RÉPATORTA-ÜNNEPLŐBE ÖLTÖZTETVE
Répatorta-ünneplőbe öltöztetve
23 cm átmérőjű tortaformához
Hozzávalók:
300 g tisztított sárgarépa
300 g rizsliszt
250 g vaj
250 g barna cukor
1 csomag sütőpor
4 db tojás
1 g őrölt fahéj
Az olvasztott vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a finomra reszelt sárgarépát, a lisztet és a sütőport.
Kivajazott formába öntjük és 150 fokon alsó-felső sütési módozaton tűpróbáig sütjük.
Tejfölhab
450 ml tejföl
80 g porcukor
10 g vaníliás cukor
1-1 g narancs és citrom reszelt héja
25 g zselatin
A tejfölt a porcukorral, a vaníliás cukorral simára keverjük, majd habszifonba töltjük és 2 habpatronnal felfújjuk. A zselatint 2 dl vízben egy lábasban feloldjuk, majd forráspontig kevergetve melegítjük. A tejfölhabot kinyomjuk egy tálba, hozzáadjuk a narancs és citrom reszelt héját és hozzákeverjük óvatosan a langyosra visszahűtött zselatint is.
A kihűlt tésztát félbe vágjuk,
az egyik felét visszatesszük a tortaforma aljába és ráöntjük a tejfölhab 90%-t, folpackkal légmentesen lezárva hűtjük, míg a krém teljesen megdermed és csak ezután helyezzük rá a tortalap másik felét.
A tortát bevontam a krémből félretett kisebb mennyiséggel, mert így a tetején a gyümölcs és az oldalán a fehér csokoládéból készített lapkák is könnyen megtapadtak.
A torta az ünnepeltnek meglepetésként készült és csak az étteremben került felvágásra.
