DIÓS HÓKIFLI GLUTÉNMENTESEN NUTRIFREE MIX PER DOLCI SÜTEMÉNYLISZTTEL
Diós hókifli gluténmentesen
Nutrifree mix per Dolci süteményliszttel
A feleségem gyerekkori egyik kedvenc sütije. A vidéken élő nagymamája egy egész vajlinggal sütött és hihetetlen profin tekerte a kifliket, amik katonás sorrendben, egyformán sorakoztak a tepsin. Ő tanítgatta Ildit, hogyan tekerje.
Miután kiderült a családunkban a lisztérzékenység, egyértelmű volt, KELL legyen egy jó gluténmentes hókifli receptünk. Ez az!
A tészta hozzávalói:
egy adagból 25 db kifli lett
300 g Nutrifree mix per Dolci vagy Schar mix B
200 g vaj
100 g cukor
2 db L-es méretű tojás
( Aki tojást nem fogyaszthat, hagyja ki és 90 g folyadékkal helyettesítse )
1 db tojás a lekenéshez
( tojás helyett sárgabarack lekvárt egy kevés vízzel keverjünk el és ezzel kenjük le a kifliket )
Dió töltelék:
200 g dió, megpirítva és megdarálva
80 g cukor
10 g vaníliás cukor
20 g apróra vágott kandírozott narancshéj vagy 1 g friss reszelt narancshéj
15 ml rumaroma
100 ml tej
Gesztenye töltelék:
200 gr natúr 100% gesztenye massza
50-80 gramm porcukor
10 ml rumaroma reszelt, kezeletlen narancshéj
Szóráshoz:
100 g porcukor
20 g vaníliás cukor
A diótöltelék elkészítése:
A töltelék hozzávalóit egy lábasban takarék lángon addig melegítjük kevergetve, amíg a cukor felolvad. Ezután levesszük a tűzről és félre tesszük, hogy szoba hőmérsékletűre hűljön.
A gesztenyetöltelék elkészítése:
Az összes hozzávalót keverjük össze és már tölthetjük is a kifliket.
A tészta elkészítése:
Egy nagyobb tálban a tészta alapanyagait egyneművé gyúrjuk.
Hűtőben legalább 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd vastagon lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk.
( Ha a tészta és benne a vaj ahogy melegszik, úgy lesz nehezebben kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát. )
Nagy méretű ( 8-9 cm átmérőjű ) pogácsaszaggatóval vagy egy bögre segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
Fél teáskanálnyi diótölteléket teszünk rá,
majd feltekerjük és kiflinek formázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük őket
és tojással lekenjük a tetejét.
160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük a kifliket. Ahogy kivettük a sütőből, még melegen megszórjuk a porcukor és vaníliás cukor keverékével és hagyjuk a tepsin kihűlni.
