Archives : aug-2018

    Home / 2018 / augusztus
16 augusztus, 2018

FORDÍTOTT ANANÁSZTORTA – PINA COLADA ÍZESÍTÉSSEL

FORDÍTOTT ANANÁSZTORTA – PINA COLADA ÍZESÍTÉSSEL
Posted in : Desszert-Sütemény, Rizslisztből készítettem, Torta on by : gmchef
Címke: , , , , ,
Megosztás

Fordított Ananásztorta – Pina Colada ízesítéssel   1 nagy friss ananász 6 g sütőpor 250 g + 100 g kristálycukor 100 g + 50 g vaj 2 + 3 dl kókusztej 4 db tojás 400 g rizsliszt 1 zacskó vaníliás cukor 1 g só 50 ml rum   Az ananászt megtisztítjuk, közepét eltávolítjuk, hosszában félbe
Read more

14 augusztus, 2018

MINDENMENTES LAPCSÁNKA / TÓCSNI / MACOK

MINDENMENTES LAPCSÁNKA / TÓCSNI / MACOK
Posted in : Főételek, Tojásmentes receptek on by : gmchef
Címke: , , , ,
Megosztás

Mindenmentes Lapcsánka / Tócsni / Macok       1200 g burgonya 3 g só 1 g őrölt bors 5 g zsiradék     Eredetileg egy német séftől láttam a tócsninak ezt a verzióját. A burgonyában lévő keményítő a hő hatására megköti a víz nagy részét a félig főtt krumpliban. Így lereszelve összeáll magától, jól
Read more

11 augusztus, 2018

KAPROS-TÚRÓS PITE RIZSLISZTBŐL

KAPROS-TÚRÓS PITE RIZSLISZTBŐL
Posted in : Desszert-Sütemény, Rizslisztből készítettem on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Kapros-túrós pite rizslisztből   Pitetészta: 450 g rizsliszt 300 g vaj 150 g cukor 2 db L-es méretű tojás 1 g utifűmaghéj 10 g sütőpor +1 db tojás a kenéshez A túrótöltelék: 900 g túró 300 g cukor 30 g vaníliás cukor 45-50 g burgonyapehely ( a túró víztartalmától függ a pehely mennyisége ) 1
Read more

7 augusztus, 2018

KÓKUSZCSÓK (KÓKUSZ MAKRON)

KÓKUSZCSÓK (KÓKUSZ MAKRON)
Posted in : Desszert-Sütemény on by : gmchef
Címke: , , , ,
Megosztás

Kókuszcsók ( Kókusz makron )  30-40 db 10 dkg kókuszreszelék 20 dkg kristálycukor 3-4 tojásfehérje ( 120 g ) 1 g citromhéj reszelék 1 g narancshéj reszelék     A kókuszreszeléket, a kristálycukrot, a tojásfehérjéket és a citromhéjat egy edényben összekeverjük, majd folyamatos keverés közben láng felett felforrósítjuk. (  86°C- ra ) Zománcozott vagy teflon
Read more

4 augusztus, 2018

SOMLÓI GALUSKA GLUTÉNMENTESEN

SOMLÓI GALUSKA GLUTÉNMENTESEN
Posted in : Desszert-Sütemény, Rizslisztből készítettem on by : gmchef
Címke: , , , , , ,
Megosztás

Somlói galuska gluténmentesen Rizsliszttel készített piskótával   Hogy kinek is köszönhetjük a somlóit, megoszlanak a vélemények. Vannak akik Gollerits Károlyt a Gundel étterem egykori főpincérét tartják a megálmodónak, de mindenképpen Szőcs Béla cukrászmester volt, aki először elkészítette. Neve nagy valószínűséggel a Fót melletti Somlyó-hegyhez kapcsolódik, ahol alkotója hosszú évtizedeken át élt és működtette cukrászműhelyét. 1958-ban
Read more