuk a hagymához 1 g őrölt borssal és addig hőkezeljük,  míg a leve elpárolog.
A megsült húsokat tepsiben egymás mellé helyezzük és egyenletesen elosztjuk rajtuk a gombát.

Letakarjuk sonkával

és végül reszelt / szeletelt sajttal.

250’c-os sütőben max. 5 perc alatt ráolvasztjuk a sajtot.

Köretnek cukkinis rizst készítettünk hozzá.

 

Megosztás

KACSA EGÉSZBEN SÜTVE

Megosztás

Kacsa egészben sütve

4-6 adag

20 g só
1 g majoránna
2.5 kg egész konyhakész kacsa ( kibelezett )

 

A zsírzóját ( püspökfalat) levágjuk. A fűszereket összekeverjük, majd a kacsát kívül-belül bedörzsöljük vele. Legjobb akkor, ha 12 órát vagy legalább egy estét a hűtőben “pácolódik” a fűszerekkel, de akár azonnal is megsüthetjük. A belsejébe tehetünk egy almát / hagymát vagy narancsot is.


A kacsát sütés előtt egy órával kivesszük a hűtőből. A tepsiben,
a hátára fektetett kacsa alá 1-1,5 dl vizet öntünk, majd 160 fokon alsó-felső sütésen kb. 2,5 – 3 óra hossza alatt készre sütjük.


Sütés közben óránként megfordítjuk, így a hátán is megpirul a bőr.
A sütését úgy fejezzük be, hogy a melle húsa legyen felül.
Ezen a hőfokon sütve a kacsát se sütőzacskó, se alufóliás letakarás NEM szükséges.Burgonyapürével és párolt káposztával tálaljuk.

 

Megosztás

SONKÁVAL – SAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL ( CORDON BLEU ) GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Sonkával – Sajttal töltött csirkemell gluténmentesen
( Cordon Bleu )

4 adag

2 KISEBB, egész, csont nélküli csirkemell
4 szelet sonka
4 szelet sajt ( lehet füstölt sajt is, mert attól még finomabb lesz )

Panírozáshoz – Sütéshez:
50 g rizsliszt
2 db tojás
100 g gm morzsa vagy burgonyapehely
5 dl étolaj vagy kacsa/libazsír

 

Az egész csirkemellet megmossuk, majd félbe vágjuk.

A felezett húst hosszanti irányban, a vastagabb felső részéről indulva nyitott szeleteléssel felvágjuk. NYITOTT SZELETELÉS:
Ez azt jelenti, hogy nem vágjuk teljesen át, hanem az utolsó egy centit egyben hagyjuk. Így ki tudjuk nyitni nagyra a hússzeletünket. LÁSD A FOTÓT!!!


Kívül – belül megsózzuk. Beletesszük először a sonkát, majd a sajtot.

Visszahajtjuk a húst, ezzel lezárva a tölteléket.
Ezután a szokásos módon bepanírozzuk. Először a rizslisztben, majd a tojásban, végül a morzsában / burgonyapehelyben forgatjuk meg óvatosan és nyomkodjuk össze a nyitott részén, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A sütés történhet kétféleképpen is.
SÜTÉS 1:
160 fokos bő zsiradékban, közepes lángon aranysárgára sütjük mind a két oldalát ( oldalanként kb.  4 perc, de ez méretfüggő ).
SÜTÉS 2:
Közepesen forró, bő zsiradékban 1-1 percig sütjük mind a két oldalát. Majd sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokos sütőben 12-18 perc alatt készre sütjük.
Ha így készítjük, a 2×1 perc forró zsiradékban sütés alatt bezárjuk a húsrostokat, ez által a sütőben nem fog kiszáradni a csirkemell, finom szaftos marad.

