Kacsacomb Konfitálva

Kacsacomb Konfitálva
Tags: ,
Megosztás

Konfitált kacsacomb 4 adag 4db kacsacomb 4 g só 1 g majoranna 1000 g kacsazsír A kacsacombot fűszerekkel bedörzsöljük és egy tálban folpakkal légmentesen lezárva a hűtőbe tesszük minimum 6 órára. A hűtőből kivesszük és megvárjuk, hogy szoba hőmérsékletű legyen. Papírtörlővel szárazra töröljük és eltávolítjuk a fűszerek nagy részét. Nagyobb lábasban a kacsazsírt 160 fokosra
Read more…

Carbonara Spagetti

Carbonara Spagetti
Tags: , ,
Megosztás

Carbonara spagetti 5 adag 150 g bacon szalonna vagy pancetta 5 db szoba hőmérsékletű tojássárgája 300 g gm spagetti tészta 1 g őrölt bors 1 csokor petrezselyem 1 kis köteg snidling 30 g parmezán sajt A szalonnát apró kockákra vágjuk és ropogósra pirítjuk. Közben a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük. Majd forrón, leöblítés nélkül
Read more…

PLJESKAVICA

PLJESKAVICA
Tags: ,
Megosztás

  Pljeskavica 50 dkg kétszer darált sertéslapocka 10 g só ½ dl víz sütés előtt közvetlenül 10dkg apróra vágott vöröshagyma A hozzávalókat a hagyma kivételével összekevertem és a tálat lefedve betettem a hűtőszekrénybe 12 órára. A pljeskavica darált, bekevert húsát kivesszük a hűtőből, megvárjuk, míg szoba hőmérsékletű lesz, majd 10 dkg apróra – finomra vágott
Read more…

Sertésszűz natúron,Kreol raguval és tejszínes gombamártással

Sertésszűz natúron,Kreol raguval és tejszínes gombamártással
Tags: , , ,
Megosztás

  Sertésszűz natúron, Kreol raguval és tejszínes gombamártással   Kreol ragu ( 5 adag ) 30 dkg gomba 15 dkg paradicsom 15 dkg vöröshagyma 5 g fokhagyma (2-3 gerezd) 50 g étolaj só bors petrezselyem A gombát, a hagymát, a paradicsomot megtisztítjuk és 1×1 cm-es kockára vágjuk. A serpenyőben az olajat nagy lángon felhevítjük és
Read more…