Címke: pite

PITE NUTRI FREE RIZSLISZTTEL, TÚRÓS ÉS KAPROS-TÚRÓS TÖLTELÉKKEL

Megosztás

Pite Nutri Free rizslisztből túrós és kapros túrós töltelékkel

 

Linzer tészta hozzávalói:
30 dkg rizsliszt Nutri Free
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojás

A túrótöltelék hozzávalói:
450 g túró
150 g cukor
15 g vaníliás cukor
1-1 g citrom és narancs reszelt héja
20 g burgonyapehely
1 csomag kapor finomra vágva

A töltelék elkészítése:
A túrót lecukrozzuk és fél órát állni hagyjuk, ezután áttörjük és hozzákeverjük a többi hozzávalót. Mi a túrót ketté vettük és csak az egyik felébe kevertük bele a kaprot.

A pite tészta elkészítése:
2l tálba az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk.

Hűtőben 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk. A piteformánál nagyobb méretű kiszúróval, köröket vágunk ki és óvatosan megemelve a kis formába helyezzük és finoman belenyomkodjuk. Ha szükséges, használjunk kenőkést ( spakli ) a tészta felemeléséhez.
( Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát. )

A maradék tésztát összegyúrjuk és folpackba csavarva visszatesszük a hűtőbe. Ebből lesz a rácsozás-díszítés.
A tészta alját megszúrkáljuk és 10 percig 160 fokon elősütjük.
Ha kihűlt, egy habzsák segítségével megtöltjük a formákat a túróval.
A hűtőbe félretett tésztát kinyújtjuk és derelyevágó segítségével vékony csíkokat vágunk, amivel berácsozzuk a tortácskák tetejét. Ha kell, egy késsel nyúljunk a tésztacsíkok alá, hogy ne törjenek. Csillag vagy virág alakú kiszúróval is készíthetünk díszítést a tetejére.

Tojással megkenjük a tetejét és 180 fokra melegített sütőben alsó-felső sütéssel 15-20 perc alatt készre sütjük.

 

Megosztás

Szilvás Clafoutis ( szilvás pite ), gluténmentes

Megosztás

Szilvás Clafoutis ( szilvás pite ), gluténmentes

1 kg szilva
5 db tojás
100 g vaj
200 g rizsliszt
100 g kristálycukor

50 g porcukor
20 g vaníliás cukor
20 ml rum
1 g őrölt fahéj

A megmosott szilvát félbevágjuk, kimagozzuk. Megszórjuk fahéjjal, porcukorral és meglocsoljuk a rummal. Elkeverjük és 2 órát hagyjuk állni. A vajat felolvasztjuk és egy részével vékonyan kikenjük a sütőformánkat. A tojásokat cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, míg azok el nem olvadnak. Beleforgatjuk a lisztet, a maradék vajat és a szilvából kiengedett levet-szirupot. A kivajazott formába öntjük, beletesszük a szilvákat és 160 fokon 35-40 percig sütjük.
Az itt leírt mennyiség 2 db 26 cm-es piteformában lett megsütve.
Készülhet még barackból, meggyből, cseresznyéből is.

13924924_1199767153378961_3338336160617437517_n

Megosztás

Gluténmentes Almás pite

Megosztás

Almás pite

14572215_1265019630187046_9080407249231873414_n-1

300 g rizsliszt + 50 g szóráshoz
200 g szoba hőmérsékletű vaj
100 g kristálycukor
1-1 g reszelt citrom és narancs héja

 2 db tojás
6 g sütőpor
1 csipet só

Töltelék:
  250 g porcukor
5 g őrölt fahéj

 800 g alma

A tészta anyagait összegyúrjuk, majd cipót formázunk és 1 óra hosszára hűtőbe tesszük. Kivesszük és rizsliszttel megszórt deszkán a piteforma méretére nyújtjuk.
( Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát. )
A nyújtófára tekerve óvatosan a formába illesztjük és kézzel eligazgatjuk, belenyomkodjuk. A széleken túllógó részeket levágjuk és egyenletesen a tésztán eloszlatjuk. Villával megszurkáljuk az alját, így a gőz el tud távozni és nem púposodik fel. 180 fokon 10 percig elősütjük, majd hagyjuk kihűlni szoba hőmérsékletűre.
A porcukrot a fahéjjal összekeverjük egy tepsibe
n. Az almákat egyesével meghámozzuk, magházát eltávolítva cikkekre vágjuk, beleforgatjuk a fahéjas porcukorba és elrendezzük az elősütött tésztán. Azért kell egyesével, hogy az első alma ne barnuljon meg
( oxidálódjon ), mire az
14729301_1265023053520037_4576058817062339304_n-2utolsóval végzünk. A maradék fahéjas porcukrot rászórjuk az almákra és 180-190 fokon 20-30 percig sütjük.
Én azért készítem így, mert a sülő alma leve a porcukorral és a fahéjjal együtt egy finom mázat képez, melynek egy része még karamellizálódik is.

Megosztás