Home / Desszert / CANNOLI GLUTÉN- ÉS TOJÁSMENTESEN NUTRIFREE MIX PER DOLCIVAL
4 április, 2018

CANNOLI GLUTÉN- ÉS TOJÁSMENTESEN NUTRIFREE MIX PER DOLCIVAL

Posted in : Desszert, Karácsonyi édességek on by : gmchef Címke: , , ,

Megosztás

Cannoli glutén- és tojásmentesen Nutrifree mix per Dolcival

 

Ez az a desszert, amit akár napokkal korábban is  elkészíthetünk. Ahogy hűl a tészta sütés után, viszonylag kemény. Azonban, ha betöltjük, ahogy telnek a napok úgy puhul meg, omlós-roppanós és egyre finomabb lesz.

 

Cannoli tészta:
280 g Nutrifree mix per Dolci
29 g porcukor
2 g fahéj
42 g puha vaj
177 ml Marsala bor
( én fele-fele arányban frissen facsart narancslével és vízzel helyettesítettem )
olaj, a sütéshez

Töltelék:
A cannoli eredeti tölteléke:
ricotta, mascarpone, habtejszín, porcukor és vaníliakivonat

Én azonban fehér csoki habbal töltöttem meg.
300 g fehér csoki
500 ml habtejszín

 

 

A kimért hozzávalókat egyneművé dolgozzuk. Lisztezett deszkán minél vékonyabbra, kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 9 cm átmérőjű formával köröket szaggatunk belőle. A vékonyan beolajozott habroló csövekre szorosan ráhajlítjuk a tésztakarikákat úgy, hogy a záró részen a szélét picit megvizezzük, így egymáshoz tapadnak. A két kezünk közé véve még pluszban óvatosan rányomkodjuk  a csőre a tésztát.

Lábasban vagy serpenyőben annyi olajat melegítsünk ( 150-160 fok ), hogy a csőre tekert tészták ússzanak benne sütés közben. A cannolikat 2 perc alatt készre sütjük ( világos, arany színűre ). Rácsra szedve lecsöpögtetjük és ahogy lehűlt annyira, hogy hozzá tudunk nyúlni, levesszük a tésztát a csőről.

 

 

 

A töltelék elkészítése:
A habtejszínt forráspontig melegítjük, majd az apróra tört fehér csokoládéra csorgatjuk folyamatos keverés mellett.
A csoki felolvadása után is még 2 percig kevergetjük. Szoba hőmérsékletűre hűtjük, majd folpackkal lezárva minimum 12 órára a hűtőszekrénybe tesszük. A fehér csoki krémet gép segítségével habbá verjük.

Összeállítás:
Habzsák segítségével két oldalról betöltjük a tésztarolót.

Díszítésnek kandírozott gyümölcsökkel, pisztáciával, csokoládéforgáccsal szórhatjuk meg.