LÁTHATATLAN ALMATORTA GLUTÉNMENTESEN
Láthatatlan almatorta gluténmentesen
Az elmúlt időszakban többször is szembe jött velem ez a francia desszert. A neve, Láthatatlan almatorta ( gateau invisible aux pommes ). Na jó, a torta kicsit túlzás, de tetszett a szeletelés során látszó rétegződés és megfogott az egyszerűsége is. Azért hívják így, mert a sütés során az almák összeolvadnak a tésztával, és szinte láthatatlanná válnak, de szeletelésnél mégiscsak látszanak az almarétegek, amitől pont olyan, mintha leveles lenne.
Szóval kidolgoztam a Láthatatlan almatorta gluténmentes, illetve glutén- és tojásmentes verzióját is. Tejmentesen ugyan nem teszteltem, de nagy valószínűséggel egy az egyben cserélhető növényi tejre és vajra a benne lévő alapanyagok. Az elkészítése abszolút nem bonyolult, mindössze egy uborkagyalu és egy kézi habverő szükséges hozzá.
A TOJÁSMENTES VERZIÓHOZ GÖRGESS A LAP ALJÁRA!
Hozzávalók egy 23 X 11 cm hosszú sütőformához:
90 g rizsliszt
100 g cukor
4 g sütőpor
1 g só ( csipet )
160 g tej
3 db L-es méretű tojás
40 g olvasztott, de nem meleg vaj
4 g vanília aroma
800 g Idared alma
vaj a sütőforma kikenéséhez
barna cukor a sütőforma szórásához
40 g lágy barna cukor a torta tetejét megszórni
Kezdjük azzal, hogy a sütőformát kivajazzuk, majd barna cukorral is megszórjuk mindenhol, pont úgy, mint amikor kilisztezünk egy formát.
A sütőt melegítsük elő 185 fok alsó-felső sütési módozaton.
Egy közepesen nagy tálban mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a cukrot, a sütőport és a sót. Kézi habverővel kevergetve kezdjük el hozzáönteni a tejet és addig keverjük, míg csomómentes lesz. Keverjük bele a tojásokat, az olvasztott vajat és a vanília aromát.
Az almákat hámozzuk meg és uborkagyalu segítségével vágjuk vékony szeletekre. Majd alaposan forgassuk bele a masszában, úgy, hogy minél kevésbé törjük őket össze. Öntsük a kivajazott-cukrozott sütőformába és kézzel kicsit nyomkodjuk meg. Így tömörítjük az almákat és segítünk, hogy mindenhol ellepje a tojásos tej.
Ha akarjuk a tetején lévő almaszeleteket rendezgessük el úgy, hogy félig fedésben legyenek egymással, így megsütve is szép lesz, majd szórjuk meg a 40 gramm barna cukorral.
Az almatortát állítsuk egy tepsibe és így tegyük be a 185 fok ( ennyit mutatott az analóg sütőhőmérő is )
alsó- felső sütési módozaton előmelegített sütőbe és 70-75 perc alatt süssük készre. Azzal, hogy tepsibe tettük, ha a sütés közben csöpögne vagy egy kevés kifolyna, nem a sütő aljára ég oda.
Hagyjuk teljesen kihűlni a sütit, majd egy vajas késsel óvatosan vágjuk körbe a sütőforma oldala mentén és ezt követően fordítsuk ki egy tányérra. Fogyaszthatjuk rögtön, de betehetjük pár órára a hűtőszekrénybe is, hogy vágásnál még szebben megtartsa a formáját.
Tálaláskor megcsorgathatjuk egy kevés juharsziruppal, de egy gombóc fagyival is kínálhatjuk.
Láthatatlan almatorta tojásmentesen
Hozzávalók egy 23 X 11 cm hosszú sütőformához:
800 g Idared alma
80 g keményítő
4 g sütőpor
12 g porcukor
200 g tej
60 g juharszirup
15 g olvasztott, de nem meleg vaj
3 g vanília aroma
vaj a sütőforma kikenéséhez
barna cukor a sütőforma szórásához
40 g lágy barna cukor a torta tetejét megszórni
Ugyan a hozzávalók kicsit változnak, de az almatorta összeállítása megegyezik a tojásos verzióval. A sütése 185 fok alsó-felső sütési módozaton 60-65 perc.
Hagyjuk teljesen kihűlni a tortát, majd egy vajas késsel óvatosan vágjuk körbe a sütőforma oldala mentén és fordítsuk ki egy tányérra. Fogyaszthatjuk rögtön, de betehetjük pár órára a hűtőszekrénybe is, hogy vágásnál még szebben megtartsa a formáját.
Tálaláskor megcsorgathatjuk egy kevés juharsziruppal, de egy gombóc fagyival is kínálhatjuk.
