Húsmentes ételek kategória bejegyzései

RÁNTOTT SAJT GLUTÉNMENTES SÉF MÓDRA 3 FÉLE SAJTBÓL

Megosztás

Rántott sajt Gluténmentes Séf módra 3 féle sajtból

5 dkg vaj
5 dkg rizsliszt
2,5 dl tej
3 x 15 dkg sajt: karaván, trappista, gouda ( 3 féle félkemény sajt, az egyik lehetőleg füstölt )

Bundázáshoz:
5 dkg rizsliszt
2 db 60 g – os  tojás
10 dkg darált burgonyapehely
3 dl étolaj (sütéshez)

2 literes lábasban a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a rizslisztet és takarék lángon 1 percig pirítjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a tejet folyamatos  keverés mellett, majd a lábast a tűzre visszatéve továbbra is kevergetve takaréklángon besűrítjük. A lereszelt sajtokat hozzáadjuk és addig melegítjük míg  el nem olvadnak. Őzgerinc vagy kenyérsütő formát kibélelünk fóliával (folpack) és beleöntjük a folyékony sajtos masszát. Egyenletesen  eloszlatjuk. Mikor szoba hőmérsékletű hűtőbe tesszük minimum 3 órára.
A hűtőből kivéve 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
DUPLÁN PANÍROZZUK, AHOGY A SIMA RÁNTOTT SAJTTAL IS TENNÉNK: Rizslisztbe, felvert  tojásba, burgonya pehelybe forgatjuk, majd még egyszer megismételjük a tojásban és burgonyapehelyben történő panírozást. Fél órára visszatesszük a hűtőbe, hogy  a sajt állaga megfelelő legyen a sütéshez. Forró olajban max. 1-1 percig sütjük mind a két oldalát. Mivel csak a panírnak kell színt kapnia ennyi idő elég,  tovább sütni nem szükséges.

 

Rácsra szedjük lecsepegtetni. Majonézzel tálaljuk.
A sütéshez lapátkanalat használjunk. Villával megszúrni NEM SZABAD, mert kifolyik a sajt a panírból.

Megosztás

CUKKINI, PADLIZSÁN, PAPRIKA ÉS PARADICSOM TÖLTVE

Megosztás

Cukkini, padlizsán, paprika és paradicsom töltve

 

 200 g rizs
300 g padlizsán ( 1 db )
300 g cukkini ( 1 db )
500 g paradicsom ( 3 db )
1 db kaliforniai paprika
100 g vörös hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 g só
2 g törött bors
30 ml olaj
1 teáskanál oregáno
1 g chili pehely

A padlizsánt, a cukkinit félbevágjuk, a paradicsomnak és a paprikának kalapot vágunk. Mindegyiknek kikaparjuk a belsejét.
A rizst enyhén sós vízben majdnem, hogy készre főzzük, majd leszűrjük és lemossuk. Serpenyőben megforrósítjuk az olajat és 3-5 perc alatt megpirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zöldségek kikapart belsejét és a zúzott fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel és kb. 5-10 percig pároljuk, majd hozzákeverjük a rizst is. A zöldségeket és a rizst sem kell teljesen puhára párolni, mert a sütőben még tovább puhulnak. Tepsibe állítjuk az üreges zöldségeket és a belsejébe kanalazzuk a rizses tölteléket.

A kalapokkal letakarjuk a paradicsomot és a paprikát. Nagyon kevés ( 1 dl ) vizet öntünk a zöldségek alá és 15-20 perc alatt 200 fokos sütőben átforrósítjuk őket.
Köretként, de önálló főételként is megállja a helyét.

Megosztás

TOJÁSOS NOKEDLI RIZSLISZTBŐL GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Tojásos nokedli rizslisztből gluténmentesen

5 adag

30dkg rizsliszt
4 + 5 db L-es méretű ( 60-65 g/db ) tojás
2g  só
1dkg só főzővízbe
0,5 + 0,5 dl étolaj vagy vaj

 

A galuska elkészítése:
Egy tálban az összetevőket (rizsliszt, só, 4 db tojás) fakanállal elkeverjük teljesen simára. 3L-es fazékban 2l vizet 1dkg sóval felforraljuk. Galuska szaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Forrástól számított 3 percig főzzük, majd szűrőbe öntve a csap alatt hideg vízzel lemossuk és lecsepegtetjük.
Serpenyőben zsiradékot ( olajat vagy kacsazsírt ) hevítünk, beletesszük a galuskát és ráöntjük az 5db  alaposan elkevert tojást. Összeforgatjuk és pár másodperc alatt készre sütjük.
Megosztás

RÁNTOTT PADLIZSÁN PARADICSOM SZÓSSZAL ÉS 3 FÉLE SAJTTAL

Megosztás

Rántott padlizsán paradicsom szósszal és 3 féle sajttal

Szósz:
100 g vörös hagyma
50 g olíva olaj
6 g ( 3 gerezd ) fokhagyma apróra vágva
1 g bazsalikom
1 g oregáno
50 g barna cukor
3g só
1 g őrölt bors
chili
480 g hámozott egész paradicsomkonzerv

0.5 kg padlizsán
2 tojás
100 g burgonyapehely
50 g rizsliszt
3 dl étolaj
2 g só
50 g parmezán
200 g mozzarella
100 g félkemény ( reszelhető ) sajt

Olíva olajon a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, majd az összes többi alapanyagot is hozzáadjuk és krémleves
sűrűségűre főzzük.  A padlizsánt meghámozzuk és 1 cm vastag karikára vágjuk.  A rizslisztet a sóval összekeverjük, majd ebbe a lisztbe, tojásba és burgonyapehelybe bepanírozzuk. Közepesen forró olajban mindkét oldalát egy másfél percig sütjük.
Lecsepegtetve tepsibe rétegezzük:

padlizsán-paradicsom szósz és a 3 féle reszelt sajttal megszórjuk.

Sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt  készre sütjük.
Fogyaszthatjuk húsétel köreteként, de magában is nagyon finom.

Megosztás