Címke: gluténmentes sajttorta

MASCARPONÉS – FEHÉR CSOKIS TORTA

Megosztás

Mascarponés – fehér csokis torta

Tészta:
4 tojásos piskóta
4 db tojás ( ” L”-es méretű 60-65 g-os )
80 g kristály cukor
80 g rizsliszt

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük. Belekeverjük a lisztet, majd a keményre vert tojásfehérje habbal lazítjuk. Kivajazott 21 cm-es kapcsos tortaformában sütjük.
140 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 25 percig sütöttük a tésztát.

Mascarpone krém:

500 g mascarpone
150 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor v kivonat
50 g narancslé (friss)
1 g narancs és citromhéj(reszelve)
mandula kivonat vagy aroma 1-2 csepp
3 db tojás
300 g tej
10 g zselatin
500 g eper vagy más bogyós gyümölcs

Az oldal burkolásához:
400 g fehér csokoládé

 

A tojásokat tejjel, cukorral, vaníliával, zselatinnal, 3 literes lábasban takarék lángon gép segítségével habosra keverjük(86’c-ra melegítjük).
Majd szoba hőmérsékletűre hűtve beleforgatjuk a többi összetevővel kikevert mascarponét.
A krémet a kihűlt tésztára öntjük. A hűtőben megdermesztjük, majd ízlés szerint díszítjük.

Megosztás

Sült Sajttorta

Megosztás

Sült Sajttorta / New York Cheese cake

 

Keksz alap
300 g rizsliszt
100 g barna cukor
150 g vaj
1 db tojás

Ha a KEKSZ ALAPOT HÁZILAG KÉSZÍTENÉNK EL:
A 150 g vajat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojást. Összekeverjük és beletesszük a lisztet, amivel simára keverjük. Sütőpapírra halmozzuk 2-3 mm vastagon és 180 fokon készre sütjük, kb. 15 perc. Szoba hőmérsékletűre hűtjük.

HA VAN OTTHON KEKSZ vagy megsütöttük a fentebb leírt módon,
használhatjuk azt is alapnak:

Torta tésztája
keksz
100 g vaj

A keksz tésztát apróra törjük és hozzákeverünk 100 g olvasztott vajat. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába nyomkodjuk, úgy, hogy az oldalfal feléig felérjen.

Krém
750 g mascarpone / Philadelphia sajtkrém
20 g rizsliszt
fél narancs leve
200 g kristálycukor
1/2 narancs és citrom reszelt héja
2 rúd vanília vagy vaníliás cukor vagy aroma
6 db tojás

A mascarponét a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a citrom és a narancs héját, levét, valamint a tojásokat és homogén krémmé dolgozzuk a rizsliszttel. Beleöntjük a krémet a keksztésztával kibélelt tortaformába és 150 fokos sütőben 80-90 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd legalább 5 óra hosszára tegyük a hűtőbe tálalás előtt.

Megosztás