Csepegtetőrácsra szedjük, majd rézsútosan szeletelve tálaljuk. Kevés reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Megosztás

TORTILLA RIZSLISZTBŐL

Megosztás

Tortilla rizslisztből

12 db

200 g rizsliszt+ 50 g szóráshoz
50 g keményítő
1 g só
500 ml víz
10 g vaj vagy étolaj

A vízben feloldjuk a keményítőt, majd takaréklángon besűrítjük (1 percig forraljuk folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a rizslisztet valamint a zsiradékot és kevergetve addig főzzük, míg összeáll, kb. 1perc. Ezután egy nagy tepsin még forrón szétterítjük hogy minél több vízgőz eltávozhasson belőle.
Szoba hőmérsékletűre hűtjük majd összegyúrjuk.50g-os gombócokat formázzuk és lisztezett deszkán kinyújtjuk serpenyő méretűre (28-32cm) .

 


Tapadás mentes száraz serpenyőben sütjük takarék lángon 1-1 percig mindkét oldalát. Ha sütés közben felpúposodik, esetleg ráncos lesz akkor jó mert így kétrétegű lesz.

Hidegen és melegen is jól tekerhető!
Folpackkal letakarva a hűtőben több napig is eláll.
Egy gyors ebédnek hússal, friss zöldségekkel és szósszal betekerve tökéletes.
A tölteléke lehet: káposzta vagy friss saláta, majonéz, csípős szósz és bármilyen sült vagy főtt hús felcsíkozva.

 

 

Megosztás

TORTILLA KUKORICALISZTTEL GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Tortilla kukoricaliszttel

 

12 darab tortilla laphoz
500 ml víz
250+50 g kukoricaliszt
3 g só
10 g kacsazsír vagy étolaj vagy vaj vagy disznózsír

Biztos sokan próbálták már elkészíteni ezt az alapvetően gluténmentes “kukoricalepényt”. Azokkal a kukoricalisztekkel, amikkel én találkoztam és amikből el akartam készíteni, az eredeti módszerrel ( víz, liszt, só összegyúr, megsüt ) semmi nem lett, még csak össze sem állt rendesen.
Így kezdtem el az eredeti hozzávalókon nem változtatva továbbfejleszteni. Ennek az eredménye lett, ez az igazival szinte megegyező, hidegen-melegen is jól tekerhető és puha tortilla.


A vizet a sóval és az olajjal felforraljuk, majd takarék lángon folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a kukoricalisztet. 1 percig főzzük, amíg elválik az edény falától. Egy nagy méretű tepsire kifordítjuk és minél vékonyabban elterítjük, hogy a lehető legtöbb gőz távozni tudjon. Szoba hőmérsékletűre hűtjük, majd összegyúrjuk. Cipócskákat formázunk. Lisztezett deszkán ( kb. 50 g ) palacsintasütő méretűre nyújtjuk. Forró, száraz! palacsintasütőben
sütjük 1-1 percig mindkét oldalát. Akkor jó a tészta, ha felpúposodik.


Melegen vagy hidegen is jól lehet tekerni.


Folpackkal letakarva a hűtőben több napig is eláll.
Egy gyors ebédnek hússal, friss zöldségekkel és szósszal betekerve tökéletes.
A tölteléke lehet: káposzta vagy friss saláta, majonéz, csípős szósz és bármilyen sült vagy főtt hús felcsíkozva.

Megosztás

RÁNTOTT SAJT GLUTÉNMENTES SÉF MÓDRA 3 FÉLE SAJTBÓL

Megosztás

Rántott sajt Gluténmentes Séf módra 3 féle sajtból

5 dkg vaj
5 dkg rizsliszt
2,5 dl tej
3 x 15 dkg sajt: karaván, trappista, gouda ( 3 féle félkemény sajt, az egyik lehetőleg füstölt )

Bundázáshoz:
5 dkg rizsliszt
2 db 60 g – os  tojás
10 dkg darált burgonyapehely
3 dl étolaj (sütéshez)

