Előétel kategória bejegyzései

TORTILLA RIZSLISZTBŐL

Megosztás

Tortilla rizslisztből

12 db

200 g rizsliszt+ 50 g szóráshoz
50 g keményítő
1 g só
500 ml víz
10 g vaj vagy étolaj

A vízben feloldjuk a keményítőt, majd takaréklángon besűrítjük (1 percig forraljuk folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a rizslisztet valamint a zsiradékot és kevergetve addig főzzük, míg összeáll, kb. 1perc. Ezután egy nagy tepsin még forrón szétterítjük hogy minél több vízgőz eltávozhasson belőle.
Szoba hőmérsékletűre hűtjük majd összegyúrjuk.50g-os gombócokat formázzuk és lisztezett deszkán kinyújtjuk serpenyő méretűre (28-32cm) .

 


Tapadás mentes száraz serpenyőben sütjük takarék lángon 1-1 percig mindkét oldalát. Ha sütés közben felpúposodik, esetleg ráncos lesz akkor jó mert így kétrétegű lesz.

Hidegen és melegen is jól tekerhető!
Folpackkal letakarva a hűtőben több napig is eláll.
Egy gyors ebédnek hússal, friss zöldségekkel és szósszal betekerve tökéletes.
A tölteléke lehet: káposzta vagy friss saláta, majonéz, csípős szósz és bármilyen sült vagy főtt hús felcsíkozva.

 

 

Megosztás

HÁZI KÉSZÍTÉSŰ RAVIOLI GM SÉF MÓDRA NUTRI FREE mix per PASTA FRESCA ÉS RIZSLISZTTEL

Megosztás

Házi készítésű Ravioli Gm Séf módra

Nutri Free Mix per Pasta Fresca és rizsliszttel
5 adag

Tészta:
100 g Nutri Free Mix per Pasta Fresca
125 g Rizsliszt, én Nutri Free Farina di Riso-t használtam + 50 g szóráshoz
3 db tojás ( 65-70 g )+ 1 tojás a kenéshez

Paradicsom mártáshoz:
1 kg friss paradicsom vagy 400 g dobozos darabolt paradicsom
100 g vöröshagyma
50 g étolaj
1 gerezd fokhagyma
30 g barna cukor
20 g friss bazsalikom ( 1 tk szárított )
20 g friss oregáno   ( 1 tk szárított )
zeller
5 g só
5 g almaecet vagy balzsam ecet

Parmezán vagy bármilyen kemény vagy félkemény sajt a szóráshoz tálaláskor

Hús töltelék:

200 g darált marha vagy sertés hús
20 g olaj
50 g vöröshagyma

törött bors
1 tojás sárgája

Rusztikus paradicsom mártás:
Az olajon a finomra vágott hagymát üvegesre pirítjuk. Rátesszük a meghámozott, kockára vágott paradicsomot valamint a fűszereket. 15 percig főzzük.
A hústöltelék:
Az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rátesszük a darált húst, a fűszereket és kb. 5 percig pirítjuk úgy, hogy közben a fakanállal kevergetjük-nyomkodjuk, hogy minél kevésbé tapadjon össze a hús. Félrehúzzuk, majd 5 percet pihentetjük és belekeverjük a tojássárgáját. Szoba hőmérsékletűre hűtve töltjük a tésztába.

A tojásokat kikeverjük a Pasta Fresca lisztkeverékkel, majd hozzáadjuk a rizslisztet. Kézzel eldolgozzuk, alaposan összegyúrjuk,
amíg egy sima homogén tésztát kapunk. A tésztát folpackba csomagolva 15-20 percig pihentetjük szoba hőmérsékleten.
Az idő letelte után a tésztacipót kinyújtjuk kb. 1 mm vékonyságúra. A ravioliformázó hátuljával köröket vágunk a tésztából, majd a szaggató másik fogazott oldalára tesszük a tésztakarikákat.
A fogas részen enyhén megnyomkodjuk, majd a kikevert tojással megkenjük a széleit.


Mokkáskanálnyi hústölteléket teszünk bele és összenyomjuk a tészta széleit a szaggatóval.


Forrásban lévő sós vízbe tesszük és az újbóli forrástól számított 5-6 perc alatt készre főzzük, majd lecsepegtetjük és átszedjük a paradicsommártásba. Lemosni nem kell a kifőtt tésztát! Beleforgatjuk óvatosan és lefedve kb. 10-15 percig állni hagyjuk, hogy átvegye a szósz ízét, kicsit megszívja magát a mártással.

 

Megosztás

Orosz hússalátával töltött paradicsom, gluténmentes

Megosztás
 Emlékszik még rá valaki?

13267842_1152383228117354_3008050328240002369_n

Az orosz hússalátával töltött paradicsom gyerekkorom egyik nagy kedvence!
Akkoriban az EMKE-nél, a Jégbüfében és a Mézes mackónál volt a kínálatban.
Először még szakács tanulóként készítettem, mivel a Kárpátia étterem étlapján is szerepelt, mint hideg előétel. 🙂
Receptje (10 adaghoz)
– 40dkg levesben főtt marhahús
– 20dkg héjában főtt burgonya
– 20dkg alma
– 10dkg csemege uborka
– 30dkg majonéz
A burgonyát és az almát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk a hússal és az uborkával, majd összekeverjük a majonézzel.
Ezt töltjük a kivájt paradicsomokba.
A képen kígyóuborka és extrudált GM kukoricakenyérrel tálalva.
Bármilyen kevésbé zsíros, főtt vagy sült húsból (például grillcsirke vagy sertés sült maradékból) is elkészíthető!
Megosztás