Torta kategória bejegyzései

TÚRÓTORTA SÜTÉS NÉLKÜL, GLUTÉN- ÉS TOJÁSMENTES RECEPT

Megosztás

Sütés nélküli Túrótorta
glutén és tojásmentes recept

Tészta:
200 g  reggeliző pehely
( mi ezt használtuk: Nestlé Honey & Nut Cornflakes )
200 g cukor
100 g vaj
200 ml tejszín

Túrótöltelék:
500 g túró
500 ml habtejszín
100 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor
1 kisebb narancs kifacsart leve és reszelt héja
1 g reszelt citromhéj
25 g zselatin 2 dl vízben feloldva

100 g bogyós gyümölcs a díszítéshez
200 ml habtejszín

A cukrot karamellizáljuk. Alacsony lángon, rázogatva, egészen világos barnára. A tűzről levéve hozzáadjuk a szoba hőmérsékletű vajat és addig keverjük, amíg az bele nem olvad a cukorba. Takarék lángon összemelegítjük, hozzáadjuk a habtejszínt és összeforraljuk. A durvára tört cornflakesre öntjük, alaposan összekeverjük és a 28 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Szoba hőmérsékletűre kihűtjük.
A túróba belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot. Fél órát állni hagyjuk, maj áttörjük. Hozzáadjuk a narancs levét, a narancs és a citrom héját.
A zselatint 2 dl vízben forráspontig hevítjük folyamatos kevergetés közben takarék lángon. Langyos, de még folyós állagú legyen.
Fél liter tejszínt habbá verünk, óvatosan a túróhoz forgatjuk, majd belekeverjük a zselatint is.
A kapcsos tortaformában lévő tésztaalapra öntjük, majd minimum 4 óra hosszára a hűtőbe tesszük dermedni.
A formából óvatosan tálra helyezve felvert tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítjük.

Megosztás

MASCARPONÉS – FEHÉR CSOKIS TORTA

Megosztás

Mascarponés – fehér csokis torta

Tészta:
4 tojásos piskóta
4 db tojás ( ” L”-es méretű 60-65 g-os )
80 g kristály cukor
80 g rizsliszt

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük. Belekeverjük a lisztet, majd a keményre vert tojásfehérje habbal lazítjuk. Kivajazott 21 cm-es kapcsos tortaformában sütjük.
140 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 25 percig sütöttük a tésztát.

Mascarpone krém:

500 g mascarpone
150 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor v kivonat
50 g narancslé (friss)
1 g narancs és citromhéj(reszelve)
mandula kivonat vagy aroma 1-2 csepp
3 db tojás
300 g tej
10 g zselatin
500 g eper vagy más bogyós gyümölcs

Az oldal burkolásához:
400 g fehér csokoládé

 

A tojásokat tejjel, cukorral, vaníliával, zselatinnal, 3 literes lábasban takarék lángon gép segítségével habosra keverjük(86’c-ra melegítjük).
Majd szoba hőmérsékletűre hűtve beleforgatjuk a többi összetevővel kikevert mascarponét.
A krémet a kihűlt tésztára öntjük. A hűtőben megdermesztjük, majd ízlés szerint díszítjük.

Megosztás

PAVLOVA TORTA ( HABCSÓK TORTA )

Megosztás

Pavlova torta / Habcsók torta

( mi egy emeletes változatot készítettünk el )

 
A képen látható torta:
12 tojás fehérje

600 g kristálycukor

Habcsók :
1 tojásfehérjéhez 50gr kristálycukrot adunk, amit kemény habbá verünk. Szilikonos sütőpapírra halmozzuk és 100’C sütőben sütjük ( szárítjuk ) minimum 2,5 órán keresztül, a habcsók méretétől függően. Sütés közben 20 percenként egy pillanatra nyissuk ki a sütő ajtaját, hogy a gőz távozhasson.
Kihűlés után félkemény tejszínhabot kenünk rá és friss gyümölcsöket halmozunk a tetejére.
NAGYON EGYSZERŰ AZ ELKÉSZÍTÉSE, KEZDŐKNEK IS AJÁNLOM!

 

Megosztás

TIRAMISU TORTA KÁVÉKRÉMMEL TÖLTÖTT MINI KÉPVISELŐFÁNKOKKAL

Megosztás

Tiramisu torta kávékrémmel töltött mini képviselőfánkokkal

17903607_1382762908433315_5581509440069753110_n

17757197_1382775461765393_7599042985461074086_n

Piskóta  ( 24 cm átmérőjű tortakarikához )

4 db tojás ( ” L”-es méretű 60-65 g-os )
80 g kristály cukor
80 g rizsliszt
kávé, lehet koffeinmentes is a tészta locsolgatáshoz az összeállításnál

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadagoljuk a rizslisztet. Csomómentesre keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan, hogy ne törjük össze, beleforgatjuk a lisztes masszába. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 140 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 25 percig sütjük a tésztát. Miután kihűlt félbe vágjuk.

