Category : Főételek

    Home / Archive by category "Főételek" (Page 2)
28 november, 2017

PÁROLT KÁPOSZTA

PÁROLT KÁPOSZTA
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Párolt káposzta ( kb. 5 adag ) 50 g étolaj 1 kg vörös vagy fehér fejeskáposzta 10 dkg vöröshagyma 15 dkg kristálycukor 1 dkg só 1 g köménymag 20 g 20%-os ecet A káposztát megmossuk vékonyra csíkokra felvágjuk vagy uborkagyaluval leszeleteljük. 2 literes lábasban a zsíradékkal a cukrot világos színűre karamellizáljuk. Rátesszük a megtisztitott, vékony
Read more

19 november, 2017

KACSAMÁJJAL ÉS GOMBÁVAL TÖLTÖTT EGÉSZ OLDALAS VAGY DAGADÓ

KACSAMÁJJAL ÉS GOMBÁVAL TÖLTÖTT EGÉSZ OLDALAS VAGY DAGADÓ
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , ,
Megosztás

Kacsamájjal és gombával töltött egész oldalas vagy dagadó 2000 g egész oldalas vagy 1500 g dagadó 400 g kacsamáj 400 g gomba 100 g rizs 100 g vöröshagyma 20 g kacsazsír v étolaj 50 g zöldborsó 1 g kömény 1 g majoranna 1 g bors 30 g só 1 cs petrezselyem 3 db tojás  
Read more

23 október, 2017

ROPOGÓSRA SÜLT HAGYMAKARIKÁK ( LYONI HAGYMA )

ROPOGÓSRA SÜLT HAGYMAKARIKÁK ( LYONI HAGYMA )
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , , , ,
Megosztás

Sült hagymakarikák ( Lyoni hagyma ) 5 adag A hagymakarikákhoz: 1 kg vöröshagyma 100 g keményítő 5 g só 1 g őrölt bors 0.5 l étolaj a sütéshez A húshoz: 80 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy hátszín vagy sertés szűzérme ( esetleg csirkemell ) 50 g mustár 5 g só 1 g törött bors 50
Read more

18 október, 2017

SERTÉSKARAJ ÓVÁRI MÓDRA

SERTÉSKARAJ ÓVÁRI MÓDRA
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , , ,
Megosztás

Sertéskaraj Óvári módra 5 adag   75 dkg sertéskaraj csont nélkül vagy 75 dkg csirkecomb filé 25 dkg  Champion gomba 10 dkg vöröshagyma 0.5 dl étolaj vagy kacsazsír vagy libazsír 10 g só 1 g őrölt bors 10 dkg Óvári sajt ( vagy bármilyen félkemény, zsíros sajt Gouda, Trappista ) 10 dkg rizsliszt 5 dkg
Read more

8 október, 2017

KACSA EGÉSZBEN SÜTVE

KACSA EGÉSZBEN SÜTVE
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Kacsa egészben sütve 4-6 adag 20 g só 1 g majoránna 2.5 kg egész konyhakész kacsa ( kibelezett )   A zsírzóját ( püspökfalat) levágjuk. A fűszereket összekeverjük, majd a kacsát kívül-belül bedörzsöljük vele. Legjobb akkor, ha 12 órát vagy legalább egy estét a hűtőben “pácolódik” a fűszerekkel, de akár azonnal is megsüthetjük. A belsejébe
Read more

8 október, 2017

SONKÁVAL – SAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL ( CORDON BLEU ) GLUTÉNMENTESEN

SONKÁVAL – SAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL ( CORDON BLEU ) GLUTÉNMENTESEN
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , , , ,
Megosztás

Sonkával – Sajttal töltött csirkemell gluténmentesen ( Cordon Bleu ) 4 adag 2 KISEBB, egész, csont nélküli csirkemell 4 szelet sonka 4 szelet sajt ( lehet füstölt sajt is, mert attól még finomabb lesz ) só Panírozáshoz – Sütéshez: 50 g rizsliszt 2 db tojás 100 g gm morzsa vagy burgonyapehely 5 dl étolaj vagy
Read more