{"id":11668,"date":"2018-02-12T21:43:01","date_gmt":"2018-02-12T21:43:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.glutenmenteschef.hu\/?p=11668"},"modified":"2025-05-11T18:03:27","modified_gmt":"2025-05-11T18:03:27","slug":"atol-tibor-glutenmentes-sef-bemutatkozik","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blog.glutenmenteschef.hu\/index.php\/2018\/02\/12\/atol-tibor-glutenmentes-sef-bemutatkozik\/","title":{"rendered":"\u00c1tol Tibor – A Glut\u00e9nmentes S\u00e9f bemutatkozik"},"content":{"rendered":"\n

\u00c1tol Tibor – A Glut\u00e9nmentes S\u00e9f bemutatkozik<\/strong>


<\/h3>\n\n\n
\n
\"\"


<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00c1tol Tibor vagyok, v\u00e9gzetts\u00e9gem szerint szak\u00e1cs. Az Ecseri \u00fati, mai nev\u00e9n Gundel K\u00e1roly Vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3 \u00e9s Turisztikai Technikumban v\u00e9geztem, k\u00e9s\u0151bb ott tettem le a szak\u00e9retts\u00e9git is, mely m\u00e1r a cukr\u00e1szatot is mag\u00e1ba foglalta.<\/p>\n\n\n\n

1988-t\u00f3l a Bajk\u00e1l, majd a K\u00e1rp\u00e1tia \u00e9tteremben dolgoztam, a rangl\u00e9tr\u00e1t v\u00e9gigj\u00e1rva, konyhaf\u0151n\u00f6k \u00e9s konyhaf\u0151n\u00f6k-helyettesk\u00e9nt. Mindkett\u0151 akkoriban Budapest legjobb \u00e9ttermei k\u00f6z\u00e9 tartozott.<\/p>\n\n\n\n

1994-t\u0151l saj\u00e1t tulajdon\u00fa kif\u0151zd\u00e9t, meleg konyh\u00e1s s\u00f6r\u00f6z\u0151t-boroz\u00f3t \u00fczemeltettem. Valamint t\u00f6bb sz\u00e1z f\u0151s rendezv\u00e9nyeket ( esk\u00fcv\u0151k, b\u00e1lok, v\u00e1llalati \u00f6sszej\u00f6vetelek, sz\u00fclinap stb. ) szerveztem \u00e9s bonyol\u00edtottam le saj\u00e1t \u00e9s k\u00fcls\u0151 helysz\u00edneken. Majd 15 \u00e9v ut\u00e1n v\u00e1ltottam, \u00e9s 2009 \u00f3ta a m\u00e1sik csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1sunkban dolgozom.<\/p>\n\n\n\n

2000-ben der\u00fclt ki a fiamr\u00f3l, majd a feles\u00e9gemr\u0151l is, hogy liszt\u00e9rz\u00e9kenyek. Sz\u00e1munkra egy teljesen ismeretlen vil\u00e1gba cs\u00f6ppent\u00fcnk, ahol b\u00e1rmilyen k\u00fcls\u0151 seg\u00edts\u00e9g n\u00e9lk\u00fcl kellett megoldanunk az \u00e9tkez\u00e9seinket. Mivel az eg\u00e9sz csal\u00e1d \u00e1tt\u00e9rt a glut\u00e9nmentes \u00e9tkez\u00e9sre, ez\u00e9rt a legf\u0151bb szempont az volt, hogy a glut\u00e9nmentes \u00e9tel csak ugyanolyan vagy jobb lehet, mint a glut\u00e9ntartalm\u00fa megfelel\u0151je. \u00c9n magam nem vagyok liszt\u00e9rz\u00e9keny, \u00edgy abban a szerencs\u00e9s helyzetben vagyok, hogy \u00edzek \u00e9s \u00e1llagok tekintet\u00e9ben nem kell sok-sok \u00e9vvel ezel\u0151tti eml\u00e9kekre hagyatkoznom. B\u00e1rmikor megk\u00f3stolhatok egy b\u00fazaliszttel k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telt \u00f6sszehasonl\u00edt\u00e1sk\u00e9ppen.<\/p>\n\n\n\n

