PITE ÉS LINZERKARIKA TEFF SÜTEMÉNYLISZTBŐL

Megosztás

Pite és Linzerkarika Teff süteménylisztből

Linzer tészta hozzávalói:
30 dkg TEFF süteményliszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 db tojás

A túrótöltelék:
A túrót lecukrozzuk, majd 20 percig állni hagyjuk. Ezután áttörjük és hozzákeverjük a többi hozzávalót, a vaníliás cukrot, a citrom és narancs reszelt héját és a burgonyapelyhet.

A meggytöltelék:
A meggyet megmossuk, kimagozzuk. Cukorral, vaníliás cukorral és fahéjjal megszórjuk. Ha levet eresztett burgonyapelyhet adunk hozzá és összekeverjük.

A pite tészta elkészítése:
2l tálba az alapanyagokat egynemű tésztává gyúrjuk.
Hűtőben 20 percig pihentetjük fóliával lefedve, majd lisztezett deszkán 5 mm vastagra kinyújtjuk. A piteformánál nagyobb méretű kiszúróval, köröket vágunk ki és óvatosan megemelve a kis formába helyezzük és finoman belenyomkodjuk.
( Próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert ahogy a tészta és benne a vaj melegszik, úgy lesz nehezen kezelhető. Ilyenkor gyúrjuk össze újból és tegyük vissza a hűtőbe, amíg a vaj visszaszilárdul a tésztában, majd folytassuk a munkát. )
A maradék tésztát összegyúrjuk és folpackba csavarva visszatesszük a hűtőbe. Ebből lesz a rácsozás-díszítés.


A tészta alját megszurkáljuk és 10 percig 160 fokon elősütjük.
Ha kihűlt, egy habzsák segítségével megtöltjük a formákat a túróval vagy a meggyel. A hűtőbe félretett tésztát kinyújtjuk és derelyevágó segítségével vékony csíkokat vágunk, amivel berácsozzuk a tortácskák tetejét. Csillag vagy virág alakú kiszúróval is készíthetünk díszítést a tetejére. Tojással megkenjük a tetejét és 180 fokra melegített sütőben alsó-felső sütéssel 15-20 perc alatt készre sütjük.

A linzerkarika elkészítése:


A tésztát kinyújtjuk kb. 4-5 mm vastagságúra és kiszúró formával virág vagy csillag alakú tésztákat vágunk ki belőle. Ügyeljünk, hogy párosával legyenek. Minden másodiknak egy kisebb formával kiszúrjuk a közepét.  Tojással megkenjük a tetejét és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 5-6 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd lekvárral megkenve a teli tésztát összetapasztjuk a lyukas tetejével.

Megosztás

GENOVAI PISKÓTA GLUTÉNMENTESEN, NATIVA FOOD MIX AL TEFF DOLCI LISZTTEL

Megosztás

Genovai piskóta Nativa Food Mix al TEFF DOLCI liszttel

 

 

 

120 g cukor
120 g TEFF süteményliszt
4 tojás ( 60-65 g / db L-es méretű )
1 g reszelt citromhéj
30 g olvasztott vaj

A tojásokat a cukorral összekeverjük, majd vízgőz fölött 50 fokosra melegítjük. Levesszük a vízgőzről és gép segítségével habosra keverjük, addig amíg a duplájára nem nő a térfogata. Apránként hozzászitáljuk a lisztet, beleforgatjuk, majd az olvasztott vajat és
a citromhéjat is hozzáadjuk és elkeverjük. 150 fokos sütőben alsó-felső sütéssel készre sütjük (tűpróba )


A szív alakú piskótában vaníliás cukros tejszínhab van eperrel.
A tortaformácskában sült piskóta tetején a saját recept alapján készült meggyes mákfagyi, friss eper és meggy, valamint tejszínhab van.