2 literes lábasban a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a rizslisztet és takarék lángon 1 percig pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejet folyamatos  keverés mellett, majd a lábast a tűzre visszatéve továbbra is kevergetve takaréklángon besűrítjük. A lereszelt sajtokat hozzáadjuk és addig melegítjük míg  el nem olvadnak. Őzgerinc vagy kenyérsütő formát kibélelünk fóliával (folpack) és beleöntjük a folyékony sajtos masszát. Egyenletesen  eloszlatjuk. Mikor szoba hőmérsékletű hűtőbe tesszük minimum 3 órára.
A hűtőből kivéve 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
DUPLÁN PANÍROZZUK, AHOGY A SIMA RÁNTOTT SAJTTAL IS TENNÉNK: Rizslisztbe, felvert  tojásba, burgonya pehelybe forgatjuk, majd még egyszer megismételjük a tojásban és burgonyapehelyben történő panírozást. Fél órára visszatesszük a hűtőbe, hogy  a sajt állaga megfelelő legyen a sütéshez. Forró olajban max. 1-1 percig sütjük mind a két oldalát. Mivel csak a panírnak kell színt kapnia ennyi idő elég,  tovább sütni nem szükséges.

 

Rácsra szedjük lecsepegtetni. Majonézzel tálaljuk.
A sütéshez lapátkanalat használjunk. Villával megszúrni NEM SZABAD, mert kifolyik a sajt a panírból.

Megosztás

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ RAVIOLI GM SÉF MÓDRA NUTRI FREE mix per PASTA FRESCA ÉS RIZSLISZTTEL

Megosztás

Házi készítésű Ravioli Gm Séf módra

Nutri Free Mix per Pasta Fresca és rizsliszttel
5 adag

Tészta:
100 g Nutri Free Mix per Pasta Fresca
125 g Rizsliszt, én Nutri Free Farina di Riso-t használtam + 50 g szóráshoz
3 db tojás ( 65-70 g )+ 1 tojás a kenéshez

Paradicsom mártáshoz:
1 kg friss paradicsom vagy 400 g dobozos darabolt paradicsom
100 g vöröshagyma
50 g étolaj
1 gerezd fokhagyma
30 g barna cukor
20 g friss bazsalikom ( 1 tk szárított )
20 g friss oregáno   ( 1 tk szárított )
zeller
5 g só
5 g almaecet vagy balzsam ecet

Parmezán vagy bármilyen kemény vagy félkemény sajt a szóráshoz tálaláskor

Hús töltelék:

200 g darált marha vagy sertés hús
20 g olaj
50 g vöröshagyma

törött bors
1 tojás sárgája

Rusztikus paradicsom mártás:
Az olajon a finomra vágott hagymát üvegesre pirítjuk. Rátesszük a meghámozott, kockára vágott paradicsomot valamint a fűszereket. 15 percig főzzük.
A hústöltelék:
Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rátesszük a darált húst, a fűszereket és kb. 5 percig pirítjuk úgy, hogy közben a fakanállal kevergetjük-nyomkodjuk, hogy minél kevésbé tapadjon össze a hús. Félrehúzzuk, majd 5 percet pihentetjük és belekeverjük a tojássárgáját. Szoba hőmérsékletűre hűtve töltjük a tésztába.

A tojásokat kikeverjük a Pasta Fresca lisztkeverékkel, majd hozzáadjuk a rizslisztet. Kézzel eldolgozzuk, alaposan összegyúrjuk,
amíg egy sima homogén tésztát kapunk. A tésztát folpackba csomagolva 15-20 percig pihentetjük szoba hőmérsékleten.
Az idő letelte után a tésztacipót kinyújtjuk kb. 1 mm vékonyságúra. A ravioliformázó hátuljával köröket vágunk a tésztából, majd a szaggató másik fogazott oldalára tesszük a tésztakarikákat.
A fogas részen enyhén megnyomkodjuk, majd a kikevert tojással megkenjük a széleit.


Mokkáskanálnyi hústölteléket teszünk bele és összenyomjuk a tészta széleit a szaggatóval.


Forrásban lévő sós vízbe tesszük és az újbóli forrástól számított 5-6 perc alatt készre főzzük, majd lecsepegtetjük és átszedjük a paradicsommártásba. Lemosni nem kell a kifőtt tésztát! Beleforgatjuk óvatosan és lefedve kb. 10-15 percig állni hagyjuk, hogy átvegye a szósz ízét, kicsit megszívja magát a mártással.

