Archives : okt-2016

    Home / 2016 / október
24 október, 2016

Csoki torta Dobos tetővel

Csoki torta Dobos tetővel
Posted in : Sütemények, Torta on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

  A két sütit, amit a legjobban szeretek, a Rigó Jancsi krém és a Dobos torta tetőt, egy tortába hoztam össze 6 tojásból piskótát készítünk, amit egy 28 cm-es torta formába kisütünk. 3 dl tejet, 150g kristálycukorral, 100g kakaóval 40g zselatinnal összeforralunk. 200g keserű csokit beletördelünk, miután a tűzről levettük. Szoba hőmérsékletűre hűtjük .Hozzákeverünk 750g
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Pirított máj ( Resztelt máj )

Pirított máj ( Resztelt máj )
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

  Pirított máj ( Resztelt máj ) 5 adag 75 dkg máj: sertés/kacsa/pulyka/borjú/csirke 5 dkg kacsa vagy libazsír / étolaj 30 dkg vöröshagyma 20 dkg TV paprika 10 dkg paradicsom 5-10 gr só 1 gr bors 1 gr majoránna 10 gr fűszerpaprika esetleg chili, ha valaki csípősen szereti 2-3 gr fokhagyma A májat vékony (
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Epres túrótorta

Epres túrótorta
Posted in : Sütemények, Torta on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

  Epres túrótorta ( 26cm-es tortaformához) Tészta: 100 gr cukor 200 gr vaj 300 gr rizsliszt 1db tojás ( 60-65gr ) Túrókrém: 1 kg túró 1 l habtejszín 300 gr kristálycukor 20 gr vaníliás cukor vagy 2 db vaníliarúd kikapart belseje 1 gr citromhéj, reszelve 1 gr narancshéj, reszelve 1 kg eper 40 gr zselatin
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Kenyér torta

Kenyér torta
Posted in : Sütemények, Torta on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

Kenyér torta 400g szikkadt gm kenyér vagy péksüti 1 liter tej 250g kristálycukor vagy méz 20g vaníliás cukor vagy 2 vanília rúd 6 tojás (60-65 gr / db ) 20g vaj A tojásokat a cukorral vaníliás cukorral és tejjel símára keverjük egy 3 literes tálban. Beleáztatjuk a felszeletelt kenyeret. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk,
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Vargabéles rizspapírral

Vargabéles rizspapírral
Posted in : Sütemények on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Vargabéles Rizspapírral 50dkg tehéntúró 12 db rizspapír 5db tojás 5dkg mazsola 20gr vaníliás cukor 10+5dkg kristálycukor 1gr reszelt citrom héj 2gr reszelt narancs héj 15dkg gluténmentes cérnametélt 5dkg vaj A mazsolát beáztatjuk hideg vízbe, majd alaposan lemossuk. A túrót 2 literes üvegtálban áttörjük, hozzáadjuk a 10dkg kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citrom-, és narancshéjat
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Máglyarakás

Máglyarakás
Posted in : Sütemények on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

Máglyarakás ( 15 adag )   50 dkg gluténmentes kalács, kenyér, kifli vagy zsemle stb. 8 db tojás (480g) 7 dl tej 45 dkg cukor 10 dkg porcukor 20 g vaníliás cukor(2 csomag) 5 dkg vaj 1 g őrölt fahéj 80 dkg alma 10 dkg barack lekvár A szikkadt-száraz kenyeret vagy kalácsot 5mm-es szeletekre vágjuk,
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Orosz hússalátával töltött paradicsom, gluténmentes

Orosz hússalátával töltött paradicsom, gluténmentes
Posted in : Előétel on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

 Emlékszik még rá valaki? Az orosz hússalátával töltött paradicsom gyerekkorom egyik nagy kedvence! Akkoriban az EMKE-nél, a Jégbüfében és a Mézes mackónál volt a kínálatban. Először még szakács tanulóként készítettem, mivel a Kárpátia étterem étlapján is szerepelt, mint hideg előétel. 🙂 Receptje (10 adaghoz) – 40dkg levesben főtt marhahús – 20dkg héjában főtt burgonya –
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Svájci rolád( Swiss roll ) gluténmentesen

Svájci rolád( Swiss roll ) gluténmentesen
Posted in : Sütemények on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Svájci rolád( Swiss roll ) 12 szelet 40g rizsliszt 40g kakaó por 100g kristálycukor 5g vaj tojás 4 db L-es 60-65g Mascarpone krém 500g mascarpone 150g kristálycukor 10g vaníliás cukor v kivonat 50g narancslé (friss) 1g narancs és citromhéj(reszelve) mandula kivonat vagy aroma 1-2csepp 2db tojás L-es 60-65g 300g tej 10g zselatin Csoki ganache (
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Gyümölcsös mascarpone torta, gluténmentes