Tiramisu ( mascarpone ) krém:

500 g mascarpone
150 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor vagy  kivonat
50 g narancslé (friss)
1 g narancshéj ( reszelve )
1 g citromhéj (reszelve)
mandula kivonat vagy aroma
rumaroma
3 db tojás
300 g tej
10 g zselatin

A tojásokat tejjel, cukorral, vaníliával, zselatinnal takarék lángon gép segítségével habosra keverjük, 86’c-ra melegítjük.
Majd szoba hőmérsékletűre hűtve belefogatjuk a többi összetevővel kikevert mascarponét.

Mini képviselőfánk

tej 120 g
víz 120 g
vaj 120 g
cukor 10 g
só 1 g
rizsliszt 150 g
tojás 4-5db (240g)
porcukor 2 dkg
17861862_1382766725099600_1871141279432646112_n

2 literes lábasban a tejet, a vizet, a vajat, a cukrot és a sót felforraljuk. Fakanállal kevergetve hozzáadjuk a lisztet.
17861569_1444943598861314_313978453856322566_nAddig  főzzük kevergetve, amíg a tészta teljesen el nem válik a lábas falától ( kb. 1 perc ).

17799367_1444944262194581_5189148403187318593_n
Majd a tűzről levéve 1 percig pihentetjük. A szoba hőmérsékletű tojásokat egyenként adjuk hozzá folyamatos keverés mellet a még forró tésztához. Habzsákból kb. 1-1,5 cm átmérőjű halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Kb 2-3 szorosára dagadnak a sütőben, ezért hagyjunk köztük megfelelő távolságot.
160 Celsius fokos sütőben 20-30 perc alatt világos, arany színűre sütjük őket. Sütőt NYITOGATNI TILOS, mert összeesnek!!

17862738_1382767715099501_7238137349672448168_n
Kihűtjük, majd a fánkok aljára egy lyukat szúrunk a habzsák csillagcsövével és ezen keresztül megtöltjük a rumos kávékrémmel.
Egy serpenyőben cukrot olvasztunk, majd a fánkok tetejét óvatosan belemártjuk és így forgatjuk meg különböző durvára aprított magvakba.  ( mák, pirított szezámmag, tökmag, kandírozott narancshéj, mogyoró, dió és nagyszemű szórócukor )
17799200_1382769031766036_6454913111289807269_n
Rumos kávéhab

1.5 dl presszókávé, lehet koffeinmentes kávé is
5 dkg kristálycukor
10 gr vaníliás cukor
0,5 dl rum vagy 10 gr rumaroma
10 gr zselatin
2 db tojás
2.5 dl habtejszín

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük egy lábasban.
A habtejszín kivételével hozzáadjuk az összes többi alkotóelemet és takarék lángon, habverővel folyamatosan kevergetve besűrűsödésig melegítjük anélkül, hogy felforrna. Majd szoba hőmérsékletűre hűtjük és laza mozdulatokkal beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. Folpackkal lefedjük és min. 1 órára (dermedésig) a hűtőbe tesszük.

Torta összeállítása:

A félbe vágott tortalap egyik felét a tortaformába tesszük, majd a kávé felével meglocsolgatjuk. Ráöntjük a mascarpone krém felét, majd a másik piskótát is ráfektetjük és ezt is meglocsoljuk a maradék kávéval. A mascarpone krém másik felét is rásimítjuk a piskótára. Ezután hűtőben dermesztjük a krémet minimum két óra hosszát.
Torta tálra áthelyezzük óvatosan a tortát és a tetejére rendezzük a megtöltött minifánkokat.
17799128_1382770675099205_2418105078347689628_n

 

Megosztás

BOUNTY TORTA GLUTÉNMENTESEN, LISZTMENTES RECEPT

Megosztás

Bounty torta
17190372_1415541305134877_1789325650842683597_n

Kókusz tészta alap:
20dkg kókuszreszelék
40dkg kristálycukor
6 tojásfehérje (120g)
1g citromhéj reszelék
1g narancshéj reszelék

A kókuszreszeléket, a kristálycukrot, a tojásfehérjéket, a citrom és narancshéjat egy lábasban összekeverjük, majd folyamatos keverés közben felforrósítjuk 86°C-ra. Sütőpapírral kibélelt 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük és 140 fokos sütőben szárítva sütjük kb 50-55 percet. (a teteje kopogós száraz tapintású, mint a habcsók ). Szoba hőmérsékletűre hűtjük, a sütőpapírt eltávolítjuk, majd a kókuszos tészta alapot visszatesszük a kapcsos torta formába.