 

Megosztás

AJVÁR HÁZI KÉSZÍTÉSŰ

Megosztás

Ajvár

 

500 g  padlizsán
500 g kápiapaprika
3 gerezd fokhagyma
1 db lila vagy vöröshagyma
40 g növényi olaj
1 citrom leve
5 g só
1 g bors
1 db csilipaprika

A padlizsánokat és a paprikát a tűzhely nyílt lángján vagy sütőben (200 fokon kb. 40 percig) addig sütjük, amíg fekete nem lesz a héja és  el nem válik a húsától. Ha megsültek, hűlni hagyjuk őket letakarva, majd egy kanál segítségével egy üvegtálba kaparjuk a belsejét. Fakanállal alaposan összetördeljük és összekeverjük (ha a padlizsán sokáig érintkezik fém evőeszközzel, befeketedik a húsa).     Hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, az összezúzott fokhagymát és csilit, a citrom levét, majd sózzuk, borsozzuk.
Az egészet összeforgatjuk és kevergetés mellett hozzáadagoljuk az olajat. Egészen addig keverjük, amíg krémes állagot nem kapunk és a padlizsán teljesen szét nem esik.

Friss kenyérrel vagy pirítósra kenve fogyaszthatjuk csak így magába vagy húsok és saláták mellé is kiváló. A Pljeskavica autentikus kísérője, de bármilyen grillezett hús mellé nagyon finom.

 

Megosztás

CUKKINI, PADLIZSÁN, PAPRIKA ÉS PARADICSOM TÖLTVE

Megosztás

Cukkini, padlizsán, paprika és paradicsom töltve

 

 200 g rizs
300 g padlizsán ( 1 db )
300 g cukkini ( 1 db )
500 g paradicsom ( 3 db )
1 db kaliforniai paprika
100 g vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 g só
2 g törött bors
30 ml olaj
1 teáskanál oregáno
1 g chili pehely

A padlizsánt, a cukkinit félbevágjuk, a paradicsomnak és a paprikának kalapot vágunk. Mindegyiknek kikaparjuk a belsejét.
A rizst enyhén sós vízben majdnem, hogy készre főzzük, majd leszűrjük és lemossuk. Serpenyőben megforrósítjuk az olajat és 3-5 perc alatt megpirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zöldségek kikapart belsejét és a zúzott fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel és kb. 5-10 percig pároljuk, majd hozzákeverjük a rizst is. A zöldségeket és a rizst sem kell teljesen puhára párolni, mert a sütőben még tovább puhulnak. Tepsibe állítjuk az üreges zöldségeket és a belsejébe kanalazzuk a rizses tölteléket.

A kalapokkal letakarjuk a paradicsomot és a paprikát. Nagyon kevés ( 1 dl ) vizet öntünk a zöldségek alá és 15-20 perc alatt 200 fokos sütőben átforrósítjuk őket.
Köretként, de önálló főételként is megállja a helyét.

Megosztás

STEFÁNIA VAGDALT GLUTÉNMENTESEN ( TOJÁSSAL TÖLTÖTT EGYBEN SÜLT FASÍRT )

Megosztás

Stefánia vagdalt gluténmentesen

A posztban videós segédlet!

A hagyományostól annyiban tér el, hogy az áztatott zsemlét főtt rizzsel helyettesítjük.
10 adag

A fasírozott hozzávalói:
darált hús 1000 g (sertéslapocka, pulykacomb stb)
rizs 150 g
só 20 g + 10 g
piros paprika 10 g
őrölt bors 1g
tojás 1db
6 db 8 percig főzött, majd jeges vízben lehűtött tojás
vöröshagyma 100 g
fokhagyma 10 g
őrölt köménymag 2 csipet
majoranna 2 csipet
liba zsír v. olaj 100 g

ELKÉSZÍTÉSE:
A darált húst a sóval, a borssal, majorannával, piros paprikával, az 1db tojással és az őrölt köménymaggal összekeverjük egy tálban lefedve hűtőbe tesszük.
Fazékban 1l sós(1dkg)vízben fedő alatt puhára főzzük a rizst. Leszűrjük, hideg vízzel lemossuk,lecsepegtetjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és 10dkg zsírban vagy olajban kevergetve üvegesre pirítjuk, majd a tűzről levesszük és belereszeljük a fokhagymát.
Kihűtjük, majd hozzákeverjük a húshoz a rizzsel együtt.
Rudat formázunk belőle, belehelyezzük a főtt tojásokat, majd a tepsibe fektetjük.
A formázáshoz a videóban látható technikát ajánlom!
1dl vizet öntve alá 50 perc alatt megsütjük 150 Celsius fokon.

