Címke: Nutri free mix per pane

DIÓS BEJGLI NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTTEL

Megosztás

Diós Bejgli Nutri Free mix per Pane liszttel

 

 

Dió töltelék 1 rúdhoz
300 g finomra darált dió
150 ml tej
150 g cukor
10 g vaníliás cukor
15 ml rumaroma
1 csipet só
1-1 g citrom és narancs reszelt héja
20 g  mazsola, 20 ml Triple sec-be / Narancs likőrbe áztatva

 

Bejgli tészta 1 rúdhoz

300 g Nutri Free mix per pane
50 g cukor
50 g vaj
7 g száraz élesztő
1 db L-es méretű tojás
(60-65 g/db, ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt vegyük figyelembe)
1 db tojás a kenéshez
100-125 ml tej

Dió töltelék:
Az összetevőket egy lábasban addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor el nem olvad. Szoba hőmérsékletűre kihűtve használjuk fel.

Bejgli tésztájának elkészítése:
A száraz összetevőket elkeverjük ( liszt, cukor, élesztő ), majd hozzáadjuk a nedves anyagokat és homogén tésztává gyúrjuk – dagasztjuk. A tésztát 3 – 4 mm vastagságúra nyújtjuk.

A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

Tetejét villával megszurkáljuk és tojássárgájával lekenjük. 40-50 fokos sütőben 30 percet kelesztjük, majd 160 fokon légkeveréssel, 20 – 25 perc alatt készre sütjük.
Süthetjük alsó-felső sütéssel is, akkor 180 fokon kb.  20 – 25 perc.

SÉF TIPP: A lentebb található videó segítséget nyújt, hogy milyen technikával tudjuk a tölteléket könnyedén egyenletesen eloszlatni és a tésztát feltekerni.

Gluténmentes bejgli

Gluténmentes diós bejgli- fahéjas-dió és főzött rumos-dió töltelékkelA recept pontos leírása egy külön posztban érhető el az oldalamon.

Közzétette: Átol Tibor – Gluténmentes Séf – 2016. december 4.

 

Megosztás

MÁKOS BEJGLI NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTTEL

Megosztás

Mákos Bejgli Nutri Free mix per Pane liszttel

Mák töltelék 1 rúdhoz

300 g darált mák
180 g cukor
15 ml rumaroma
1 g citromhéj
1 g narancshéj
150 ml tej
20 g vaníliás cukor
20 g  mazsola, 20 ml Triple sec-be / Narancs likőrbe áztatva
1 csipet só

Bejgli tészta 1 rúdhoz

300 g Nutri Free mix per pane
50 g cukor
50 g vaj
7 g száraz élesztő
1 db L-es méretű tojás
(60-65 g/db, ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt vegyük figyelembe)
1 db tojás a kenéshez
100-125 ml tej

Máktöltelék:
Az összetevőket egy lábasban addig főzzük folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor el nem olvad. Szoba hőmérsékletűre kihűtve használjuk fel.

Bejgli tésztájának elkészítése:
A száraz összetevőket elkeverjük ( liszt, cukor, élesztő ), majd hozzáadjuk a nedves anyagokat és homogén tésztává gyúrjuk – dagasztjuk. A tésztát 3 – 4 mm vastagságúra nyújtjuk.

A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta,

majd feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

 

Tetejét villával megszurkáljuk és tojássárgájával lekenjük. 40-50 fokos sütőben 30 percet kelesztjük, majd 160 fokon légkeveréssel, 20 – 25 perc alatt készre sütjük.
Süthetjük alsó-felső sütéssel is, akkor 180 fokon kb.  20 – 25 perc.


SÉF TIPP: A lentebb található videó segítséget nyújt, hogy milyen technikával tudjuk a tölteléket könnyedén egyenletesen eloszlatni és a tésztát feltekerni.

Gluténmentes bejgli

Gluténmentes diós bejgli- fahéjas-dió és főzött rumos-dió töltelékkelA recept pontos leírása egy külön posztban érhető el az oldalamon.

Közzétette: Átol Tibor – Gluténmentes Séf – 2016. december 4.

