Címke: tortilla

TORTILLA RIZSLISZTBŐL

Megosztás

Tortilla rizslisztből

12 db

200 g rizsliszt+ 50 g szóráshoz
50 g keményítő
1 g só
500 ml víz
10 g vaj vagy étolaj

A vízben feloldjuk a keményítőt, majd takaréklángon besűrítjük (1 percig forraljuk folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a rizslisztet valamint a zsiradékot és kevergetve addig főzzük, míg összeáll, kb. 1perc. Ezután egy nagy tepsin még forrón szétterítjük hogy minél több vízgőz eltávozhasson belőle.
Szoba hőmérsékletűre hűtjük majd összegyúrjuk.50g-os gombócokat formázzuk és lisztezett deszkán kinyújtjuk serpenyő méretűre (28-32cm) .

 


Tapadás mentes száraz serpenyőben sütjük takarék lángon 1-1 percig mindkét oldalát. Ha sütés közben felpúposodik, esetleg ráncos lesz akkor jó mert így kétrétegű lesz.

Hidegen és melegen is jól tekerhető!
Folpackkal letakarva a hűtőben több napig is eláll.
Egy gyors ebédnek hússal, friss zöldségekkel és szósszal betekerve tökéletes.
A tölteléke lehet: káposzta vagy friss saláta, majonéz, csípős szósz és bármilyen sült vagy főtt hús felcsíkozva.

 

 

Megosztás

TORTILLA KUKORICALISZTTEL GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Tortilla kukoricaliszttel

 

12 darab tortilla laphoz
500 ml víz
250+50 g kukoricaliszt
3 g só
10 g kacsazsír vagy étolaj vagy vaj vagy disznózsír

Biztos sokan próbálták már elkészíteni ezt az alapvetően gluténmentes “kukoricalepényt”. Azokkal a kukoricalisztekkel, amikkel én találkoztam és amikből el akartam készíteni, az eredeti módszerrel ( víz, liszt, só összegyúr, megsüt ) semmi nem lett, még csak össze sem állt rendesen.
Így kezdtem el az eredeti hozzávalókon nem változtatva továbbfejleszteni. Ennek az eredménye lett, ez az igazival szinte megegyező, hidegen-melegen is jól tekerhető és puha tortilla.


A vizet a sóval és az olajjal felforraljuk, majd takarék lángon folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a kukoricalisztet. 1 percig főzzük, amíg elválik az edény falától. Egy nagy méretű tepsire kifordítjuk és minél vékonyabban elterítjük, hogy a lehető legtöbb gőz távozni tudjon. Szoba hőmérsékletűre hűtjük, majd összegyúrjuk. Cipócskákat formázunk. Lisztezett deszkán ( kb. 50 g ) palacsintasütő méretűre nyújtjuk. Forró, száraz! palacsintasütőben
sütjük 1-1 percig mindkét oldalát. Akkor jó a tészta, ha felpúposodik.


Melegen vagy hidegen is jól lehet tekerni.


Folpackkal letakarva a hűtőben több napig is eláll.
Egy gyors ebédnek hússal, friss zöldségekkel és szósszal betekerve tökéletes.
A tölteléke lehet: káposzta vagy friss saláta, majonéz, csípős szósz és bármilyen sült vagy főtt hús felcsíkozva.

Megosztás