Címke: teff liszt

PITE ÉS LINZERKARIKA TEFF SÜTEMÉNYLISZTBŐL

Megosztás

Pite és Linzerkarika Teff süteménylisztből

Linzer tészta hozzávalói:
30 dkg TEFF süteményliszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojás

A túrótöltelék:
A túrót lecukrozzuk, majd 20 percig állni hagyjuk. Ezután áttörjük és hozzákeverjük a többi hozzávalót, a vaníliás cukrot, a citrom és narancs reszelt héját és a burgonyapelyhet.

A meggytöltelék:
A meggyet megmossuk, kimagozzuk. Cukorral, vaníliás cukorral és fahéjjal megszórjuk. Ha levet eresztett burgonyapelyhet adunk hozzá és összekeverjük.

A pite tészta elkészítése:
2l tálba az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk.
Hűtőben 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk. A piteformánál nagyobb méretű kiszúróval, köröket vágunk ki és óvatosan megemelve a kis formába helyezzük és finoman belenyomkodjuk.
( Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát. )
A maradék tésztát összegyúrjuk és folpackba csavarva visszatesszük a hűtőbe. Ebből lesz a rácsozás-díszítés.


A tészta alját megszurkáljuk és 10 percig 160 fokon elősütjük.
Ha kihűlt, egy habzsák segítségével megtöltjük a formákat a túróval vagy a meggyel. A hűtőbe félretett tésztát kinyújtjuk és derelyevágó segítségével vékony csíkokat vágunk, amivel berácsozzuk a tortácskák tetejét. Csillag vagy virág alakú kiszúróval is készíthetünk díszítést a tetejére. Tojással megkenjük a tetejét és 180 fokra melegített sütőben alsó-felső sütéssel 15-20 perc alatt készre sütjük.

A linzerkarika elkészítése:


A tésztát kinyújtjuk kb. 4-5 mm vastagságúra és kiszúró formával virág vagy csillag alakú tésztákat vágunk ki belőle. Ügyeljünk, hogy párosával legyenek. Minden másodiknak egy kisebb formával kiszúrjuk a közepét.  Tojással megkenjük a tetejét és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 5-6 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd lekvárral megkenve a teli tésztát összetapasztjuk a lyukas tetejével.

Megosztás

GENOVAI PISKÓTA GLUTÉNMENTESEN, NATIVA FOOD MIX AL TEFF DOLCI LISZTTEL

Megosztás

Genovai piskóta Nativa Food Mix al TEFF DOLCI liszttel

 

 

 

120 g cukor
120 g TEFF süteményliszt
4 tojás ( 60-65 g / db L-es méretű )
1 g reszelt citromhéj
30 g olvasztott vaj

A tojásokat a cukorral összekeverjük, majd vízgőz fölött 50 fokosra melegítjük. Levesszük a vízgőzről és gép segítségével habosra keverjük, addig amíg a duplájára nem nő a térfogata. Apránként hozzászitáljuk a lisztet, beleforgatjuk, majd az olvasztott vajat és
a citromhéjat is hozzáadjuk és elkeverjük. 150 fokos sütőben alsó-felső sütéssel készre sütjük (tűpróba )


A szív alakú piskótában vaníliás cukros tejszínhab van eperrel.
A tortaformácskában sült piskóta tetején a saját recept alapján készült meggyes mákfagyi, friss eper és meggy, valamint tejszínhab van.

Megosztás

SAJTOS-KÖMÉNYES RÚD TEFF LISZTBŐL KÉSZÍTETT VAJAS-LEVELES TÉSZTÁBÓL

Megosztás

Sajtos – köményes rúd
Leveles – Vajas tészta Mix al Teff Pasta Fresca lisztből

 

 

500 g Mix al Teff Pasta Fresca liszt
500 g vaj vagy margarin
10 g cukor
2 g só
2,5 – 3 dl meleg víz ( 50-60 fokos )
5 g 20%-os ecet