Csokoládé krém:
6 tojássárga
0.5 l tej
15 dkg kristálycukor
10g vaníliás cukor
20g zselatin
0.5 l tejszín
10 dkg tejcsokoládé
5 dkg kakaópor

A tejet feltesszük forrni. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóporral. Majd folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a forró tejet. A tűzhelyre visszatéve 85 fokig melegítjük állandó keverés mellett. A zselatint 1 dl vízben feloldjuk és forráspontig melegítjük. A csokit összetörjük és a zselatinnal együtt a kakaós krémhez adjuk és addig kevergetjük, míg fel nem oldódik. Szoba hőmérsékletűre hűtve óvatosan beleforgatjuk a fél liter habbá vert tejszínt. Ráöntjük a kókuszos tészta alapra, majd minimum 6 órát dermesztjük a hűtőszekrényben. Friss gyümölcsökkel és csokival díszíthetjük.

Megosztás

Sült Sajttorta

Megosztás

Sült Sajttorta / New York Cheese cake

 

Keksz alap
300 g rizsliszt
100 g barna cukor
150 g vaj
1 db tojás

Ha a KEKSZ ALAPOT HÁZILAG KÉSZÍTENÉNK EL:
A 150 g vajat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojást. Összekeverjük és beletesszük a lisztet, amivel simára keverjük. Sütőpapírra halmozzuk 2-3 mm vastagon és 180 fokon készre sütjük, kb. 15 perc. Szoba hőmérsékletűre hűtjük.

HA VAN OTTHON KEKSZ vagy megsütöttük a fentebb leírt módon,
használhatjuk azt is alapnak:

Torta tésztája
keksz
100 g vaj

A keksz tésztát apróra törjük és hozzákeverünk 100 g olvasztott vajat. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába nyomkodjuk, úgy, hogy az oldalfal feléig felérjen.

Krém
750 g mascarpone / Philadelphia sajtkrém
20 g rizsliszt
fél narancs leve
200 g kristálycukor
1/2 narancs és citrom reszelt héja
2 rúd vanília vagy vaníliás cukor vagy aroma
6 db tojás

A mascarponét a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a citrom és a narancs héját, levét, valamint a tojásokat és homogén krémmé dolgozzuk a rizsliszttel. Beleöntjük a krémet a keksztésztával kibélelt tortaformába és 150 fokos sütőben 80-90 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd legalább 5 óra hosszára tegyük a hűtőbe tálalás előtt.

Megosztás

Mandula Torta gluténmentesen

Megosztás

Mandula tortamandula torta

Tészta:
6 tojás
140 g porcukor
20 g vaníliás cukor
140 g mandula
40 g rizsliszt
30 g vaj

Krém:
180 g porcukor
1 dl víz
1 tojássárgája
200 g vaj
100 g mandula
10 g vanília
mandula aroma

A tésztához:
a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojás sárgáját, a hámozott, darált mandulát, a rizslisztet és a vajat elkeverjük. A 6 tojás fehérjét habbá verjük és óvatosan, a habot nem összetörve hozzákeverjük a többi alapanyaghoz. Sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott formába öntjük és 150 fokon, hőlégkeveréssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. 23 cm átmérőjű tortaformát használtam.
A krém:
A porcukrot a vízzel sűrű sziruppá főzzük ( pohár próbáig ). A tojás sárgáját egy tálban elkeverjük és erre ráöntjük a sűrű szirupot, majd a vajjal habosra keverjük. Fagyasztjuk és újra keverjük. A második keverésnél beletesszük a hámozott, darált mandulát, a vaníliát és az aromát.
Amíg a krémet fagyasztjuk, addig a ketté vágott tészta felső lapját díszíthetjük.
Miután a tortát összeállítottuk a krémmel, fagyasztjuk egy keveset és utána fogyaszthatjuk.