Gyümölcsös mascarpone torta, gluténmentes
Posted in : Sütemények, Torta on by : gmchef
Címke: , , , ,
Megosztás

Gyümölcsös mascarpone torta Linzer tészta: 30 dkg rizsliszt 20 dkg vaj 10 dkg cukor 1 db tojás A sütőt 160 fokra előmelegítjük. 2 literes tálban a linzer anyagait összegyúrjuk tésztává, hűtőbe tesszük és 20 percig pihentetjük. Majd kivesszük a tésztát a hűtőből és a tortaforma aljába nyomkodjuk. Lehetőleg mindenhol egyforma vastagságúra. 35-40 perc alatt készre
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Karamell fagyi kókusz makaronnal, gluténmentes

Karamell fagyi kókusz makaronnal, gluténmentes
Posted in : Desszert on by : gmchef
Címke: , , , , , ,
Megosztás

Házi készítésű karamell fagyi kókusz makaronnal és meggyel tálalva Először elkészítjük a karamell szószt. 30dkg cukor 10dkg vaj 2,5dl habtejszín Egy literes lábasban a cukrot világosbarna színűre karamellizáljuk kis lángon. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a vajat, majd takarék lángon felolvasztjuk. Ezután felöntjük a habtejszínnel, összeforraljuk és szoba hőmérsékletűre hűtjük. Elkészítjük a vanília fagylalt alapot. 6
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Madártej, gluténmentes

Madártej, gluténmentes
Posted in : Desszert on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

Házi Madártej 1l zsíros tej 7 tojás 23dkg cukor 1 vaníliás cukor csipet só negyed citrom leve A tejet a 15 dkg cukorral valamint a vaníliás cukorral egy legalább 3l-es lábasban forráspontig melegítjük. Közben 4 tojás fehérjét a sóval, a citromlével és a fennmaradó 8dkg cukorral kemény habbá verjük. A habot 2 db evőkanál segítségével
Read more

Megosztás
24 október, 2016

PLJESKAVICA

PLJESKAVICA
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: ,
Megosztás

  Pljeskavica 50 dkg kétszer darált sertéslapocka 10 g só ½ dl víz sütés előtt közvetlenül 10dkg apróra vágott vöröshagyma A hozzávalókat a hagyma kivételével összekevertem és a tálat lefedve betettem a hűtőszekrénybe 12 órára. A pljeskavica darált, bekevert húsát kivesszük a hűtőből, megvárjuk, míg szoba hőmérsékletű lesz, majd 10 dkg apróra – finomra vágott
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Sertésszűz natúron,Kreol raguval és tejszínes gombamártással

Sertésszűz natúron,Kreol raguval és tejszínes gombamártással
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

  Sertésszűz natúron, Kreol raguval és tejszínes gombamártással   Kreol ragu ( 5 adag ) 30 dkg gomba 15 dkg paradicsom 15 dkg vöröshagyma 5 g fokhagyma (2-3 gerezd) 50 g étolaj só bors petrezselyem A gombát, a hagymát, a paradicsomot megtisztítjuk és 1×1 cm-es kockára vágjuk. A serpenyőben az olajat nagy lángon felhevítjük és
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Szilvás Clafoutis ( szilvás pite ), gluténmentes

Szilvás Clafoutis ( szilvás pite ), gluténmentes
Posted in : Sütemények on by : gmchef
Címke: , , ,
Megosztás

Szilvás Clafoutis ( szilvás pite ), gluténmentes 1 kg szilva 5 db tojás 100 g vaj 200 g rizsliszt 100 g kristálycukor 50 g porcukor 20 g vaníliás cukor 20 ml rum 1 g őrölt fahéj A megmosott szilvát félbevágjuk, kimagozzuk. Megszórjuk fahéjjal, porcukorral és meglocsoljuk a rummal. Elkeverjük és 2 órát hagyjuk állni. A
Read more

Megosztás
24 október, 2016

Muszaka

Muszaka
Posted in : Főételek on by : gmchef
Címke: , ,
Megosztás

Muszaka 1.5 kg darált hús sertés v bárány 1 kg padlizsán 1 kg cukkini 1.2 kg burgonya 500g paradicsom 100g vaj 100g rizsliszt 1.5 l tej 50 g olíva olaj sütéshez 300g étolaj 30 g só a húsba 10g só a sajtmártásba 2g őrölt bors a húsba 1g őrölt bors a sajtmártásba 2g fahéj(egész) 6g
Read more

Megosztás