450 g lisztet, a sóval, a cukorral, a meleg vízzel és az ecettel homogén tésztává gyúrjuk. Majd hozzáadunk 50 g
18 fokos feldarabolt margarint / vajat és tovább gyúrva egyneművé dolgozzuk ki a tésztát. Szoba hőmérsékletűre hűtjük, majd folpakba csavarva
a hűtőben pihentetjük míg 18 fokos nem lesz a tészta. A 450 g 18 fokos, apróra feldarabolt margarin / vajat a 50 g liszttel összedolgozzuk gyorsan,
hogy a margarin ne olvadjon meg. Téglatest alakúra formázzuk a tésztát és folpakba csomagolva a hűtőben szintén 18 fokosra hűtjük.
Rizsliszttel megszórjuk a deszkát és lóhere alakúra nyújtjuk a tésztát. Közepére tesszük a margarinos tömböt és ráhajtjuk mind a 4 levelet. Nyújtófát
két kézzel fogva ( mint amikor nyújtunk ) mérsékelten ütögetve kb. 1 centi vastagra “nyújtjuk”. Szimplán ( harmadolva ) meghajtogatjuk és
a hűtőbe visszatesszük amíg újra eléri a 18 fokot.
Ha elérte a megfelelő hőfokot, lisztezett deszkára kitesszük és az előző hajtási irányhoz képest 90 fokot fordítunk a tésztán. Kinyújtjuk
újra kb. 1 cm vastagra a tésztát. Duplán meghajtjuk ( negyedelve) és utána 2 óra hosszát pihentetjük.
Ezután még egyszer szimplán ( harmadolva) hajtjuk, majd visszahűtjük és még egyszer duplán ( negyedelve) meghajtjuk és hűtjük,
majd igény szerint felhasználhatjuk.
A tészta hőmérséklete soha ne haladja meg a 20 C fokot, mert megolvadhat benne a margarin.

A tésztát kb. 5-7 mm vastagságúra kinyújtjuk. Tojással megkenjük, megsózzuk, köménymaggal vagy sajttal megszórjuk és kb. 1,5-2 cm széles csíkokra vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a tésztacsíkokat.

A sütőt előmelegítjük 230 fok hőlégkeveréssel. Ha elérte ezt a hőfokot, akkor betesszük
sülni a rudakat.Aranybarna szín eléréséig sütjük, ez kb 8-10 perc.

Megosztás

SZEZÁMMAGOS “KÍNAI” CSIRKEMELL TEFF LISZTTEL ÉS TEFF MACCHERONIVAL

Megosztás

Szezámmagos “kínai” csirkemell
Teff liszttel és Teff tésztával

 

 

 

800g csirkemell
80g Mix al Teff  Dolci ( a cukor tartalma miatt )
5 g só + 1g a panírmasszába
170 g víz
4 dl olaj a sütéshez

Máz
200g ketchup
100g méz
1g chilli
3dkg szezámmag
200 gr víz

Zöldséges barna tészta

400 g Pasta al Teff Maccheroni tészta
50 g olaj
30 g cukor
300 g vöröshagyma
200 g sárgarépa
300 g káposzta vagy cukkini
200 g karalábé
200 g fehérrépa

A máz elkészítése:
A szezámmagot enyhén megpirítjuk egy serpenyőben. Összekeverjük a mézzel, ketchuppal, chilivel és egy perc alatt összeforraljuk.

A csirkemellet megmossuk és falatnyi kockákra vágjuk, majd megsózzuk. A lisztet, a sót és a vizet egynemű masszává keverjük és
10 percig állni hagyjuk. A húst ebben a masszában megforgatjuk és bő olajban 4-5 perc alatt megsütjük. Lecsöpögtetjük az olajtól és
a szezámmagos mázban megforgatjuk.

Zöldséges pirított tészta

Nagy lábasban az olajon a cukrot megolvasztjuk, rátesszük a kockára vágott vöröshagymát és nagy lángon pirítjuk 1 percig. Majd hozzáadjuk
a vékonyra szeletelt zöldségeket. További 3 percig pirítjuk nagy lángon folyamatosan kevergetve.
A zöldségeket külön NE sózzuk, mert levet engednek, inkább a tészta főző vizében legyen egy kicsit több só!
Az előzőleg száraz serpenyőben 3-4 percig pirított, majd sós vízben kifőzött és leszűrt barna tésztát beleforgatjuk a a zöldségkeverékbe.

Megosztás