gmchef Zsúrkenyér gluténmentesen Nutrifree mix per Pane lisztből
Az egyik leggyakrabban sütött kenyér itthon. Semmi extra, több vagy más hozzávalóra nincs szükség. Csak liszt, élesztő, olaj és víz. A végeredmény egy ropogós kérgű, igazi fehér kenyér, aminek puha a belseje és amikor kisült fantasztikus az illata.
Hozzávalók:
500 g Nutrifree mix per pane vagy Schar mix B
420 gr langyos víz
10 g cukor
7 g porélesztő
16 g kacsa zsír vagy olaj
( Schar mix B esetén 2 csipet só )
kacsa zsír vagy olaj kenéshez
A sütőbe az egyik sarokba eltolva egy hőálló tálban kb. 1.5-2 dl vizet teszünk, ami végig bent is marad, majd 50 fok alsó-felső sütési módozaton előmelegítjük.
Az élesztőt 100 ml vízben elkeverjük a cukorral. A dagasztógépbe öntjük a lisztet, az élesztős cukros vizet, a zsiradékot és a maradék 320 ml vizet is. Dagasztani kezdjük a géppel, kb. 5-8 percig.
Majd enyhén olajozott deszkán ketté szedjük a tésztát, pár mozdulattal átgyúrjuk, megformázzuk és a liszttel megszórt bagett sütőformába helyezzük. Ha nincs sütőformánk, az sem gond, mert a megformázott tészta megállt a „saját lábán” is.
Ecset segítségével vékonyan átkenjük a tetejét kacsazsírral és késsel harántirányban bevágjuk 2-3 helyen.
Az előmelegített sütőben kelesztjük 50 percig, majd anélkül, hogy a tésztát kivennénk, feltekerjük a hőfokot 200 fokra és 30 perc alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve azonnal lekenjük vízbe mártott ecsettel a felületét és rácsra téve hagyjuk kihűlni, csak ezt követően vágjuk meg