Megosztás

SERTÉSPÖRKÖLT

Megosztás

Sertéspörkölt lapockából
10 adag

Sertéslapocka 2kg
vöröshagyma 60dkg
paprika 30dkg
paradicsom 20dkg
zsír(sertés vagy liba) 15dkg
fokhagyma 2dkg
köménymag 1g
só(asztali) 2dkg
fűszerpaprika 2dkg
vörösbor 2dl(kihagyható)

A vöröshagymát meghámozzuk, a paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk, a paradicsomot lemossuk. 4 literes lábasban a zsírt felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát.
5 percig pirítjuk kevergetve takarék lángon, majd beletesszük a sót és az apróra vágott paprikát. Még 5 percig hőkezeljük. A tűzről levesszük és megszórjuk a fűszerpaprikával. Elkeverjük, hozzáadjuk a meghámozott és feldarabolt paradicsomot, az összezúzott köménymagot, a fokhagymát, 0.5L vizet és itt adjuk hozzá a 2dl vörösbort is, ha valaki így szereti. Friss vagy szárított erős paprikával is ízesíthetjük, ha csípősen szeretnénk a pörköltet. Fedő alatt nagy lángon pároljuk, az elfőtt vizet mindig pótolva, min. 30 percig. Hozzáadjuk a 2x2cm kockákra vágott húst és fedő alatt nagy lángon, puhára főzzük. Gyakran kevergessük! Ügyeljünk, hogy a pörkölt elfőtt levét mindig pótoljuk annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje a húst. Tálalhatjuk főtt burgonyával, tarhonyával vagy nokedlivel.

A pörkölt sűrű szaftját a benne lévő szétfőtt alapanyagok adják. ( hagyma, paprika, paradicsom ).
Ha a fentebb felsorolt alapanyagokat beletesszük a pörköltünkbe, nincs szükség további mesterséges ízesítők ( ételízesítő porok, kockák, alapok ) hozzáadására.

Pörkölt készülhet még sertéscsülökből vagy körömből is.

Mivel a pörkölt az olcsó és másra nemigen használható húsrészek felhasználására lett kitalálva, ezért sertéscombból, karajból, szűzpecsenyéből, dagadóból, oldalasból elkészítését nem ajánlom.

Megosztás

SZŰZÉRME KERTÉSZ MÓDRA

Megosztás

Szűzérme Kertész módra

10 adag

1.4 kg sertés szűzpecsenye
5 db közepes méretű sárgarépa
1 db kisebb cukkini
30 dkg brokkoli ( 1 közepes fej )
8 dkg zsiradék ( kacsazsír, olaj ) a hús sütéséhez
5 dkg vaj a zöldségek párolásához
1 cső kukorica
10 dkg reszelt sajt
12 dkg rizsliszt
1g törött bors
1g szerecsendió, őrölt
1 gerezd fokhagyma
1,5dkg só
2dl tej

 

A szűzpecsenyét megmossuk, lehártyázzuk,felszeleteljük és kiklopfoljuk 3-4 mm vastagra. A szeleteket sózzuk és rizslisztbe megforgatjuk.
Serpenyőben a zsiradékot közepesen melegre hevítjük és ebben megsütjük a húst ( 2-2 perc mindkét oldalán ), majd papírral bélelt tepsibe helyezzük.


A serpenyőben a vajat megolvasztjuk és a megmosott, szeletelő segítségével felkarikázott sárgarépát, cukkinit, a rózsáira szedett brokkolit és a csőről levágott kukoricát 5 perc alatt átforrósítjuk.