 

 

Megosztás

BAGETT ÉS ZSEMLE, NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTTEL

Megosztás

Bagett és Zsemle
Nutri Free mix per Pane liszttel

 

250 g liszt
200 ml langyos víz
5 g cukor
4 g Haas porélesztő

 

Az élesztőt 100 ml vízben elkeverem a cukorral.  A dagasztógépbe öntöm a lisztet, az élesztős cukros vizet és a maradék 100 ml vizet is. Dagasztani kezdem a géppel, kb. 5-8 percig. Majd a deszkán kettészedem a tésztát. Pár mozdulattal átgyúrom. A fele tésztából megformázom a bagettet és a liszttel megszórt sütőformába helyezem. A tészta másik felét mérleg segítségével 3 egyforma darabra szedem és zsemléket formázok belőle.
Ha csak zsemléket szeretnénk készíteni, mérleg segítségével 6 db egyforma súlyú cipót formázunk a tenyerünkkel, a deszkán körbe-körbe görgetve.
Kacsazsírral vagy olajjal átkentem a tetejét és késsel keresztirányban bevágtam. Szezámmaggal megszórtam a zsemléket.

45 fokon kelesztem 50 percig úgy, hogy a sütő aljába egy tepsiben
2 dl vizet teszek.
200 fokon alsó-felső sütésen 18 perc alatt készre sütöm.
Ha a bagettnek egy kicsit vastagabb kérget szeretnénk, a 18 perc sütés után a szabályzót feltekertem 240 fokra és hőlégkeverésre állítom át és így még 2-5 percet sütöm.
A tepsiben a víz a sütés végéig bent marad. A sütőből kivéve azonnal lekenem vízbe mártott ecsettel a bagett és a zsemlék felületét.

A képen látható zsemlék 18 percig sültek 200 fokon.

 

A képen látható bagett és zsemle 15 percet sült 200 fokon és még 5 percet 240 fokon.

 

Megosztás

FÁNK NUTRI FREE MIX PER PANNE LISZTBŐL GLUTÉNMENTESEN

Megosztás

Fánk Nutri Free mix per panne lisztből

 

500 g liszt
110 g cukor
7 g porélesztő
220 ml tej
100 ml langyos víz
50 g vaj
2 tojás
1 cl rum
500 ml olaj a sütéshez

Az élesztőt a langyos tejben feloldjuk 100 g cukorral. 40 fokos sütőbe tesszük az élesztős keveréket és a lisztet is, hogy minden elem egyforma
langyos legyen, valamint egy tálkában a 2 darab feltört tojást is. A vajat szintén meglangyosítjuk, hogy felolvadjon.
Miután az élesztő felfutott, egy keverőtálba egybeöntjük az összes alkotóelemet, majd 5 percig dagasztjuk gép segítségével.Rizslisztezett deszkára kiborítjuk és 1 cm vastagra kinyújtjuk. Kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a fánkokat úgy, hogy a közepébe az ujjunkkal egy kis mélyedést nyomunk.
40 fokos sütőben kelesztjük, kb. a duplájára. Ez olyan 40-50 perc.
Magas falú lábasban, bő olajban sütjük, kb. 1-1 percig mindkét oldalát. Mivel sülés közben is nő, ezért csak annyit tegyünk az olajba, hogy legyen helyük még nőni. Rácsra szedve lecsepegtetjük.

Megosztás

Zsúrkenyér Nutri Free mix per Pane lisztből

Megosztás

Zsúrkenyér Nutri Free mix per Pane lisztből

 

500 g liszt
400 ml langyos víz
10 g cukor
7 g Haas porélesztő
kacsazsír vagy olaj kenéshez

Az élesztőt 100 ml vízben elkevertem a cukorral. A dagasztógépbe öntöttem a lisztet, az élesztős cukros vizet és a maradék 300 ml vizet is.  Dagasztani kezdtem a géppel, kb. 5-8 percig. Majd lisztezett deszkán kettészedtem a tésztát, pár mozdulattal átgyúrtam, megformáztam és a liszttel megszórt bagett sütőformába helyeztem. Ecset segítségével vékonyan átkentem a tetejét kacsazsírral és késsel keresztirányban bevágtam pár helyen.


45 fokon kelesztettem 50 percig úgy, hogy a sütő aljába egy tepsiben 2-3 dl vizet tettem.
30 percig sütöttem 200 fokon alsó-felső sütésen.
Ha kicsit vastagabb kérget szeretnénk a bagettnek, akkor a sütőt 30 perc után feltekerem 230 fokra és hőlégkeverésre állítom át, így még 3 – 5 percet sütöm.
Majd sütőből kivéve azonnal lekentem vízbe mártott ecsettel a felületét.
A tepsiben a víz a sütés végéig bent maradt.

A képen látható bagett 30 percet sült 200 fokon, majd még 5 percet 230 fokon.

A képen látható bagett és zsemle 30 percet sült 200 fokon.

 

 

Megosztás