Címke: gluténmentes linzer

PITE ÉS LINZERKARIKA TEFF SÜTEMÉNYLISZTBŐL

Megosztás

Pite és Linzerkarika Teff süteménylisztből

Linzer tészta hozzávalói:
30 dkg TEFF süteményliszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojás

A túrótöltelék:
A túrót lecukrozzuk, majd 20 percig állni hagyjuk. Ezután áttörjük és hozzákeverjük a többi hozzávalót, a vaníliás cukrot, a citrom és narancs reszelt héját és a burgonyapelyhet.

A meggytöltelék:
A meggyet megmossuk, kimagozzuk. Cukorral, vaníliás cukorral és fahéjjal megszórjuk. Ha levet eresztett burgonyapelyhet adunk hozzá és összekeverjük.

A pite tészta elkészítése:
2l tálba az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk.
Hűtőben 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk. A piteformánál nagyobb méretű kiszúróval, köröket vágunk ki és óvatosan megemelve a kis formába helyezzük és finoman belenyomkodjuk.
( Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát. )
A maradék tésztát összegyúrjuk és folpackba csavarva visszatesszük a hűtőbe. Ebből lesz a rácsozás-díszítés.


A tészta alját megszurkáljuk és 10 percig 160 fokon elősütjük.
Ha kihűlt, egy habzsák segítségével megtöltjük a formákat a túróval vagy a meggyel. A hűtőbe félretett tésztát kinyújtjuk és derelyevágó segítségével vékony csíkokat vágunk, amivel berácsozzuk a tortácskák tetejét. Csillag vagy virág alakú kiszúróval is készíthetünk díszítést a tetejére. Tojással megkenjük a tetejét és 180 fokra melegített sütőben alsó-felső sütéssel 15-20 perc alatt készre sütjük.

A linzerkarika elkészítése:


A tésztát kinyújtjuk kb. 4-5 mm vastagságúra és kiszúró formával virág vagy csillag alakú tésztákat vágunk ki belőle. Ügyeljünk, hogy párosával legyenek. Minden másodiknak egy kisebb formával kiszúrjuk a közepét.  Tojással megkenjük a tetejét és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 5-6 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd lekvárral megkenve a teli tésztát összetapasztjuk a lyukas tetejével.

Megosztás

LINZER KOSÁR RIZSLISZTBŐL

Megosztás

 

Linzer kosárka rizslisztből

17309070_1419637871391887_5963109155538749960_n

30 dkg rizsliszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojás

 

2l tálba az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk. Hűtőben 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk. Hullámos szélű kiszúróval köröket vágunk ki, amelyekkel a muffin formákat kibéleljük.
( Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk tovább a munkát. )
Sütőpapírba kevés rizst vagy babot csomagolunk és a kosárkákba helyezzük, hogy megakadályozzuk sütés közben a felpúposodást.
180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük őket. Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, mielőtt kifordítjuk a formából.
Mascarponét ízlés szerint cukorral, citrom és narancs reszelt héjával, kicsi rum vagy mandula aromával ízesítjük és a kosárkákba töltjük.

Megosztás

LINZER KARIKA RIZSLISZTBŐL

Megosztás

 

Linzer karika rizslisztből

 

30 dkg rizsliszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojás

Összeállításhoz:
20 dkg baracklekvár

17342866_1419635188058822_6053903966068450927_n

2l tálba az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk. Hűtőben 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk. Párosával köröket vágunk ki hullámos élű kiszúróval vagy üveg pohár szájával. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és újra karikákat szúrunk ki belőle, ezt addig folytatjuk, amíg teljesen el nem fogy a tészta.
( Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát. )
Minden második karika közepét egy kisebb kiszúró segítségével eltávolítjuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk, óvatosan ráhelyezzük a tészta karikákat. 180 fokra melegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. FONTOS, HOGY HAGYJUK KIHŰLNI A TÉSZTÁT A SÜTŐLEMEZEN, MERT KÜLÖNBEN TÖRIK. Ha kihűlt, tökéletesen kezelhető lesz a linzertészta. Majd a karikákat megkenjük baracklekvárral és a lekvár segítségével összetapasztjuk az alsó és felső darabokat.

Megosztás