Címke: padlizsán

AJVÁR HÁZI KÉSZÍTÉSŰ

Megosztás

Ajvár

 

500 g  padlizsán
500 g kápiapaprika
3 gerezd fokhagyma
1 db lila vagy vöröshagyma
40 g növényi olaj
1 citrom leve
5 g só
1 g bors
1 db csilipaprika

A padlizsánokat és a paprikát a tűzhely nyílt lángján vagy sütőben (200 fokon kb. 40 percig) addig sütjük, amíg fekete nem lesz a héja és  el nem válik a húsától. Ha megsültek, hűlni hagyjuk őket letakarva, majd egy kanál segítségével egy üvegtálba kaparjuk a belsejét. Fakanállal alaposan összetördeljük és összekeverjük (ha a padlizsán sokáig érintkezik fém evőeszközzel, befeketedik a húsa).     Hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, az összezúzott fokhagymát és csilit, a citrom levét, majd sózzuk, borsozzuk.
Az egészet összeforgatjuk és kevergetés mellett hozzáadagoljuk az olajat. Egészen addig keverjük, amíg krémes állagot nem kapunk és a padlizsán teljesen szét nem esik.

Friss kenyérrel vagy pirítósra kenve fogyaszthatjuk csak így magába vagy húsok és saláták mellé is kiváló. A Pljeskavica autentikus kísérője, de bármilyen grillezett hús mellé nagyon finom.

 

Megosztás

RÁNTOTT PADLIZSÁN PARADICSOM SZÓSSZAL ÉS 3 FÉLE SAJTTAL

Megosztás

Rántott padlizsán paradicsom szósszal és 3 féle sajttal

Szósz:
100 g vörös hagyma
50 g olíva olaj
6 g ( 3 gerezd ) fokhagyma apróra vágva
1 g bazsalikom
1 g oregáno
50 g barna cukor
3g só
1 g őrölt bors
chili
480 g hámozott egész paradicsomkonzerv

0.5 kg padlizsán
2 tojás
100 g burgonyapehely
50 g rizsliszt
3 dl étolaj
2 g só
50 g parmezán
200 g mozzarella
100 g félkemény ( reszelhető ) sajt

Olíva olajon a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, majd az összes többi alapanyagot is hozzáadjuk és krémleves
sűrűségűre főzzük.  A padlizsánt meghámozzuk és 1 cm vastag karikára vágjuk.  A rizslisztet a sóval összekeverjük, majd ebbe a lisztbe, tojásba és burgonyapehelybe bepanírozzuk. Közepesen forró olajban mindkét oldalát egy másfél percig sütjük.
Lecsepegtetve tepsibe rétegezzük:

padlizsán-paradicsom szósz és a 3 féle reszelt sajttal megszórjuk.

Sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt  készre sütjük.
Fogyaszthatjuk húsétel köreteként, de magában is nagyon finom.

Megosztás