Rizsfelfújt / Rizskoch A recept növényi tejjel is működik, vaj helyett bármilyen zsiradékot használhatunk Gyerekkorom egyik nagy kedvence, amit a nagymamám gyakran készített. Nem csak desszertként, de egy tartalmasabb leves után főételként is megállja a helyét. Ha még egy kicsit gazdagítani szeretnénk, akkor a tetején almával a Masánszky rizsfelfújtat is készíthetünk.A rizskochot gluténmentesen, de akár
Read more…

Hekk paprikás rizslisztben sütve ( 4-5 adag ) Hozzávalók: 1 kg fagyasztott hekk100 g rizsliszt20 g őrölt fűszerpaprika15 g só1 l étolaj a sütéshez A hekk az egyik legkedveltebb nyári halétel a vízparton. Ám sokan nem tudják, hogy nem édesvízi, balatoni halról beszélünk, hanem Argentínában halásszák a tengerben. Így hozzánk már csak fagyasztott állapotában érkezik.
Read more…

Fordított Ananásztorta – Pina Colada ízesítéssel   1 nagy friss ananász 6 g sütőpor 250 g + 100 g kristálycukor 100 g + 50 g vaj 2 + 4 dl kókusztej 4 db tojás 400 g rizsliszt 1 zacskó vaníliás cukor 1 g só 50 ml rum   Az ananászt megtisztítjuk, közepét eltávolítjuk, hosszában félbe
Read more…

Mindenmentes Lapcsánka / Tócsni / Macok       1200 g burgonya 3 g só 1 g őrölt bors 5 g zsiradék     Eredetileg egy német séftől láttam a tócsninak ezt a verzióját. A burgonyában lévő keményítő a hő hatására megköti a víz nagy részét a félig főtt krumpliban. Így lereszelve összeáll magától, jól
Read more…

Kapros-túrós pite rizslisztből Pitetészta: 450 g rizsliszt300 g vaj150 g cukor2 db L-es méretű tojás1 g utifűmaghéj10 g sütőpor+1 db tojás a kenéshez A túrótöltelék: 900 g félzsíros túró( a rögös túró nem jó hozzá! )300 g cukor30 g vaníliás cukor45-50 g burgonyapehely( a túró víztartalmától függ a pehely mennyisége )1 csomag kapor finomra vágva
Read more…

Kókuszcsók ( Kókusz makron )  20 db 10 dkg kókuszreszelék 20 dkg kristálycukor 3-4 tojásfehérje ( 120 g ) 1 g citromhéj reszelék 1 g narancshéj reszelék A kókuszreszeléket, a kristálycukrot, a tojásfehérjéket és a citromhéjat egy edényben összekeverjük, majd folyamatos keverés közben láng felett felforrósítjuk. (  86°C- ra ) Zománcozott vagy teflon tepsibe kiöntve
Read more…

Somlói galuska gluténmentesen Rizsliszttel készített piskótával Hogy kinek is köszönhetjük a somlóit, megoszlanak a vélemények. Vannak akik Gollerits Károlyt a Gundel étterem egykori főpincérét tartják a megálmodónak, de mindenképpen Szőcs Béla cukrászmester volt, aki először elkészítette. Neve nagy valószínűséggel a Fót melletti Somlyó-hegyhez kapcsolódik, ahol alkotója hosszú évtizedeken át élt és működtette cukrászműhelyét.1958-ban a brüsszeli
Read more…

Sárgabarack lekvár     10 kg sárgabarack 1 kg cukor 2 rúd vanília egy kevés cukorral kávédarálóban megdarálva 10 liter vizet felforraltam, majd az edényben lévő barackokra öntöttem és addig hagytam állni, míg a víz ki nem hűlt. Így a héját könnyebben tudtam lehúzni, majd a magját is eltávolítottam. A barackokat egy nagy edényben feltettem
Read more…

Joghurtos málnatorta kakaós piskótalapokkal Kakaós piskóta:22 cm átmérőjű tortakarikához 6 db L-es méretű ( 60-65 g ) tojás( ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt 6 x 60 g= 360 g vegyük figyelembe )12 dkg cukor12 dkg rizsliszt4 dkg kakaópor A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral ( amíg a cukor el
Read more…

Csokifagyi   250 g 70%-os csokoládé 120 g cukor 500 ml tejszín 200 ml tej 10 g vaníliás cukor vagy 1 vanília rúd kikapart magja A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és hozzáöntjük a felforralt és 40 fokra visszahűtött tejet és tejszínt. Alaposan elkeverjük és minimum 12 órára a hűtőbe tesszük légmentesen lezárva. Gépi habverővel kihabosítjuk,
Read more…