MARLENKA GLUTÉNMENTESEN
Marlenka gluténmentesen
A mézes-diós ízvilág mindig is közel állt hozzánk, így nem is volt kérdés, a Marlenka az egyik nagy kedvencünk lett már az első falat után. A boltokban kapható gluténmentes verziót összehasonlítottam a neten keringő receptekkel, de akkora eltérések voltak, hogy úgy döntöttem megpróbálok egy saját verziót összerakni, ami nagyon hasonló az eredetihez. A sok tesztsütés, a családdal és a nem gluténmentesen étkező ismerősökkel való kóstoltatáson vagyunk túl. Egyik jobb volt, mint a másik, de a kóstolók szerint ez a verzió hasonlít legjobban a boltokban kapható gluténmentes verzióhoz.
A tészta hozzávalói:
6 db L-es méretű tojás
120 g méz
150 g rizsliszt
60 g darált dió
a sütőpapírok lekenéséhez összesen 6 g olaj
A tojásokat a mézzel habbá verjük gép segítségével. Majd spatulával laza mozdulatokkal beleforgatjuk a rizsliszttel összekevert darált diót.
2 db tepsit ( 43 x 35 ) sütőpapírral kibélelünk és a papírokat olajjal lekenjük. A tésztamasszát ketté vesszük ( 2 x 350 g ) és elsimítjuk a tepsikben. 150 fok hőlégkeverésen előmelegített sütőben, a két tepsit egyszerre betéve 14 perc alatt készre sütjük. Akinek NINCS hőlégkeveréses funkció a sütőjén, ő egyesével süsse a lapokat 140 fok alsó-felső sütési módozaton 15 percig.
Miután megsült, hagyjuk teljesen kihűlni.
A sötét színű mézes krém hozzávalói:
25 g méz
100 g vaj
50 g tejpor
250 ml habtejszín
A vajban a tejport világos tejcsokoládé színűre pirítjuk. Hozzáadjuk a habtejszínt, amivel fél percig főzzük, majd a tűzről levéve belekeverjük a mézet és langyosra hűtjük.
Mauritiusi karamellkrém hozzávalói:
90 g mauritiusi lágy barna cukor
( ez a cukor NEM helyettesíthető mással, mert ez adja a krém jellegzetes karamellás ízét )
500 g mascarpone
A cukrot a mascarponéval lassú fokozaton addig keverjük gép segítségével, míg fel nem olvad.
A sütemény összeállítása, díszítése:
140 g durvára vágott, száraz serpenyőben megpirított dió
50 g 70%-os étcsokoládé
A tésztalapokat félbe vágjuk ( kb. 21 x 32 cm ) . Az elsőt megkenjük 100 g sötét mézes krémmel, majd elsimítjuk rajta a 145 g mascarponés krémet és megszórjuk 35 g durvára vágott dióval. Majd így folytatjuk a másik három lappal is a rétegezést. ( A legfelső lap is meg van kenve mindkét krémmel! )
A tetejét 50 g vízgőz fölött megolvasztott csokoládéval rézsútosan megcsorgatjuk.