Megosztás

RÁNTOTT PADLIZSÁN PARADICSOM SZÓSSZAL ÉS 3 FÉLE SAJTTAL

Megosztás

Rántott padlizsán paradicsom szósszal és 3 féle sajttal

Szósz:
100 g vörös hagyma
50 g olíva olaj
6 g ( 3 gerezd ) fokhagyma apróra vágva
1 g bazsalikom
1 g oregáno
50 g barna cukor
3g só
1 g őrölt bors
chili
480 g hámozott egész paradicsomkonzerv

0.5 kg padlizsán
2 tojás
100 g burgonyapehely
50 g rizsliszt
3 dl étolaj
2 g só
50 g parmezán
200 g mozzarella
100 g félkemény ( reszelhető ) sajt

Olíva olajon a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk, majd az összes többi alapanyagot is hozzáadjuk és krémleves
sűrűségűre főzzük.  A padlizsánt meghámozzuk és 1 cm vastag karikára vágjuk.  A rizslisztet a sóval összekeverjük, majd ebbe a lisztbe, tojásba és burgonyapehelybe bepanírozzuk. Közepesen forró olajban mindkét oldalát egy másfél percig sütjük.
Lecsepegtetve tepsibe rétegezzük:

padlizsán-paradicsom szósz és a 3 féle reszelt sajttal megszórjuk.

Sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt  készre sütjük.
Fogyaszthatjuk húsétel köreteként, de magában is nagyon finom.

Megosztás

EPRES CLAFOUTIS ( EPRES PITE )

Megosztás

Epres Clafoutis ( Epres pite )

 

 

1 kg eper
5 db tojás
100 g vaj
200 g rizsliszt
100 g kristálycukor
50 g porcukor
20 g vaníliás cukor
20 ml rum
1 g őrölt fahéj
barna cukor a piteforma cukorszórásához

A megmosott epret félbevágjuk, megszórjuk fahéjjal, porcukorral és meglocsoljuk a rummal. Elkeverjük és állni hagyjuk, amíg levet ereszt. A vajat felolvasztjuk és egy részével vékonyan kikenjük a sütőformánkat. A tojásokat cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, míg azok el nem olvadnak. Beleforgatjuk a lisztet, a maradék vajat és az eperből kiengedett levet-szirupot. A kivajazott, majd a barna cukorral körbe szórt formába öntjük, beletesszük az epret

és 160 fokon 35-40 percig sütjük.


Az itt leírt mennyiség 2 db 26 cm-es piteformában lett megsütve.
Készülhet még barackból, meggyből, cseresznyéből és szilvából is.

Megosztás

BAGETT ÉS ZSEMLE, NUTRI FREE MIX PER PANE LISZTTEL

Megosztás

Bagett és Zsemle
Nutri Free mix per Pane liszttel

 

250 g liszt
200 ml langyos víz
5 g cukor
4 g Haas porélesztő

 

Az élesztőt 100 ml vízben elkeverem a cukorral.  A dagasztógépbe öntöm a lisztet, az élesztős cukros vizet és a maradék 100 ml vizet is. Dagasztani kezdem a géppel, kb. 5-8 percig. Majd a deszkán kettészedem a tésztát. Pár mozdulattal átgyúrom. A fele tésztából megformázom a bagettet és a liszttel megszórt sütőformába helyezem. A tészta másik felét mérleg segítségével 3 egyforma darabra szedem és zsemléket formázok belőle.
Ha csak zsemléket szeretnénk készíteni, mérleg segítségével 6 db egyforma súlyú cipót formázunk a tenyerünkkel, a deszkán körbe-körbe görgetve.
Kacsazsírral vagy olajjal átkentem a tetejét és késsel keresztirányban bevágtam. Szezámmaggal megszórtam a zsemléket.

45 fokon kelesztem 50 percig úgy, hogy a sütő aljába egy tepsiben
2 dl vizet teszek.
200 fokon alsó-felső sütésen 18 perc alatt készre sütöm.
Ha a bagettnek egy kicsit vastagabb kérget szeretnénk, a 18 perc sütés után a szabályzót feltekertem 240 fokra és hőlégkeverésre állítom át és így még 2-5 percet sütöm.
A tepsiben a víz a sütés végéig bent marad. A sütőből kivéve azonnal lekenem vízbe mártott ecsettel a bagett és a zsemlék felületét.

A képen látható zsemlék 18 percig sültek 200 fokon.

 

A képen látható bagett és zsemle 15 percet sült 200 fokon és még 5 percet 240 fokon.

 

Megosztás