Megosztás

Csoki torta Dobos tetővel

Megosztás

 

A két sütit, amit a legjobban szeretek, a Rigó Jancsi krém és a
Dobos torta tetőt, egy tortába hoztam össze
6 tojásból piskótát készítünk, amit egy 28 cm-es torta formába kisütünk. 3 dl tejet, 150g kristálycukorral, 100g kakaóval 40g zselatinnal összeforralunk. 200g keserű csokit beletördelünk, miután a tűzről levettük. Szoba hőmérsékletűre hűtjük .Hozzákeverünk 750g habbá vert tejszínt.
A piskótát ketté vágjuk az egyik felét a tortaforma aljába tesszük, ráöntjük a csokikrémet és hűtőben 6 órát dermesztjük.
A piskóta másik felét sütőpapírra tesszük. 400 g kristálycukrot karamellizálunk, a torta felső lapjára öntjük, spatulával elsimítjuk és olvasztott vajjal megkent késsel felszeleteljük. ( Mindezt nagyon-nagyon gyorsan, mert ahogy dermedni kezd a cukor, már törik és nem vágható. ) A tortát kivesszük a formából, tálra tesszük, ráhelyezzük a karamell szeleteket és a visszamaradt olvasztott cukorból szálakat húzva fátyollal díszíthetjük.
Megosztás

Epres túrótorta

Megosztás

 

Epres túrótorta ( 26cm-es tortaformához)


Tészta:
100 gr cukor
200 gr vaj
300 gr rizsliszt
1db tojás ( 60-65gr )
Túrókrém:
1 kg túró
1 l habtejszín
300 gr kristálycukor
20 gr vaníliás cukor vagy 2 db vaníliarúd kikapart belseje
1 gr citromhéj, reszelve
1 gr narancshéj, reszelve
1 kg eper
40 gr zselatin
 
A tészta összetevőit egy tálban összegyúrjuk, majd cipót formálunk és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. A tortaforma méretére nyújtjuk és a formába helyezve 150 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük ( tűpróbáig ). Szoba hőmérsékletűre hűtjük.
A túrót áttörjük, a tejszín, illetve a zselatin kivételével, a többi hozzávalóval simára keverjük. A zselatint 2dl vízzel folyamatos keverés mellett forráspontig hevítjük. Majd kéz melegre hűtjük. A tejszínhabból kemény habot verünk és a túrókrémbe forgatjuk laza mozdulatokkal. Anélkül, hogy a habot összetörnénk,
folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a zselatint is.
Ezután az eperrel kirakott tésztalapra öntjük a túrókrémet. Mivel sok a krém magasítás szükséges a normál tortaforma oldalához!
Légmentesen lezárjuk és 4-6 órán keresztül a hűtőben kifagyasztjuk.
A képen cukorspirálokkal és eperrel díszítve.
Megosztás

Kenyér torta

Megosztás

Kenyér torta


12994476_1133865379969139_4000126474499261992_n
400g szikkadt gm kenyér vagy péksüti
1 liter tej
250g kristálycukor vagy méz
20g vaníliás cukor vagy 2 vanília rúd
6 tojás (60-65 gr / db )
20g vaj

A tojásokat a cukorral vaníliás cukorral és tejjel símára keverjük egy 3 literes tálban. Beleáztatjuk a felszeletelt kenyeret.
Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, a kinyomkodott kenyeret eligazgatjuk benne, majd 130’c 30 percig sütjük. Ráöntjük a maradék vaníliás tejet és még
30 percig sütjük, míg remegős lesz, mint egy puding. Ha kihűlt csoki krémmel vagy gyümölcsökkel gazdagíthatjuk.
A képen fehér és 70%-os keserű csoki habbal van díszítve.
A recept nem csak gm kenyérrel működik.

Megosztás

Gyümölcsös mascarpone torta, gluténmentes

Megosztás

Gyümölcsös mascarpone torta


13344534_1167080716647605_423386356842716167_n

Linzer tészta:
30 dkg rizsliszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojás

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. 2 literes tálban a linzer anyagait összegyúrjuk tésztává, hűtőbe tesszük és 20 percig pihentetjük.
Majd kivesszük a tésztát a hűtőből és a tortaforma aljába nyomkodjuk. Lehetőleg mindenhol egyforma vastagságúra. 35-40 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a sütőből és kihűtjük a tésztát.

Mascarpone krém:

500g mascarpone
150g kristálycukor
10g vaníliás cukor v kivonat
50g narancslé (friss)
1g narancs és citromhéj(reszelve)
mandula kivonat vagy aroma 1-2csepp
3db tojás
300g tej
10g zselatin
500 g eper

A tojásokat tejjel, cukorral, vaníliával, zselatinnal, 3 literes lábasban takarék lángon gép segítségével habosra keverjük(86’c-ra melegítjük).
Majd szoba hőmérsékletűre hűtve beleforgatjuk a többi összetevővel kikevert mascarponét.
A krémet a kihűlt tésztára öntjük, amit előzőleg félbe vágott eperrel körbe raktunk. A hűtőben megdermesztjük, majd ízlés szerint díszítjük.

Megosztás