Ahogy haszn\u00e1lni kezdtem a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi oldalakat, sorra tal\u00e1ltam magam szembe a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le receptoldalakr\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3, vajmi kev\u00e9s szakmai hozz\u00e1\u00e9rt\u00e9st, rossz alapanyag-v\u00e1laszt\u00e1st \u00e9s helytelen konyhatechnol\u00f3gi\u00e1t alkalmaz\u00f3 receptekkel \/ vide\u00f3kkal. Az \u00edgy elk\u00e9sz\u00edtett \u00e9telek d\u00f6nt\u0151 t\u00f6bbs\u00e9g\u00e9ben eg\u00e9szs\u00e9gtelenek, alul- vagy t\u00falk\u00e9sz\u00fcltek. ( nyersek vagy t\u00falf\u0151z\u00f6ttek, t\u00fals\u00fct\u00f6ttek, kisz\u00e1radnak vagy meg\u00e9gnek ).<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9g a konyh\u00e1ban rutinosakat is megt\u00e9veszthetik az ilyen receptek alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek, \u00e9s magukban keresik a hib\u00e1t, esetleg az \u00e9tel glut\u00e9nmentess\u00e9g\u00e9vel magyar\u00e1zz\u00e1k a k\u00f6zepes vagy ann\u00e1l is gyeng\u00e9bb eredm\u00e9nyt. Ez nagyban hozz\u00e1j\u00e1rulhat ahhoz a sokakban kialakult el\u0151\u00edt\u00e9lethez, ha valami mentes, az j\u00f3 nem lehet.<\/p>\n\n\n\n

Hossz\u00fa \u00e9veken kereszt\u00fcl gy\u0171jt\u00f6gettem egy f\u00fczetbe a csal\u00e1d kedvenc, j\u00f3l bev\u00e1lt glut\u00e9nmentes receptjeit. Ugyanakkor szerettem volna m\u00e1soknak is seg\u00edteni, \u00e9s megmutatni, hogy glut\u00e9nmentesen sem kell lemondanunk semmilyen \u00e9telr\u0151l, amit kor\u00e1bbi \u201cb\u00fazalisztes\u201d \u00e9let\u00fcnkben szerett\u00fcnk. Innen j\u00f6tt a Glut\u00e9nmentes S\u00e9f blog \u00e9s vele egy\u00fctt a Facebook oldal \u00f6tlete. A blogra t\u00f6lt\u00f6m fel a recepteket, m\u00edg a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi oldalon b\u00e1rki tud k\u00e9rdezni a s\u00fct\u00e9ssel-f\u0151z\u00e9ssel kapcsolatban, vagy \u00e9pp besz\u00e1molni egy-egy konyhai siker\u00e9lm\u00e9nyr\u0151l. N\u00e9h\u00e1ny f\u0151z\u0151s vide\u00f3 is k\u00e9sz\u00fclt, amit a saj\u00e1t konyh\u00e1nkban a fiammal \u201ek\u00f6vett\u00fcnk el\u201d, ezek a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi oldalamon, valamint a Youtube csatorn\u00e1mon is megtekinthet\u0151k.<\/p>\n\n\n\n

A f\u0151 szempontjaim, filoz\u00f3fi\u00e1m az \u00e9telk\u00e9sz\u00edt\u00e9sn\u00e9l , hogy friss \u00e9s szezon\u00e1lis alapanyagokat, f\u0171szereket haszn\u00e1ljak, \u00edgy szinte mindennap megyek piacra. Ez\u00e1ltal az \u00e9telek eg\u00e9szs\u00e9gesek \u00e9s finomak is lesznek.
Receptjeimben nem tal\u00e1lkozhatnak mesters\u00e9ges porok ( pudingpor ), \u00e9tel\u00edzes\u00edt\u0151k \u00e9s aluf\u00f3liahaszn\u00e1lattal sem. A feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n arra t\u00f6rekszem, hogy a sz\u00fcks\u00e9gesn\u00e9l semmivel sem t\u00f6bb f\u0151z\u00e9ssel-s\u00fct\u00e9ssel k\u00e9sz\u00edtsem el az \u00e9teleket, ez\u00e1ltal a benn\u00fck l\u00e9v\u0151 t\u00e1panyagok kev\u00e9sb\u00e9 k\u00e1rosodnak.

<\/p>\n\n\n\n

Tanfolyamok, szakmai tr\u00e9ningek \u2013 M\u00e9diaszerepl\u00e9sek<\/strong>


<\/h3>\n\n\n\n

2018. december: Csal\u00e1d-bar\u00e1t magazin<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Az ad\u00e1s itt visszan\u00e9zhet\u0151:
<\/p>\n\n\n\n

\n