Törött borssal, szerecsendióval és 5g sóval fűszerezzük. A fokhagymát is most reszeljük bele. Kb. 5-8 perc alatt megpárolódik a zöldség, aminek nem kell pépesen puhának lenni. Ha elérte a megfelelő roppanós – puha állagot, megszórjuk rizsliszttel.


Gyorsan összeforgatjuk a zöldségekkel a lisztet és felengedjük tejjel, amivel kevergetve besűrűsödésig forraljuk.
Ezt ráhalmozzuk a hús tetejére

és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokos sütőben pár perc alatt ráolvasztjuk a sajtot.

Megosztás

TOJÁSOS NOKEDLI RIZSLISZTBŐL GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Tojásos nokedli rizslisztből gluténmentesen

5 adag

30dkg rizsliszt
4 + 5 db L-es méretű ( 60-65 g/db ) tojás
2g  só
1dkg só főzővízbe
0,5 + 0,5 dl étolaj vagy vaj

 

A galuska elkészítése:
Egy tálban az összetevőket (rizsliszt, só, 4 db tojás) fakanállal elkeverjük teljesen simára. 3L-es fazékban 2l vizet 1dkg sóval felforraljuk. Galuska szaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Forrástól számított 3 percig főzzük, majd szűrőbe öntve a csap alatt hideg vízzel lemossuk és lecsepegtetjük.
Serpenyőben zsiradékot ( olajat vagy kacsazsírt ) hevítünk, beletesszük a galuskát és ráöntjük az 5db  alaposan elkevert tojást. Összeforgatjuk és pár másodperc alatt készre sütjük.
Megosztás

CSIRKECOMB FILÉ BRÜSSZELI MÓDRA

Megosztás

Csirkecombfilé brüsszeli módra

75dkg csirkecomb filé
40dkg kelbimbó
15dkg vaj
10dkg gépsonka
10dkg reszelt sajt
12dkg rizsliszt
1g törött bors
1g szerecsendió virág, őrölt
1,5dkg só
2dl tej
A csirkecomb filéket kiklopfoljuk, 1dk sóval megszórjuk és rizslisztbe megforgatjuk. Serpenyőben a vajat felforrósítjuk és ebben megsütjük a húst, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
A serpenyőben visszamaradt vajban a megmosott és felezett kelbimbókat félpuhára pároljuk. Törött borssal, szerecsendióval és 5g sóval fűszerezzük.
A csíkokra vágott sonkát hozzáadjuk, megszórjuk 1dkg rizsliszttel, 2dl tejjel felöntve besűrűsödésig forraljuk. Ezt ráhalmozzuk a combfilék tetejére és megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük ( amíg ráolvad a sajt ).
Megosztás

RÁNTOTT PADLIZSÁN PARADICSOM SZÓSSZAL ÉS 3 FÉLE SAJTTAL

Megosztás

Rántott padlizsán paradicsom szósszal és 3 féle sajttal

Szósz:
100 g vörös hagyma
50 g olíva olaj
6 g ( 3 gerezd ) fokhagyma apróra vágva
1 g bazsalikom
1 g oregáno
50 g barna cukor
3g só
1 g őrölt bors
chili
480 g hámozott egész paradicsomkonzerv

0.5 kg padlizsán
2 tojás
100 g burgonyapehely
50 g rizsliszt
3 dl étolaj
2 g só
50 g parmezán
200 g mozzarella
100 g félkemény ( reszelhető ) sajt

Olíva olajon a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, majd az összes többi alapanyagot is hozzáadjuk és krémleves
sűrűségűre főzzük.  A padlizsánt meghámozzuk és 1 cm vastag karikára vágjuk.  A rizslisztet a sóval összekeverjük, majd ebbe a lisztbe, tojásba és burgonyapehelybe bepanírozzuk. Közepesen forró olajban mindkét oldalát egy másfél percig sütjük.
Lecsepegtetve tepsibe rétegezzük:

padlizsán-paradicsom szósz és a 3 féle reszelt sajttal megszórjuk.

Sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt  készre sütjük.
Fogyaszthatjuk húsétel köreteként, de magában is nagyon finom.

Megosztás